【南機場夜市-秀昌水餃館】推薦度:★★★☆

如果問我台北最愛那個夜市，我一定毫不考慮的問答你:「師大夜市」，但如果問的是最想探究(其實就是吃)的夜市，那則非「南機場夜市」不可。
倘若問我北方麵食我最愛的是什麼，也許我會告訴你蔥油餅、餡餅之類，可要是問我對那一種最挑要求最高那絕對非「水餃」莫屬。

 



說真的這個單元中的小系列想寫之已久，一直沒有進展的原因有二，一來是這離任何一個捷運站都有一小段距離，二來我很認真的想找幾個同樣對「南機場夜市」有興趣的朋友一起來個「南機場夜市」吃到翻吃到吐。因為想吃的太多，我一個人肯定是吃不完的，若有個三五好友，maybe有機會可以挑戰阿松的胃袋。
http://www.youtube.com/watch?v=zVnIn_LzlYk<<這是「大口吃遍台灣」阿松在「南機場夜市」裡面有所有我想吃的店家。說到「南機場夜市」在看這節目之前我是完全不知道台北有這樣的夜市，可能也因為如此我才對它有如此濃厚的興趣，那就是「未知」的美。

秀昌水餃館則是當集我最有興趣的一家，前面說了我對水餃很鍾情卻也很挑，在台北我吃過不少家所謂「水餃名店」但都難逃被我三振出局的命運!如好朋友「丸子」很是喜歡的「周胖x子」、還有一些我連提也不想提的店，在這我不妨老實說，目前為止我吃過最滿意的水餃竟是「東門市場」的「興記」，那怕它是冷凍水餃仍是我心中的第一名。
http://www.youtube.com/watch?v=zVnIn_LzlYk節目中「阿松」吃「秀昌」水餃的表情和用辭，著實令我印象深刻。以前我會覺得這「小日本」也太誇張了，但經過【隨著阿松大口吃遍台灣之三】【西門町】趙記山東饅頭之黑糖饅頭洗禮後，我再也不敢小看「阿松」的味覺。

牆上的菜單其實和一般的麵館沒什麼太大的不同，真要說有什麼特別的就是它的「乾麵」，汕頭牛肉麵我是常聽到，但「汕頭乾麵」我便聽也沒聽過，所以當晚我除了點「秀昌」的招牌水餃和阿松節目中也有點的「蛋花湯」外追加這位初次謀面的朋友。

水餃只賣兩種加上變化最多也就四種，小虎點的是「韭黃豬肉水餃」。

兩位師父包水餃的速度十分驚人，不過人家生意好，也差不多每桌都會點水餃，要不包這麼快恐怕無法餵飽「飢腸轆轆」的客人(笑)。

這水餃單就外表的賣相還真是不怎樣，直覺就是塌塌的、裡面的餡感覺一點也不扎實。

以前我吃水餃最討厭皮厚厚的，一來我不怎愛「麵皮」的味道、二來它會影響我品嚐「內餡」的興緻。然則說我喜歡水餃、更清楚明白的說我應該是比較愛裡面的餡，but「東門的興記」卻結結實實的改變了我的看法，原來厚厚的麵皮也是一種美味，也會成為好吃水餃的關鍵，這之後我對餃子皮的要求就變高了，不過通常是拿來和「興記」比較。

秀昌的水餃皮屬於比較軟的那一型，剛好是我不愛的那一種，要嘛就厚實有飽嘴的口感，要嘛就不要有那麼長那麼大的麵皮，就小小的就好!可惜「秀昌」的水餃剛好犯了我的大忌(單指水餃皮)，而內餡雖沒有「興記」那種飽嘴和爆汁的快感，但整體內餡的香氣卻是足夠的，不管是豬肉或是韭菜都擅盡其職，談不上極品卻也算是中規中矩，但如果問我還會不會去吃，那答案應該是否定的。

這碗蛋花湯相對「水餃」就精彩許多，要是小吃店的「蛋花湯」都有如此的水準，那我吃麵就不用老是費神不知要喝什麼湯而老點「貢丸或是福州魚丸」了。

說這蛋花極美極有口感確如「阿松」節目中稱讚的一班，蛋花基本上沒有太跳的味道，故而「它」必需打的夠澎鬆，如此才能吸足湯汁，吃上來才有較明顯的味道，也才有燙呼呼的快感，若如此蛋的口感才會軟、滑、嫩外還有些許的「飽嘴」感，顯然這碗「蛋花湯」完全做到這些優點，好一碗「蛋花湯」。

說實在的這碗「汕頭乾麵」才端上來，光看賣相就讓我食指大動加垂涎三尺!一來這麵上的「肉燥」不止聞的到香、看起來也很夠味、二來這碗麵裡的豆芽菜和韭菜也多的太不像話了!

將麵花一點點功夫緊攪後，看起來更是閃閃動人，光這幾秒我就猛然嚥下不少口水。

這麵條用的是略為捲曲的圓細麵，剛好是我最愛的一種麵，看起來像是帶「鹼」的油麵，吃起來卻有一種蛋麵的味道，麵條本身還算是有一點咬勁，吃起來相當滑順。
說是「汕頭乾麵」其實有點像是加強板的「肉燥麵」，說加強是那「肉燥」不止份量上不少，香氣和油味也明顯重了許多，但吃起來卻一點也不覺得膩口，除了「肉燥」的香氣比較跳外，為量不少的「韭菜」特殊香氣也三不五時贊助光彩，加之偶爾頂頂你味蕾的「油蔥」，挺好吃的一碗「乾麵」，最少下次、萬一我再上「秀昌」絕對是為這碗「乾麵」而非「水餃」。

秀昌水餃:台北市中正區中華路2段309巷18。

 

【小虎五四三】

這是小虎南機場夜市的第一彈，當天心想像阿松那樣連吃六七攤是不可能的，但好歹也吃個兩三家沒問題，那知才吃了一家就接到緊急召集令有人說想去「永康街」吃「樂麵屋」只好火速退場，就連「南機場」的牌樓也忘了拍就上了計程車。

不過臨走前我偷瞄了這家外面排了一堆人的店，雖然他不是「阿松」的口袋名單，不過看客人桌上的菜和滿足的吃相，也許有機會我也該來嚐嚐看!

然後呢rabbit38844@gmail.com是小虎的fb，早前有一些朋友一直在問我的fb說是可以第一時間分享我的新文，現在我帳號申請了然後寫了新的食記也會立刻轉po過去，有興趣的朋友可以加我哦!

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