【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

【南機場夜市-南機場福州伯的店】推薦度:★★★★

這家店我收在口袋名單好久好久，每次去南機場都想解決但最後都變成「下一次」，月初利用假期起了個早七點半左右就到南機場想一「嚐」 【焦桐的台灣味道之三】【西門站】南機場夜市-邱丘台南虱目魚粥聽說晚起就吃不到的「魚腸」，沒想到六點半才營業七點半「魚腸」就賣完了，只好悻悻然的轉換目標攻略這家看起來很普通的「麵店」。

當初看到「大口吃遍台灣」的主持人「阿松」走進這家店時，小虎還沒接受過【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵 的洗禮，固然本來就蠻愛「乾麵」可又覺得不過是家麵店有必要進去吃、拍嗎?但轉念間一想「阿松」這種不做作、不和老板套招、又愛隨處吃隨處拍的個性，不就是我深愛這個節目的重點嗎?於是乎默默記下了這間小店。


這家同樣以「福州」取名的小麵店不管是內外都和一般麵店沒什麼不同，要是沒人介紹恐怕經過一百次我也不會進去吃。(ps:不過要是看倌願意上網查查看，這家的食記寫的人還真是不少)

看板上的價位老實說算不上便宜，不過偶爾為之的話「味道」還是重點。因為乾麵後面有寫附湯所以我好奇的問是附什麼湯，得到的答案剛好是我想點的「蛋包湯」所以小虎就決定點「福州乾麵」。

桌上的玻璃下夾著幾款平價小菜，小虎從中選擇了我偏愛的 「紅槽肉」。比起麵點等主餐，小菜的確是平價多了(笑)。(ps:不過最後沒送來!)


牆上寫著幾樣似乎是相當熱門的小菜，於是小虎加點了我熱愛的「滷大腸」，另外又追加了當天阿松也有點的「皮蛋豆腐」<<這個20元就有便宜到了(笑)。

是說要是以前我一大早絕對不可能吃這些xd也不太可能吃這樣多。

這碗湯上的蛋包讓我直覺聯想到【跟著舒國治尋小吃之十五】林家乾麵 ，不過純就蛋包的功力還是林家技高很多。另則一般來說麵店的湯頭大多是用「大骨湯」為底，但這家的湯硬是比之「甜」上許多，鹹香甜極之平衡的味覺讓我才喝一口就肅然起敬，也立刻收起「輕忽」之舌。但千萬別問我是不是加了味精才這麼甜，因為我壓根就喝不太出來(除非加很多)。至於湯裡的那一顆貢丸則是好吃但不特別。

皮蛋豆腐要是吃過的就明白好像也沒啥好說的，唯一值得說上一說的是「豆腐」非常的冰涼搭配乾麵非常的搭且美味。

這大腸滷的風味即清且淡是以咀嚼起來「大腸」本身的甜便顯得「搶舌」，口感上則帶著偏多一點的「嚼勁」但也不到「礙口」的地步，但可以的話我還是比較偏愛又肥又軟又嫩的大腸。

一般來說很多「乾麵」都是先把「醬汁」放在「碗底」再盛上麵條，所以常常端上來初看是一種成色，真正拌開了又是另一種顏色。不過這碗麵一拌開來就讓我傻眼，一時之間我湧起一股熟悉的思緒，頓然想起【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵 那碗白汁拌麵。
看倌們要是看上面這張拌開的「乾麵」就曉得其實拌不拌開來成色都差不了多少，再加上用的同是我偏好的細白麵，頓時一邊拌我是一邊猛嚥口水。初初的第一口固然沒有當初【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵 帶給我的震「舌」感，但也確然讓我腦子裡有一條彩色的「好好吃哦~」字幕左右撞來撞去硬是無法將之消去。咀嚼之後的麵香也確然極之接近當初【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵 帶給我的味覺享受，正格的單就麵條08覺得這碗比【跟著舒國治尋小吃之十五】林家乾麵 還好吃。

這碗麵從入口到結束應該花不了我3分鐘的時間，除了淡淡的豬油香外還多添了一抹若有似無輕輕刺激味的醋酸，讓整體得口感增加了「順口」感，更絕的是吃完08有很強的衝動想再點一碗，我常說「味覺」騙不了人就在於最後想續「碗」的念頭有多強。

(ps:我不太曉得這家的福州乾麵是不是和【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵一樣用豬油下去提鍊「白汁」，但那種單純的白汁和麵條的甜香實在非常接近。

最後這顆有一點太熟的蛋包吃起來就不那麼的美妙、甜美了，但當中本來略為偏乾的蛋黃要是拌上麵底下的少許「白汁」便有「跳」味的表現。

福州伯的店:台北市中正區中華路二段305巷3號(新址)。電話: 02-23018651 營業時間6:50AM～4:00PM (每15天公休一天)

【小虎五四三】

最近不曉得是不是燒了好香，一連吃到幾家麵店的乾麵都相當有水準，記得以前我總愛吃那種重香、重油、重鹹、重醬色的乾麵，老覺得要不如此吃起就不過癮，但打從開始接觸「舒國治的台北小吃札記」後便慢慢能體會「清淡」、「單純」味覺的美好，也懂得味道重、味道淡雖是兩個不同水平的味蕾記憶，但誰說不能貪婪的同時享受兩條水平的「味覺悸動」?