大安區祇園禪院壽喜燒(線上預約):臺灣台北市大安區樂利路11巷22號，電話:02 2732 5578，營業時間:12:00－14:30 -17:30－22:30
最近台灣掀起一波日本正統高級壽喜燒老店來台展店的熱潮，這當中又以「大安區祇園禪院壽喜燒」最受囑目，幾乎可以用席捲來形容其熱度，身為徹頭徹底日本控(去過日本200次+)，同時也是壽喜燒愛好者之一的我，自然不會錯過這個機會。先直接說結論:純以壽喜燒來說絕對是目前為止台灣我吃過最喜歡的，而且用的是個人覺得最適合壽喜燒的米澤牛．和牛肋眼。 除了專業又好吃的壽喜燒外，浮誇用上整盒北海道海膽的黑金海膽麵也非常值得一試，最後的甜點也是不含糊，手工芝士豆腐奶同樣令人驚艷。真心值得重要節日在這安排一餐。打卡短影音連結。
大安區祇園禪院壽喜燒位於大安區遠東香格里拉周邊，捷運站六張犁及信義安和都是步行可達的距離，交通上算是蠻便利的。門口光是日式木質圓形窗景、庭院造景，竹林、石燈、小沙僧，水池氛圍很完整禪風設計，就能讓人感受到滿滿的日式風格。開車族附近也有停車場可以停。
走進店內，大大小小的包廂瞬間尊貴感升滿，服務人員也非常親切且專業，套句網紅最愛用的形容詞那便是「秒到日本」。但，要順利提醒一下的是，這裡因為都是包廂，所以採預約制，建議提早訂位(線上預約)。
大安區祇園禪院壽喜燒主打的是日本最頂級的米澤牛和宮崎牛，日本高級清酒代名詞的十四代這裡也能喝到。問了才知道，原來祇園禪院是我早前也很喜歡的橋山的姐妹店，或者應該說是橋山的牛級版。和京都祇園團隊合作，由日方監製，並把京都百年正統的壽喜燒職人精神、料理帶進台灣。
這裡的壽喜燒套餐從2680元到最高等級米澤牛雪姬5280元，有前菜、湯品、主餐、菜盤、主食、甜點及飲品。
除了套餐外，可以加點肉品，單品料理、飲料、甜點也不少
前菜前有茶、漬物和昆布，後面的是壽喜燒的醬汁和很特別的「中雙糖」，取代京都壽喜燒比較常的白糖。特別說一下的是那漬「紅心芭樂」清爽、清脆、清甜令人喜歡。開場，就讓人感受到料理的用心。
不止料理講究，這裡的餐具也十分精美，從前菜的小碟，但最後的甜點容器、抹茶杯都相當有質感。
第一道前菜是「日本海膽烏魚子粉豆腐」，豆腐、海膽、烏魚子、海葡萄的組合不止是顏色上的對比，豆腐的綿、海膽鳥魚子的化、海葡萄的爆，三者的口感層層堆疊，卻又清清楚楚，味道端更是讓人應接不暇，各種不同的鮮在嘴裡得到不同程度的滿足。
第二道前菜是「帝王蟹茶碗蒸」，上面用的是高級的帝王蟹肉、加上鮭魚卵，一碗平常不過的茶碗蒸也能嚐到高級感，至於主要蒸蛋則是滿滿的海鮮甜和帝王蟹肉的鮮互相輝映，咬到鮭魚卵爆開後，又補足了味覺未端的鹹，反倒帶出最後蒸蛋的甜度。
湯品是「玉露鮮蝦真丈湯」，真丈湯是足以代表高級日本料理的椀物，不管是懷石、會席、割烹都可以看到，對於湯的講究更是一門大學問。首先湯底是滿滿昆布、柴魚慢熬出的鮮味。中間的真丈一般來說都是用蝦、蟹、魚等海鮮製成，口感綿細、Q滑兼而有之，魚漿、蝦肉鮮甜滿嘴，還隱約帶著一點點台灣包種茶的香氣及喉韻，喝完暖胃加上胃口大開。
接下來是主餐米澤牛肋眼及日本黑毛和牛翼板壽喜燒，米澤牛的粉嫩如雪花般的油質看著就讓人口水流滿地，黑毛和牛翼板如大理石般的油花也很吸引人。
壽喜燒很重要的蛋，這裡採用的也是生食級的極卵，半點沒有腥味不說，還帶著助功的鮮甜。
第一片就是米澤牛最棒的肋眼，有如山形雪景的油花，淋上的醬汁不鹹不膩加上剛剛炒過的中雙糖，沒吃我就感受到祇園禪院壽喜燒的高級和用心。
醬汁香、糖香、肉香依序撲鼻而來，米澤牛的雪白緩緩變成更加誘人如櫻花般的粉嫩。
才入口，我的大腦就不斷傳來「哦哦哦」的吶喊聲，那熟稀的米澤牛壽喜燒奢華的美味不斷襲來，特別喜歡蛋甜和焦糖甜助興後的米澤牛油甜，真是讓人捨不得吞下肚，講真像這樣的米澤牛壽喜歡，再來兩盤我也可以輕易完食，好吃得亂八九糟，根本。
第二盤是日本黑毛和牛翼板，那均勻如大理石般的油花同樣讓人垂涎三尺。
相對來說，這一片的肉甜會比較飽嘴，再帶一點微微的輕咀嚼，附上的蛋液和焦糖香也更為宜人。前者適合好油香的人，後者適合喜肉甜的朋友。當然，兩種肉交叉吃最過癮，也比較耐吃(笑)。
壽喜燒綜合菜盤非常豐盛，除了在日本常見的豆腐、香菇、金針菇、洋蔥、蒟蒻外，這裡還加上台灣的絲瓜、蕃茄、紅蘿蔔等食材，多到得分兩鍋煮，服務生很細心的把料理時間比較近的食材放在同一鍋，讓這些蔬食都能在最適當的烹煮時間，保有最好的口感和味道。
接著，我們點了幾道在網路上討論度頗高的單品，第一道就是直接頂天的黑金海膽麵，整盒北海道的海膽直接上桌，舖在肉燥蝴蝶麵上，有一點像是中日混合的創意料理，但視覺直接拉滿。服務人員會在客人的面前慢慢把海膽疊在上面，最後再用魚子醬點綴。拍完照後，服務人員再細心的幫我們分盛，當然你要整碗公直就扒應該也是可以的。老實說一開始我覺得怪怪的，感覺是為了畫面的料理，但才吃了一口我就住嘴了，沒想到肉燥居然和海膽那麼合拍，一致的化口，一油甜一鮮美，拌在微帶咬勁的蝴蝶麵上，不管是口感還是味道也都恰如其份，真心覺得以後可以推肉燥海膽飯(單點)xd，我想我每次來都會點上一碗(笑)。
接下來這道也是一整個跌破眼鏡，居然在這麼正統的日本料理店看到混合台粵的料理破布子蒸時令魚，底下舖得也是板條，活生生是為了結合台灣料理設計出的一道料理。同樣的，拍完照後服務人貫會幫我們分食。講真，這石班還真是好吃，滿滿粵菜的蒸魚的鮮甜結合台式破布子的甘甜，雖然有一點跳tone，但美味是無庸製疑的。
同行的友人，一整個就是怕我們沒吃飽，又加點了松露滑蛋蓋飯...其實我已經飽到不行，飽到要出去外面喘口氣..沒想到回來，快手快腳的服務人員已經開始做了一半.......。滑蛋加松露印象中我好像是第一次這樣嚐?味道端自然是奢華的松露起跑，另外就是淋上的壽喜燒醬點味，加上滑蛋的爽口，吃起來比看起來有意思的多，味道也令人喜出望外的。
最後是個人覺得最妙的甜點，手工港式芝士豆腐奶(港)、禪院手工鳳凰酥(台)、日式紅豆麻糬銅鑼燒(日)、栗子香草冰淇淋(日)，因為我們四人所以都各自點了一份。
先來說說這讓我徹底吃傻眼的手工港式芝士豆腐奶，好吃美味的程度直達第一次我吃到米其林三星頤宮炸奶餅的感動，但這奶餅的鹹蛋黃加上外面的鹹味奶油，一整個要命的好吃x3，這組合當真讓我完全無法抵抗，不管肚子有多飽，硬是又點了一份.....才心不甘情不願的罷休。
禪院手工鳳凰酥，看起來台味，卻又加了一點視覺上的小日風。酥軟的鳳凰酥夾著鹹香的蛋黃，搭配的是滋潤的鳳梨果乾和紅心芭樂的冰淇淋。
栗子香草冰淇淋，這道的粟子蒙布朗一整個很日風，上面的粟子脆軟甜糯，搭配一點鮮奶油和香草冰淇淋，甜的恰到好處，也扮演了完美的甜食收尾工作。
日式紅豆麻糬銅鑼燒，中間的紅豆細綿，加上我偏好的鮮奶油，一整個好吃得亂七八糟，沒準是我在台灣吃過最棒的銅鑼燒，搭配的同樣是紅心芭樂冰淇淋、鮮奶油和烤過的腰果。
最後的飲品我選了現場手刷的抹茶拿鐵，專業的抹茶苦甜很是倒地，牛奶沒有倒很多，喝起來同樣感受到滿滿的日式誠意。
整體來說，這次的造訪，同行的友人都賓主盡歡，個人覺得是非常適合重要節日慶祝或是宴客的好選擇，但建議提早預訂，尤其是比較容易滿席的晚上。
大安區祇園禪院壽喜燒(線上預約):臺灣台北市大安區樂利路11巷22號，電話:02 2732 5578，營業時間:12:00－14:30 -17:30－22:30
歡迎加入42萬人社團大台北美食地圖社團，分享你的大台北美食地圖
喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網」、跟我們一起隨時討論分享各地的美食吧!
請先 登入 以發表留言。