【小碧潭站-鯤和風日式食堂】推薦度:★★★★☆

這是當晚最令我滿意、也最讓我驚訝的美味「明太子綠竹筍」,所以拿它來當板頭絕對是實至名歸。

 



會知道這家算是相當遠的「日式食堂」算是緣份吧?上星期心不甘情不願得到一天的假(本來應該有四天的說(咬手帕))。當天睡到十點多才起床,去吃了令我大失所望的「味家魯肉飯」,順道跑去信義的誠品看書兼次冷氣,隨手翻閱了↓這本書。

會翻這本書主要的原因是最近想吃「壽司」而口袋裡想吃的「壽司名單」又消化的差不多了,想從裡面找幾家去吃看看!當中最令小虎喜歡,價位也還算親民的就這家「鯤日式和風食堂」,當場抄下地址回家查了位子,當場傻眼!!竟在我從沒去過的「小碧潭站」,但我還是當晚就衝了xd

一路上我都一直以為是家較高級一點的「日式食堂」,又心想這樣的店開在那種地方生意會好嗎?照著捷運站地圖的指示走著走著,要不是那一整排紅色的燈籠,還真的恐怕會錯過這家小小的店面; 不過說是小最少也比我深愛的【六張犁漁潼小舖】 大上許多就是了(笑)。

店門口不大,裡面也不算太大,除了櫃台一整排桌子外,牆角還有約莫兩至三桌的方桌,小虎只有一人於是孤僻的選了櫃台桌最裡面的位子。
ps:看到桌前的那一本書嗎??就是上頭我po過的那本書。

毛豆是招待的,餐具也是有點日本風的陶盤,毛豆我只嚐了一兩個,味道不算突出就一般般,吃過就會忘的味道。

店裡有菜單不過小虎沒拍;沒拍的原因倒不是忘了,而是菜單的種類很普通,反正就是一般日式食堂會有的,舉凡生魚片、壽司、燒烤類、湯、炸物、蓋飯等等應有盡有,不過樣式都不算太多就是了。其中隨著季節和當天進貨食材而異,比較特別的菜單都寫在牆上黑板。

記得書中曾提及「鯤」的老板很愛釣魚,店內三不五時都有老板親自去釣的魚,牆上那三根旗魚的尖嘴不知是不是老板的戰利品?

還有一些貝類、鮑魚的殼。

牆上寫著不少像是名人的簽名,不過08看的懂的沒幾個,除了藍球員「邱宗志」和她老婆「錢葦杉」外,就只識得「乾德門」這個老演員,其中那個「嘉玲」下面還加了個love you,應該不是我想的那個人簽的吧xd

胡亂拍一通必拍的「燈飾」。

點完餐在等待的同時,小虎發現師父每作完一料生魚料理都會將筷子放在「檸檬水」中泡著,藉以消去前一道料理的味道,這個小地方算是相當用心。



上這類「日式食堂」小虎也很愛拍「冰櫃」裡的新鮮漁貨和那種精彩的小菜,可惜「鯤」的冰櫃水氣太多,拍出來的效果很差。

來此的路上我便決定今回不點「生魚片」,一來是我覺得這種店的「生魚片」也就那個樣子很難有驚豔,加上一盤綜合生魚片好歹也要200多,這些coco可以拿來點些別的,藉此多了解這家店師父的手藝,首先點的是「龍蝦沙拉」,一盤才50份量算是相當的多,想當然而那魚目混珠的只是一般的碎蝦肉,不過味道倒是相當不錯,拿來當開胃或是轉換味覺的小菜很適合,至於味道就和一般大伙常吃到的「龍蝦沙拉」沒太大的差別。ps:如果愛吃「龍蝦沙拉」的朋友,小虎有一個建議下次不妨加點「芥未」也相當好吃哦。

雖說不點「生魚片」,但「鮭魚肚握壽司」可是非點不可,這也是我評價一家「日式料理屋」很重要的準則,同行的是小虎最近吃握壽司也必點的「比目魚緣側握壽司」,這都要怪早前在【虎亂吃一通】【南港軟體展覽館站】初訪小高玉 那該死的「比目魚緣側」給我大太的震憾之故。

「鯤」的「握壽司」捏的硬是比一般店家來的圓、可愛,整體的色澤和賣相也頗能引起食慾,還沒動手小虎的嘴裡早就充斥著等待已久的唾液。
一入口果然滿滿「鮭魚肚」的甜、嫩、香、滑,每一次咀嚼都是一次滿足,齒間的魚油也肆意在游走後留下口齒留油的香氣,那怕我早已迫不及待的將之全數吞下肚,這雖非我吃過最動容的一貫「鮭魚肚握壽司」當也絕對稱的上絕品。

這比目魚緣側握壽司和「小高玉」的處理方式有些微的不同,上頭加了一小抹「明太子」其作法有點像【虎亂吃一通】【市府站】海壽司-迴轉壽司 ,硬要說的話它介於兩者之間。除了上頭那一抹「明太子」外還灑上了一點點「玫瑰岩鹽」,就這點倒是和「小高玉」相近,三者唯一的共同點都是經過輕微的火烤,而其中又以「鯤」烤的最不著痕。另外不曉得看倌們有沒有發現有一片像是「人蔘」之類的小東西緊緊的靠著「比目魚」?

(看到左方像是水珠的液體嗎?那可是剛剛「比目魚緣側所滴下的油),右邊則是令小虎頗為驚豔的小菜,事後我問了老板他表示這小菜叫「柿乾包桔子果凍」。我沒吃過類似的食物,很難清楚的表達其味道,總之是道很妙又很不錯的小菜,吃來微微的酸度後是柿餅耐人尋味的甜,老板說是用來改變味覺的小菜,小虎卻覺得可以拿來賣了。

ps:言談中老板特別強調柿乾是從日本進口的,神情看來對這「小菜」很是得意,就像「這傢伙」是店內隱藏板美食的感覺一樣,這不禁讓我想起「漁僮小舖」那像極了「烤布丁」的燻蛋,詳情請參閱【虎亂演一通】【六張犁站】漁僮小舖三訪文之【烏蛋記】

接著我們再來談談「比目魚緣側握壽司」,一入口便有一股「小三」的新歡味覺直衝腦門而來,咬個幾下那種滿嘴魚肉鮮甜的味覺正可謂差點把我的正宮老婆「鮭魚肚」給忘的一乾二淨,這「比目魚緣側」雖沒有當時「小高玉」那股令我吃驚(但那可能是初接觸的莫名感動為多),但「好好吃哦」幾個字確實不斷在我腦海盤據,直到我再怎樣舔嘴唇都無法嚐到「魚肉」鮮甜的味道為止。

真個要說,我必需很老實很客氣的說「比目魚緣側」除了和「鮭魚肚」同樣的「油膩滿足感」外,那種軟嫩的程度更在「鮭魚肚」之上,大有上下顎一泯便消的七七八八之感,再則其魚肉的細膩度也比「鮭魚肚」來的細緻的多,當然這麼說也不是說「鮭魚肚」就比不上「比目魚緣側」,也不表示從此它就取代了「鮭魚肚握壽司」在我心中的地位,但可以想見的是以後兩者都成為我去吃「握壽司」必點的一貫。(剛好一個是紅肉,一個是白肉(大心),一想到以後可以享享這齊人之福、不必為了要選小三還是老婆而傷腦筋,口水又硬生生的吞了好幾口)

這是「老板」招待的「海鱺握壽司」,據他代表這「海鱺」可是一早他去釣回來的。有人說「免錢的東西最好吃」,又說拿人手短,吃人嘴軟,可是「老板」呀!我可是有話直說,好吃就是好吃,不好吃08一樣都會寫出來,別以為「賄胳」我有用(大笑)。

說真的,這「海鱺握壽司」不管是新鮮、油、甜、嫩上都有八十分的水準,不管比之剛剛介紹的「鮭魚肚」和「比目魚緣側」可就差了一截,但不管如何吃下的同時心裡還是不斷冒出「好吃」兩個字,但就只有「兩」個字。ps:小虎發現「鯤」的火炙力道都顯得相當的輕,若有似無的烤痕其實看起來也挺動人的p:)

這要價一尾「120還是130」的胭脂蝦可能是當晚「要錢」中我比較不滿意的一道,說「不滿意」倒不是不好吃,而是其「甜度」和口感跟我預期的有一段落差。比之上好的牡丹蝦少了那種甜到「甜、滑、黏」的迷人口感,整體的q的程度也只能算是中規中距。可是小虎還是要再三強調,這蝦子絕不是不好吃,相反還很不錯吃,就是吃挑了的小虎沒得到「滿足」罷了。

這胭脂蝦的大頭,老板要我直接這麼吃據說十分美味可口,但老實說小虎真有點怕怕。雖說最近我不斷的嚐試以前打死都不可能會吃的海鮮(不管是種類還是吃法),但這蝦頭我還是無法接受這麼生吃,特別是其中的「蝦膏」真是腥味十足,雖離「吐」有段距離,但不舒服的口感可能會讓小虎短時間不敢再試第二次
!ps:老板其實有貼心的跟我說,要是不敢這麼生吃,可以叫廚房的師父幫我烤一烤也很香,吃了後我真的很後悔沒有拿去烤,這就是愛程強的後果。

這是小虎最後加點的「馬糞海膽」。本來我點的是「海膽握壽司」的,不過櫃台的師父指著黑板問我要用那一種「海膽」,同時表示今天的「馬糞」很新鮮問我要不要嚐嚐,當時我以為他的意思是用「馬糞海膽」做成握壽司(黑板價是110,我覺得可以接受),沒想到端上來盡是整個「馬糞海膽」(大驚)。不過小面神的小虎連大氣也不敢吭一聲就這麼沒有意見的接受了(壞習慣加嚴重缺點)。

好吧!即然都吃了,就來說說這「海膽」的口感和味道吧,在說前我必需聲明「海膽」在一年前還是我的「拒絕往來戶」前幾名的大戶,就算年前吃了【虎亂吃一通】【內湖】金泰食品行(無敵海鮮蓋飯) 裡一點腥味也沒有又很甜的「海膽」後,我還是無法完全愛上它,充其量只是不排斥、會比較敢挑戰如此而已。

這「馬糞海膽」一開始我只用筷間輕夾了大約半片,戰戰競競的送入嘴裡,頓時一股我原味預期的腥味立刻竄了上來,可說來也奇怪這股「腥味」竟在我輕泯兩下後被「海水」的微鹽味給取代了。第二口由於我怕那「腥味」捲土重來便夾了少許的「芥末」拌著一片「海膽」一起入口。「賓果」喜出望往的小虎這次真的沒嚐到那令我生厭的「腥」,相反的在「芥未」的嗆後消失後,口腔竟有些許那曾讓我感動的「甜」。於是第三口我再度挑戰原味,而且這次是一整片入口,不曉得是我逐漸習慣了這「海膽」的腥,還是我的味覺慢慢可以嚐出「海膽」的「甜」,腦中那兩個字竟慢慢浮了上來,只是相當的「模糊」難以辦認,一直到殼上的「海膽」全數下肚還是沒能讓我脫口而出,但我想對於我和「海膽」的感情應該是又往前踏上一大步,算是朋友以上、戀人未滿。

喜歡、常看小虎食記的朋友應該都曉、記得我不止一次提到是如何愛上「明太子」(如果不曉得的朋友,有興趣可以參考【虎亂吃一通】【大稻程】築地野台壽司(永樂二代目) 一文),在那我初次被「明太子烤洋芋」的香氣電的三魂七魄全數離體,從此愛上「明太子」這個又像主角又像配角的「演員」,之後不管是【虎亂吃一通】【市府站】海壽司-迴轉壽司 的「明太子章魯握壽司」還是【虎通吃一通】【忠孝復興站】土三寒六讚岐烏龍麵 的明太子起司烏龍麵,都讓我更加深愛這人間美味,但我始終不曾動過念頭、懷疑過它們是不是比「明太子烤洋芋」更優、更讓我感到驚嚇。但這回我不止想了,還很認真的思考要不要推將之放在小虎還沒完成的新單元「小虎大吃十驚排行榜」中,更甚取代其「明太子」的其中一個順位。

(從沒想過明太子也可以拍出這種誘死人的溶化畫面,深愛「明太子」的朋友此刻是不是在舔嘴唇了?)
這幾天我很認真的想了又想,怎樣讓大家了解這「明太子綠竹筍」比之前頭提過的明太子「配件團」有什麼不同,最後我拼命翻閱幾天前的味覺記憶體,又拼了老命用舌頭舔著早久失去餘味的嘴唇得知一個最終結局,那就是這「明太子綠竹筍」多了一個滑口感和近似爆醬的刺激,而且它更讓我嚐到數以幾倍的明太子「甜」和「清爽」,當然看倌雖可能沒吃過但也可以猜到這幾個優點都要歸功於「綠竹筍」的多汁和鮮甜。

在品嚐每一片「明太子綠竹筍」的同時,「好好吃哦」之聲每每不絕於耳,小虎還不時抬頭望向右上四十五度角露出一抹神祕的微笑(懂的朋友就了解小虎想表達什麼)。

當中「綠竹筍」令人激賞的脆,重頭到尾都不斷和「明太子」「批哩波路」的爆破聲相抗衡、同時「綠竹筍」的甜味還硬是在「明太子」大軍的重重包圍下殺出一條血路,不敢說是一場五五波大戰,但「綠竹筍」大軍真的是一點也不遜色,而且呀!這「大公無私」的綠竹筍的鮮甜汁液還硬是幫「明太子」加分不少,口口咬下綠竹筍都爆出一股股妨如玉露的筍汁和嘴裡的明太子相結合成一股甜死人不嚐命的爆漿感,真是有夠&%)&*%&*_*(^(^*他媽的好吃!!

至於上頭輕灑像是「巴西里」又像香菜未的綠色小龍套,老實說我一點也吃不出味道,但這興許是因為「明太子」和「綠主筍」都太過會搶戲之故,實在無法讓小虎分心去關心它。

 

 


看倌們注意名片右上方那兩塊像是「鮪魚肉」的東西,小虎問了後才知道那就是輕灑在「比目魚」上的玫瑰岩鹽。

最後小虎要分享一個疑問,「鯤」的門前放了一個電鍋裡面有「味噌湯」,我曾在格友的食記中看到,好像是無限免費喝到飽,但我看菜單上是有「味噌湯」20元這一項,而且我覺得要是「湯」是免費可以喝到飽的,應該服務人員要跟客人說明一下吧?若是要先付20元才能喝到爽那菜單上也應該寫一下?不然像小虎這種小面神的客人,連問也不敢問不就糟踏了店家的美意了?又或有去過的朋友可以幫小虎解惑?

鯤日式風和食堂:新店區三民路130號(捷運小碧潭站)tel:02-2916-0520

【小虎五四三】

倘若今天只是評論「明太子綠竹筍」我肯定會給其★★★★★的榮譽,不過今天的食記是「鯤」於是小虎還是保留最後的半顆星,留待下次的再訪再行決定。最後不免還是那句老話,要是這家開在我家附近,我九成九會常常去光顧,可惜它著實離我有點遠,但我保證一定還會有二訪文,最少我在午夜夢迴時一定會常常想起「明太子綠竹筍」的種種美好而沾濕了枕邊。

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小虎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • dvd0309
  • 頭香 嘿嘿~~~
    XDDD

    每次生魚片&小菜固然都會被你拍得很可口~
    但我這次對那柿乾好有興趣唷!
    @V@
  • 那柿乾好像不是天天有,右上四十五度女生看了我的食記後帶她老媽去吃就沒吃到這個!
    對了,我不是說要請妳吃飯嗎?如果妳喜歡這家的話,也可以喲!

    小虎 於 2011/07/17 15:14 回覆

  • apple331975
  • 最近也迷上海膽...

    但我對那明太子綠竹筍卻感到無比的好奇

    會是什麼味道????
  • 哈哈,看魚那天有空,我請妳去吃吃看就知了,別好奇!

    小虎 於 2011/07/17 15:13 回覆

  • kgcm200
  • 男人的補品吃這麼多,晚上應該會很開心吧!
    說真的價格也沒有很貴,又加上東西也給的多,
    在北部算是不錯了,我也蠻喜歡圓潤的握壽司,
    比起只有小小生魚片,當然有著大大的視覺饗宴
  • 看q仔的留言就知是考饕啦!
    比起生魚片我也愛握壽司多一點,不過當然要看是什麼魚材。

    小虎 於 2011/07/17 15:15 回覆

  • fencertw
  • 推~
    小虎你這餐日式料理看起來實在是有夠厲害的!
    握壽司每一個都超棒的!尤其是比目魚緣側握壽司被你形容的不去吃吃看
    對不起自己阿!
    好大份的馬糞海膽也好吸睛喔!最後的明太子綠竹筍居然是滿分之作,實
    在是太猛啦~
  • 比目魚緣側也是最近才愛上的,而且有超越「鮭魚」之勢,其實海麗腹也很優只不過不常見,不知為什麼!

    小虎 於 2011/07/17 15:12 回覆

  • umituki
  • 明太子綠竹筍確實讓人很喜愛
    但看到小虎對於馬糞海膽的品嚐
    讓人更想嚐試一番>///<
  • 認真說,海膽我只是變的敢吃而已,談不上什麼享受和美味,但明太子綠竹筍就真的是很厲害了!

    小虎 於 2011/07/17 15:11 回覆

  • ahkheng
  • 午餐時間實在不適合看小虎的網志啦!
    快餓瘋了說~~ "
  • 那半夜更不適合看了,會有罪惡感!

    小虎 於 2011/07/17 15:10 回覆

  • gogopapanova
  • 我快笑死了...這篇網誌真有梗
    嘉玲LOVE YOU (因該不是我想的那個人吧)
    這句我笑了
    還有我爸也常跟我說"免錢的東西最好吃"...


    炙比目魚鰭邊肉我超愛的 幾乎是每次必點

    好久沒去誠品看美食書籍...我去誠品都是看妹@@
  • 我也不知為什麼一看就知不是那個人,但偏偏又一直往那想,哈哈!
    誠品的妹是一定要看的,那自然不必多說ccc。
    比目魚真是超讚的,後悔太晚認識它們說!

    小虎 於 2011/07/17 15:09 回覆

  • tiss324630
  • 明太子綠竹筍真是銷魂啊!!
    Tiss推
  • 的確銷魂,滿口滋潤的明太子香和竹筍的甜,絕品!

    小虎 於 2011/07/17 15:09 回覆

  • sant628
  • 小虎也是屬於行動派的喔
    說走就走><
    生魚片的單價都粉貴 到不如花在握壽司身上
    最後那明太子綠竹筍真是太優了
    小涼推^^
  • 應該說我是心情派的,心情上來時我都可以坐火車去新竹就為了吃兩碗魯肉飯!

    小虎 於 2011/07/17 15:10 回覆

  • annie670120
  • annie推~
    沒想到明太子跟綠竹筍也這麼搭阿~XD
  • 真的很讓人意外,而且是意外的好吃無誤!

    小虎 於 2011/07/17 15:08 回覆

  • shinyi56
  • 這些食物擺起盤來還真是藝術
    我很喜歡吃明太子 這一餐好多明太子ㄝ 一定美味極了

    推+1
  • 如果妳也愛明太子那這明太子綠竹筍真的非去嚐嚐不可哦,會有意外的滿足感!

    小虎 於 2011/07/17 15:07 回覆

  • she90286
  • 一開始看到那海膽在冰箱
    就覺得好棒唷~
    好想吃
    聽說在福隆路邊就有賣一顆只要160
    柿乾配生魚片我也好想吃看看唷
    小虎又找到一家很棒的小店嚕
  • 可惜真的有點小遠!!小碧潭的捷運又不像一般的那麼多,要在七張犁等上一會兒,加上出了捷運還得再走個十五分鐘左右,下了班去那都八點多了xd不然我倒是很想再去一次,看來只能等我忙完休假了!

    小虎 於 2011/06/29 22:34 回覆

  • n050988
  • 住北部真得"食"分幸福!只是"居"大不易!要是能從我家挖一塊地在北部,常常吃~
    我應該也會像貴婦ㄌ
  • 貴婦是一種氣,也絕不來自吃,話說雯姐本來就很有氣質,何必沾上貴婦的庸俗呢?

    小虎 於 2011/07/17 15:06 回覆

  • vici1717
  • 推一個

    明太子綠竹筍我在別的地方有吃過
    印象中也是不錯吃
    你對吃也太勤勞了吧
    居然還專程跑那麼遠喔
  • 就妖鬼咩,妳又不是今天才認識我!

    小虎 於 2011/07/17 15:06 回覆

  • 悄悄話
  • b0910171853
  • 好多海鮮類~感覺新鮮又好吃~推~
  • 這類日本食堂大多是以海鮮為主,不過好不好吃就見人見智了!

    小虎 於 2011/07/17 15:05 回覆

  • paulyearkimo
  • 推13
    濃郁的明太子遇上輕甜的綠竹筍
    光想像就很誘人:D
  • 這真的是超讚的結合哦,感動!

    小虎 於 2011/07/17 15:05 回覆

  • f7510170
  • 又是一篇精彩的食況報導A_A~看的我不斷的在分泌唾液><
  • 有機會我帶妳去吃啦,別光流口水!
    我的意思是假如妳家那口子沒空的話ccc

    小虎 於 2011/07/17 15:04 回覆

  • fivew0702
  • 真是美味到極點!
    看小虎吃日本料理越吃越出神入化!
    讓我好生欽佩喲!
    不像我至今又要便宜又要好吃
    真的是兩頭難!
    讚喔!推喲!
  • 好吃又便宜、俗擱大碗是每個妖鬼的人共同的心願,但這種店真的少之又少!漁僮小舖是其一,陳記麵線亦然。
    五哥假日沒帶嫂子和太子出去玩哦q

    小虎 於 2011/07/17 15:03 回覆

  • TTC67
  • haha...小虎的食記真的很生動而且很有趣..
    看你形容食物真的都覺得超好吃的樣子..
    這間我一定會找時間去吃的啦...^^
  • 其實不是每篇我都有那麼多梗,看久了妳就會曉得,越是滿意的店我會屁的越多、寫的越多,比較沒fu沒感覺的就草草了事xd
    這家有不少朋友看了我的食記去吃,好像還沒失望的哦,特別是握壽司!

    小虎 於 2011/10/13 01:49 回覆

  • TTC67
  • haha...那就是心有同感..有太多讚美的話想說..
    不太滿意的又怕不小心講太多不好的話怎麼辦..只好少寫一點...:P
    哈哈..住新店這麼久都不知道有這間店還真是害羞壓..>///<
    感謝小虎的分享..這樣又知道新店的好店啦...^^
  • 如果真要去吃的話,可以參考一下我寫的三篇文章(一訪、二訪、三訪)
    ps:三訪好像在生魚片、握壽司的分類中!!
    基本上這間可能會比一般的迴轉壽司貴一點,但絕對值得,如果妳也愛鮭魚的話,我建議第一次去可以直接點「鮭魚六味」(二訪文有介紹)。

    小虎 於 2011/10/13 13:37 回覆

  • TTC67
  • 好的~~~~去吃之前會先預習一下看看要怎麼點比較好啦...XD
    小虎真的超熱心的...很感謝唷..^^
    其實我之前也不太敢吃生魚片..
    最近比較敢吃一些了..不過像是海膽跟魚卵其實我還是會怕..
    我比較偏愛QQ有嚼勁的...
    鮭魚的話也OK..比目魚緣側是一定會點的啦...:P
  • 那你跟我以前很像,我以前也不敢吃生魚片,現在愛死了!!

    小虎 於 2011/10/13 20:10 回覆

  • davidhg5688
  • 小虎版主你好,我是鯤壽司的老闆黃重賢David,在新店三民路經營了十年的鯤和風食堂,已經在2017年2月24日,搬遷到台北市信義區忠孝東路五段31巷18弄11號,並改名為鯤壽司開始營業。這裡的環境比之前寬敞,容納的座位數也較多,廚房的設施更加完善,因此我們也開發了許多新的菜色及餐點。在此特別邀請您再次光臨,給予我們支持與意見,並且也把我們搬遷及發展的消息,轉告你的粉絲和朋友們。也感謝你的協助與鼓勵,在新的地方,讓我們能改進缺點,更加的成長茁壯,謝謝你!
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