【行天宮站美食-小六食堂】推薦度:★★★★1/4☆

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看倌們要不要猜猜看這一整桌我們一個人付了多少錢(四人)。不太記得是從誰的耳中或是fb的照片中第一次認識到這間日漸「爆」紅」的小六食堂,之後一直想找機會去印證卻聽到很難訂位而作罷,這中間又聽到幾乎兩極化的評價而猶豫著...。

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其實以地理位置來說「小六食堂」附近是我經常活動的範圍,比方說我的愛店之一【小虎的捷運美食地圖】【行天宮站美食】不老客家傳統麻糬就在附近,但吃這檔事還是要有幾分運氣和緣份在。這不,我明天3月1日、4日還要再去二次,這才逼得我非在今天把這篇先生出來不可,省得塞車(笑)。

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不管是內還是外,小六食堂都不是間會讓人主動想進來的店,簡單說就是一般普通到不行的日式食堂。

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牆上的menu也看不出有什麼特別厲害的料理..但其實當天我也沒很認真的看有些什麼,只因我早打定注意要「試」吃什麼...。

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這隻躺在新鮮食材冰櫃裡的巨大深海魚,名字好像叫:「銀鮫鯊」?或是前面多一個字,總之我和你不熟...所以別用血紅的眼睛瞪著我...。

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親自到店訂好位之後我翻了不少食記,發現寫它好的多半是無菜單料理,更精確的說法是幾個人一起每人600、800然後讓師父配菜,寫它不怎樣甚至不好的多半吃的是定食。當天我們是四個人,點的是600的無菜單料理(請師父配菜)。

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第一道菜是以胡麻醬汁佐不知是什麼菜的根,它吃起來口感和味道都有一點像青江菜,就是在脆度上輕了一點,菜的澀味也少上一點,清爽的開場。

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比目魚緣側生魚片,炙燒後淋上一點薄鹹醬油吊味,底下舖上大量的洋蔥、上面再灑上蔥和芝麻,讓這盤的視覺效果極大化,也豐富了不少。

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這比目魚緣側吃在嘴裡化的口感不差,但甜度卻遲遲不肯出來,或者應該說意盡蘭珊要出來不出來的,搭上洋蔥、蔥、芝麻是讓味道更有層次,但我老覺得這些食材太礙事,或者應該說礙「味」,然後吃來吃去,我還是比較喜歡比目魚緣側以握壽司的手法呈現,只因這樣的化口感會比較有層次,也比較耐久,另則醋飯下的好這魚肉的甜也會更明顯更有層次。龜龜毛毛的說了一大堆並不是說「小六」這一盤不好吃,相反的還不錯,最少在口感上、在cp值上都很好。

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這條石狗公有一點像高檔的「銀次」,有著和鯛魚同樣、接近的鮮美微紅魚皮,烤出來的成色也賣相十足。吃起來肉質頗細頗甜,烤後灑上的一點胡椒粉也適時提供了魚肉清甜外的味覺小確幸。

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清蒸不知什麼魚XD。雖然這魚不大,但好歹算是不錯的魚,一開始就連著上來兩種不同料理手法的鮮魚,看了就讓人覺得有誠意。這魚肉比之剛剛的石公狗更細、更柔,泯在嘴裡幾乎就化了開來,魚肉因為是用蒸的多少吸附了一點海帶、昆布的味道、另外還有一抹像是清酒揮發之後的輕香,爽口迷人。

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味噌烤魚,猜想是旗魚之類的。調味方面很像小時候虎媽常常煎旗魚的滋味,但肉質上更為緊實有咬勁,這魚排的邊邊角角、魚皮、味噌烤的焦香四溢,泯在嘴裡是油、是焦、是香,或甜、或鮮、或鹹,好吃極了。

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這盤生魚片共有鮭魚、旗魚、鮪魚、海鱺、干貝、海膽,而且個個的色澤、賣相都不錯,那怕算一算每人每一種只能吃上一片,但看、吃到這我已經覺得不虛此行了。

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兩年前我還是個不敢吃海膽的傢伙,如今雖然也還談不上喜好但總算是敢吃。這海膽外型討好,最少結結實實不會水水糊糊的,入口直到泯後入喉全然沒有亂七八糟不該有的味道,雖然說甜度遠比我視覺看到的、想像的來的低上一點,但總算是好吃的海膽,我比較有意見的是底下的黃瓜或多或少搶了一點海膽的甜度,但這當然是我舌頭不夠靈敏之故,再則搭上黃瓜也讓消費者比較容易取食。

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其他海鱺、鮪魚、鮭魚、干貝也都有中上的水準(以價位來說),但小虎特別要提的是這「旗魚」不管是油花、還是入口帶點彈性的口感、及化開的甜度都是我吃過中的佼佼者,其實力應該遠駕於成本較高的劍旗魚了(或者它本來就是),好吃到哭爸。

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鹽烤天使紅蝦一樣每人一隻。這蝦烤的好,鹽味下、鑽的恰到好處,就像說好似的,那鹽的鹹度和蝦肉的鮮甜如此完美的在嘴裡呈現,我想這隻蝦的調味應該是我吃過中烤的最好,鹹度也最為剛好的一串,肉質即便沒那麼驚人卻也自然甜美。

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不管是什麼食材用明太子去焗愛08都愛,這盤明太子焗烤筊白筍同樣一端上來其香就讓我口水流滿嘴,那焦乳的畫面同樣讓人歡喜。

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吃將上來這明太子烤過的乳化香、口感都是我愛的那種,咬開微微噴汁的筊白筍在嘴裡冒出另一抹清甜、脆爽,雖然味道不難想像卻仍不得不說好吃的緊。

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遠遠看我以為是比較小的豆皮壽司,近一點看卻又覺得像小很多號的炸飯糰。

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但其實它是炸天婦羅,看起來乾吃起來卻酥酥香香的外表,加上咀嚼之後意外多汁的魚漿,軟中透Q即便談不上多美味,卻也是道四平八穩、轉換菜色間的炸物。

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這四串烤雞肉串賣相頗佳,但因為這盤端上來前我們都覺得開始「賺」到了,是以吃起來更是心花怒放。它吃起來比想像中來的軟嫩許多,泯開後雞肉的甜度不差,就是口感上少了另一個「脆」的亮點,但這可能是我們吃慣了加雞軟骨的雞肉丸子之故。整體來說它算是好吃無誤,上面的醬汁和七味粉也下的恰到好處不會搶了、弄擰了雞肉的鮮甜度。

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這是剛剛前頭清蒸馬頭魚底下的厚片昆布,店家說是精華所以拿回去煎開給我們享用。但可能是我對這類的食材本就冷感,吃起來那海澡類的厚味還是讓我不太能適應。可悲的是我還把它給拍糊了...(拍謝)。

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就當我們覺得有一點七八分飽、猜測著到底還有沒有貨時,店家端上來了這一人一份的烤飯糰。這飯糰烤的焦香適度,但飯本身個人覺得有一點偏乾,但總算不至於礙口,包上海苔一起入口除了不讓飯粒沾到手外也多添了咀嚼端的微脆和香度。

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最後上這盤正常會先上的小前菜,不知是刻意的還是一開始忘了上...或是招待的?因為這些不是應該是拿來讓客人於味覺間轉換、開胃用的?不過,是說這菜最後上也是有好處,那是清胃也清味。漬蘿蔔調味清爽中規中矩、蜜蕃茄多汁鮮甜很是清味、蜜黑豆則是甜甜鬆鬆相當順口,三樣都有不錯的水準演出。

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味噌湯也是四平八穩,但喝著喝著有一點點小魚腥就是了。

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最後是帶著輕柚香的洋菜凍,清清爽爽雖說不跳也總算是完全的END。

小六食堂:台北市松江路259巷8號,電話:(02) 2506-0065營業時間:11:30~14:00.17:30~21:00(周日公休)。要打電話訂位記得在非營業時間(上午十點到十一點半,下午5、6點間,其他時間多半是不接受電話訂位的)。


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【小虎五四三】

這五四三咱們來聊件有關小六的趣事。一早就聽很多去過的朋友說小六的菜單、份量、菜色很不穩定,感覺上好像會因「人」而異..更有人開玩笑說去時記得把相機都拿出來,而就小虎的觀察好像也是這樣,大多數的部落客吃的、寫的和幾個私下去的朋友,吃到的都不太一樣,最少在視覺端是如此..可,我也不好說這好不好、對不對、甚至是有沒有,但我想對於店家來說也是人之常情..。所以,小虎決定三月四日再去吃吃看800的菜色,再來跟大家分享、報告,之後的一切就讓看倌們自行判斷,我只負責寫我看到的、吃到的。

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留言列表 (4)

發表留言
  • haiping1113
  • 第二隻魚應該是石斑類的 不是馬頭
  • 感謝指正,其實那天我顧著吃,也沒聽到那是什麼魚..是同行的朋友寫下我照抄而已XD

    小虎 於 2014/03/03 01:30 回覆

  • 波娃
  • "水水糊糊"的大概是加拿大海膽。日本海膽的色澤相對比較黃,口感也比較濃郁緊實,但相對價錢就高了一點。
  • 謝謝波娃的資訊=)

    小虎 於 2014/03/03 01:31 回覆

  • 謝若愚
  • 我倒是覺得....比目魚或是其他生魚片
    用洋蔥是可以豐富口感卻扼殺甜度的一種做法
    白蘿蔔絲的味道清淡
    所以不會影響到魚肉的甜度
    可是因為它會吸附味道
    所以當你的白蘿蔔絲一起吃下去時
    它同時也把醬油和芥末的味道拉淡了
    所以我覺得白蘿蔔絲單就殺菌之外
    就很適合配生魚片來食用
    可是洋蔥就不同,生食也許嗆辣,也許帶甜
    可是洋蔥的味道終究是「野」的
    又灑上了蔥花和芝麻
    要知道,生魚片是沒有所謂的香氣
    所以我覺得那道比目魚應該很好吃
    但是若要吃出魚的鮮甜可能不會這麼明顯
  • 訪客
  • 文筆差
  • 真的很差,我自己也這麼覺得,讓你見笑了...

    小虎 於 2014/03/12 22:36 回覆

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