【雙連站-燕山湯圓】推薦度:★★★3/4☆

不曉得為什麼看到這個名字我一直很想唸「竇燕山 有義方」,又或是「但聞燕山胡騎聲啾啾!」,也讓我很好奇「燕山」這兩個字從何而來。

「燕山湯圓」也算的上是雙連隱藏板的美食,要不是老饕又是詳知附近美食的朋友帶路,恐怕一時半刻也很難找到這。

「燕山湯圓」隱藏於捷運雙連站旁的「雙連市場」。說起「雙連市場」容許小虎岔題一下,我印象中民生和寧夏路口(也就是寧夏夜市旁)那個立體的市場好像也叫「雙連市場」,而這個位於雙連捷運二號出口旁的(早、黃昏市場)也叫「雙連市場」?我刻意在網上查了一下好像也沒找到正確的說法,總之這兩個市場都有人叫之為「雙連市場」。而「燕山湯圓」便位於後者市場「文昌宮」旁的巷弄間,弄口有家生意十分好也很有名的排隊「春捲」,改日小虎再跟大伙分享。

「燕山」是以鹹湯圓聞名,不過店裡的麵食和小菜也同樣令老客人贊不絕口,除了沒飯類(但有粽子)也算是應有盡有了。在湯圓的選擇上可以搭配「豬肝或是粉腸」,也可以盡喜好加入麵、冬粉、板條等主食。

也許「燕山」在大稻程附近算不上是多有名,但也上過不少報章媒體,用餐時間也常常因為沒位子不得其門而入。

「肉粽」40元,以小吃店來說算不上是便宜,不過用料卻頗豐,蛋黃、香菇、花生、肉片該有的一樣也不少,上頭淋上古早味的甜辣醬。也不曉得誰規定的大多數油飯或是肉粽上頭淋的甜辣醬多半較偏甜,越是古早味越是如此,燕山湯圓亦然。

台灣雖然不大,但飲食習慣多少有些許不同,這點在小吃上越發明顯。以「粽子」而言,我們常常聽到有所謂的「南部粽、北部粽」,就以前老一輩子的說法南、北的肉粽不管就食材(糥米的選用、配料的搭配)、粽葉的選擇和包法都略有不同,只是這幾十年來拜交通便利之利,南北的飲食各吸取所長,演變下來也很難去細分「南、北粽」的差別,是故現在很多人判斷南、北粽的最大方法便是煮的方法,一般來說南部粽偏向用生糥米包成粽子然後水煮,而北部粽則較多用炒過煮熟的糥米去包粽子食用前再用蒸籠蒸之。

就因為如此的分別所以兩種粽子吃來最大的差別來自口感,通常南部粽會略偏軟一點,而北部粽則會多帶點q度。而「燕山湯圓」的粽子則較像是「南部粽」,不過吃來還是軟中帶點q黏之口感,可惜的是嚐來「粽香」較不明顯,配料方面算是中規中矩,淋醬也算是恰如其份。

來此之前在線上做功課的結論是想點「豬肝鹹湯圓」,但在招牌前掙扎許久後卻變心點了「粉腸鹹湯圓」,原因是外頭很少這樣搭配的吃法。剛端上來時我有點傻眼,因為我撈半天沒看見半個鹹湯圓,於是跟老板道:「我是點粉腸鹹湯圓」,老板笑著說我馬上幫你加「湯圓」,於是便成了↓

整碗湯圓看起來湯有點偏混,不曉得是不是加了內臟類的粉腸之故。

小虎是標準的「腸控」,不管卻很少吃「粉腸」主因在於很多店家在處理時無法將「腸內」清乾淨,吃到腸內的粉狀物常常會覺得小小噁心之故。當天我也不曉得我那來的勇氣點了這碗「粉腸湯圓」,要知道「粉腸」做成湯萬一沒處理好上面的問題更容易突顯。

幸好「燕山湯圓」的粉腸處理的相當乾淨,別說是不好的味道,就連腸內的微粉口感都沒有半點讓人不舒服的口、味覺,相反的還有越吃越順口越咬越香的後勢,唯一讓我不太習慣的是這「腸」太過有咬勁,滿口爛牙的小虎幾乎是要用半吞的方法才有辦法送入食道。

湯頭方面除了淡淡的大骨甜味外,還帶了一股不算淡的「下水湯」味,本來這樣的湯喝多了會有過膩之虞,不過「燕山湯圓」在湯內下了帶點鹹味的「酸菜」而且為數不少,是以讓這碗湯多了些微酸、鹹的味道,這也適時平横了不少嘴內的內臟負壓,加上三不五時頂上來的薑絲嗆味,因此看起來是濃,喝起來卻還算順口。

鹹湯圓的個頭不算太大,約莫比十元硬幣再大上一點點,外型則相當混圓,內餡相當札實。

整體來說「燕山湯圓」的外皮相當軟嫩卻不帶太多的q勁和惱人的粘牙口感,咬開後肉汁便順勢衝了出來; 肉汁不算多也不至於太燙口,味道上不會過油、更不會過鹹極為順口,口感上少了點咬勁卻多了份淡淡的肉香。

「鹹湯圓」也算的上是打小我就深愛的一味,所以吃來有時標準便高了些,而「燕山湯圓」對我來說優點是外皮相當軟棉,但這點可能對愛比較偏q口感的看倌們會略有意見,而肉餡上是油而不膩,香味和甜鹹度也恰到好處,對我來說唯一的缺點是「飽嘴感」不足。

最後結帳時我外帶了一杯10元的古早味紅茶,本來我以為這種古早味的飲料通常會帶著較甜的味覺,但這紅茶卻大大出乎我意料之外的不甜,以一杯10元的紅茶來說點來去油解膩十分合適,但也別對「它」有過多期待便是。

ps:前陣子聽到某位常上美食節目的大廚談到,這類古早味的紅茶通常除了茶葉去泡外都會加入決明子,所以一般正統的古早味紅茶客人喝到的香氣和甜味也大多來自「決明子」,當時我突有所悟,難怪以前喝過很多古早味紅茶都有一股不像是茶香的味覺。

燕山湯圓不止可以外帶,現在還有「宅配」的服務哦=)

「燕山湯圓」的營業時間是從早到晚,星期日固定休息。

雖然「燕山湯圓」就位於雙連捷運二號出口步行約5分鐘可到的地點,不過因為在菜市場的巷弄之中,可能還是有點不太好找,不過沒關系可以先找到醒目的「文昌宮」,再從旁邊的小巷弄進去便可找到,再不行隨便問一個攤子應該都可以問到才是。

燕山湯圓:民生西路45巷9弄12號,電話:02-2521-6479,另外全省宅配的電話是:0925429901。

【小虎五四三】

越是寫食記越是發現我愛上找尋古早味的樂趣,就算老是找不到又或是賣不到也常常不以為意,更有08一定要吃到的決心,像是吃完了「燕山」我便為自己安排了兩家後續節目,分別是格友「吃蛋糕」推薦的雙連肉包,和我一直找一直找來無影又去無蹤的「歸綏街小龍包」,可惜出門前忘了燒香一家沒找到一家沒包子可賣,最後只好轉往「雙福」買上兩份古早味「三明治」回家pk「洪瑞珍」。

ps:有關文中提到兩個「雙連市場」的疑問,感謝18樓的january提供的資料,小虎將原文貼在此供大家參考:
雙連捷運二號出口旁的(早、黃昏市場)原叫「謙和市場」.但他位於以前的雙連火車站旁.而常常被稱.雙連車頭菜市仔.久而久之謙和市場就被掩蓋.演變現在大家都叫雙連市場.而真正的雙連市場(也就是寧夏夜市旁)那個立體的市場。

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