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【桃園-中壢-霸王豬腳】推薦度:★★★★1/4☆

雖說店名是「霸王豬腳」不過小虎卻是為了這碗令人垂涎的「滷肉飯」而去，前些日子網友「牛」和「大隻兄」跟小虎推薦這家以賣豬腳聞名的中壢老店，說是「它」的滷肉飯亦相當了得，這讓滷肉飯控小虎怎生受的了，於是找了天比較早下班便殺到「中壢」聞香而去。

下了中壢火車站經由「i phone」的帶領走了約莫十五分鐘便在大路口遠遠看見「霸王豬腳」鮮紅、討喜的路牌，等紅緣燈的同時小虎皺起貪婪的鼻孔想一聞其香(笑)。

「班馬線」才走到一半一股強的不像話帶著滿是膠質的油香味便掩殺了過來，小虎只得拼命撐開鼻孔就怕吸漏了一絲絲的「肉香」。

假若看倌怕油漬看到這畫面想必退避三舍，但看在小虎這類「滷肉控」的眼裡那自是「美味」的象徵，不過小虎有時是想要是能再注意一下四周環境的乾淨也許會更好，當然我知道那的確很難就是了，但若如此想必可以消除某些以「不吃小吃」為榮的朋友其心裡障礙。


小虎覺得最近很多小吃店都開始先付款的動作(特別是生意好的)，也許是為了方便管理、當然也是為了怕客人三不五時的跑單吧(笑)。「霸王豬腳」先點完餐附了帳然後拿著「票根」去找位子，服務生自會依號碼幫妳送上餐點。

店內有冷氣、店外有自然風任君選擇，座位清一色是帶著濃濃古早風的「板凳」<<這個好。

當天小虎選的是戶外的位子，享用美味的過程一直有一個疑問那便是「桌上沒面紙」，如若是一般的小吃也就算了畢竟可能用到面紙的機會不大，但賣豬腳的難免有時得捉起來直接啃、又或筷子在運送的過程會不小心掉了、灑了或多或少的又黏又稠的醬汁，萬一一個不幸滿手都是這時又找不到「紙」可以擦手就是一整個超「慘」，事後小虎才發現全店只得櫃台前有一捲像是廁所用的極薄捲筒紙。正格的啦，以這家如此火紅的生意理應可以在這小地方多用點心(我想應該不是為了省錢才如此!)。

一飯一湯一菜加上中段豬腳，一共190元，精彩又營養的一餐(大笑加口水直流)。

菜單上寫著的是「香蒜高麗菜」，不過實際上吃來卻比較像是「腐乳高麗菜」，因為吃在嘴裡「蒜香」非常非常的淡，對於好「蒜味」如小虎的朋友可能得自行將名字改一下，否則可能會有腦袋和味蕾打結之慮。

就算菜名和味道不甚搭調卻無損於此道「炒高麗菜」給小虎的評價，正格的「它」可能是我吃過小吃攤最讚的一盤「炒菜」。先不論其是「蒜味」或是「腐香」光是高麗菜本身的「爽脆度」就夠讓我起立鼓掌，隨著每一口的咀嚼牙間蹦出「叭哩叭哩」的爽脆之餘，齒間、舌際還不時噴出滿滿鮮甜的「菜汁」，光口感就是道好吃的亂七八糟的佳肴。再說雖然其「蒜香」極為不明顯，但相對也突顯出其「豆腐乳」的鹹香，而這適度的淡鹹香剛好補足了「高麗菜」除了脆甜之外缺少的「層次」，除了「菜名」小虎真的是無從挑剔，這道絕絕對對是必點之作。

「豬腳」小虎點的是中等，不過端上來才發現「它」可能較為接近「蹄膀」的中段，是以帶的「皮」較多，豬腿肉非常的少。
ps:一般豬腳分成三個部位，其一是蹄膀(就是豬腳蹄前端的部分)，再來則是多數老饕偏愛的「中段」，它的位置大約在腳蹄上來後第一個關節部份，很多人(包含小虎)會愛它的理由是「它」除了帶著相當不錯q度的皮外，還會夾雜著或多或少的「豬腳肉」，同時也有啃食骨頭的快感，再則而此段的肉肉也不會像「腿庫」那般來的軟爛，帶點輕微的咀嚼樂趣。最後則是滿是瘦肉的「腿庫」，大約是豬小腿的部份，小時候小虎只吃這一段「豬腳」，因為它沒有太多黏口的膠質皮、更沒有煩人的「骨頭」。

雖說少了「豬腿肉」讓小虎有些失望，不過這中段的「豬腳皮」同樣令小虎無從挑剔，除了恰到好處的「滷汁」鹹香之外，其皮的Q度非常對我的「牙口」，套句小虎常用的形容詞其Q度只在2、3 秒的咀嚼之間，那之後便是一抹「豬皮」油化的過程，不止滿嘴「油香」更是回味無窮，正格的這盤「豬腳」可能還在台北排隊名店 【虎亂吃一通】【松江南京站】四平商圈-富霸王豬腳 之上，不過可能還是離小虎心中最讚的滷豬腳「老牌張」一點點就是了(笑)。

這碗要價45元的四寶湯，端上來時小虎一眼便見又是菜頭又是虱目魚丸，再加上為數三到四個的蝦仁和蚵仔，正格的這湯CP值不差(光是賣相)，要是在台北恐怕非得50UP不可。

虱目魚丸中等水準「甜、香、Q」都有不錯的表現，「蚵仔」有著出乎我意料之外的「體型」及「鮮度」談不上絕品卻無損「它」在「虎口」中的地位，蝦仁的表現同「蚵仔」相去不遠，只可惜這「菜頭」不甚良好，雖說咬來水份頗足只是外表不知是沒刮乾淨還是怎樣，吃起來就是「瓜瓜」的(台語)，口感上不甚舒服。至於湯頭則是以「紫菜」為主，加上三不五時竄上來的「菜頭」甜。

這碗讓小虎垂涎整晚的「滷肉飯」才一入口，我那老舊的電腦便自動搜尋起來，想在腦裡找個「它」適當的位置穿插進去。首先「它」那迷人的滷汁香氣並不想洪水猛獸般的兇猛，又或著該說另一抹「滿是膠質」的油香更是霸道，一整個佔據口腔所有的味蕾，但厲害的是這抹又重又油的香氣，不管扒上幾口都不覺得「生膩」，搭上煮的軟硬適中的「白飯」真是一口接一口停不下來。記得小虎曾在幾篇「滷肉飯」食記中都提過，好的一碗滷肉飯必需從第一口到最後一口都覺得那「滷香」不多也不少，正格的「霸王豬腳」的「滷肉飯」就有這樣的水準。

吃到一半時小虎便開始在盤算著「它」能否打進我心中的前三名，不過吃完之後我便打消了這個念頭，固然「它」真的相當好吃，也讓我留下深刻的印象應該也三不五時會讓我拿出來說嘴一下，況一「它」也確然算是小虎吃過「豬腳界滷肉飯」名列前茅之作。回程中我一直在想「它」倒底那比不上我「嘴中」的前三名「滷肉飯」，這個問題直到搭上回程的火車才得到答案，那便是少了「再來一碗」的衝動和殘餘的美秒滋味。

PS:可能會有小虎食記的新朋友不太清楚我心中最好吃的前三名滷肉飯，在這我就不厭其煩的再提一次
1:【華西街-小王清湯瓜仔肉魯肉飯】
2:【跟著舒國治尋小吃之二十二】東門市場魯肉飯
3:【北投市場-矮仔財魯肉飯】
PS:PS:二、三名其實在我心中沒太多差別，唯一介意的是一個太遠一個營業時間太短，讓人生恨!

霸王豬腳:中壢市中央西路1段168號03-422-4819

【小虎五四三】

吃飽喝足之後散步回大眾交通工具處已是小虎飯後最佳的餘興節目，而且小虎還會刻意多繞些遠路隨意的看著路上的「招牌」，特別是賣吃的(笑)。

「霸王豬腳」對面的極品豬腳雖只隔了一道馬路生意卻是天差地遠，當下我會想「味道」真有差如此之多嗎?

另外不遠之處掛著一個超大、超亮、超閃的「正忠排骨飯」相當顯眼，只可惜我是隻虎不是牛沒有四個胃，只得下回再行挑戰。

胡亂散步之餘又發現「霸王豬腳」的招牌，看起來九月便會這營業，只是這店面比之原來的店小上許多，就不知是遷移還是分店!

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