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基隆智光乾拌麵(fb粉絲團):基隆市中正區義二路210號，電話:02 2428 3345，營業時間:11:00-14:30、16:30-20:30

前陣子和某媒体大前輩到基隆採訪郵輪，他拿了一篇網路上的「乾麵店」問我有沒有吃過，我一瞧壓根沒聽過...查了一下好像本店在新店，這時我想的是:「好大的膽子，居然乾麵敢開到基隆，不想活了嗎」?接著又看到一個有趣的評論「被魯味擔誤的乾麵店」，一看地址又是我兒時長大的地方，心想好久沒回去走走，於是走了一趟。最大的收獲是，四十年前我吃過，記憶中第一碗「什錦麵」店，居然還在...哦，還有，魯味是真的相當有水準，而乾麵走的不是基隆乾麵那一派，比較偏外省，以炸醬麵為主的那種外省麵(味道)。

「基隆智光乾拌麵」位於基隆市區和三沙灣間，以前中間有一個隧道是我小時候上學必經之路，後面鏟成現在的平地，這地方應該還算是「哨船頭」境內，以後叫客(基隆計程車共乘的說法)，通常會說「富貴市場」。在我基隆20多次的搬家紀錄中，有那麼五、六次在這附近，而我出生地也在後方的正義路不遠處。但，有趣的是，這幾年我回基隆卻很少走到這一帶，最多就是計程車經過..那天，真的是滿滿的回憶，這些事，待那碗「雜菜麵」登場時再聊。

用餐空間內用有冷氣，大概是三四桌，騎樓外面還有兩三張。在騎樓吃麵，是以前基隆小吃的常態...。

這裡的麵和基隆乾麵不是同一套路，比較像外省麵，網路上最享好評的好像是炸醬麵，友人則選了有一點像福州傻瓜乾麵麵。

這裡以喜歡的細直麵為主，和基隆寬扁的廣東麵不同。至於炸醬麵是不是該用粗一點的陽春麵或是更寬一點的粗麵，我覺得那得依每個人的喜好而異，比方我就不好那粗、太寬、太有咬勁的麵條。

雖是細直麵但頗有咬勁，麵香也到位，基本的調味算是簡單，桌上有三種不同的辣油、醬可依個人喜好調整，這點和傻瓜乾麵有一點像。

炸醬麵看似沒什麼炸醬，但都在碗底量還不少，就一口滿滿的回憶，以前小時候外省伯伯煮的那種炸醬麵，以前塔城街、中華商場到處都是的炸醬麵，但拉掉了絕大多數的鹽和味精，炸醬有著多一點點像是豆類、醬油發酵的獨特香氣，拌的越均稱，每一口越是有滋有味，拌麵得有一點耐心，突然想起某美食家這麼說的口吻。

綜合湯像是大骨和油蔥的綜合，餛飩三色丸都中規中矩。

滷味點了七八樣，一共是180元，淋上一點點醬汁、香酒，醬料桌上自已調，個人偏好略紅、微橘，帶點討喜嘴邊甜的醬。

魯味方面大抵上都算是好吃，我喜歡大腸、豬頭皮，特色應該是有基隆的吉古拉，就不道新店本店有沒有這味?整體來說，我覺得不錯，但也不必大老遠跑去基隆吃，這一味以大台北來說，應該是正常水準的好吃，如果你沒吃過基隆的乾麵，我建議先從比較特色的基隆乾麵下手，比方說才得500碗的「三角窗乾麵」。

基隆智光乾拌麵(fb粉絲團):基隆市中正區義二路210號，電話:02 2428 3345，營業時間:11:00-14:30、16:30-20:30

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