貢寮小吃:新北市貢寮區長泰路1號,電話:02 2494 1376,營業時間:10:00-19:00(星期五休)

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「十座車站十碗麵」企劃,來到了同樣十年沒下車的「貢寮」為的不是不輸福隆的鐵路便當,而是某位旅遊前輩口中北部最好的一碗什錦麵;同樣的老車站、老街、老麵店和老筆者續了十年的前緣;這碗什錦麵不止沒丟前輩的臉,還超乎我的預期,熱炒一山一海也都十分到位,印證了前輩口中貢寮能山能海的特色,黑白切也是能事,據說鴨肉也是一絕;沒關系,咱們下回再來。

 

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回看了2012年接關式鐵道環道貢寮站,我壓根就只在火車站前晃了晃,就連老街也沒去就上了巴士去了福隆車站,實在是有一點不負責任(笑)。但話說回來,貢寮車站的周邊也的確什麼也沒有,早前觀光還沒那麼發達時,除了當地人在此下車的一大半都是為了去走草嶺古道。這一次,我們就就去老街走走吧,因為那碗「什錦麵」就在老街未端。走路約是十來分鐘,也不遠。

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貢寮車站通車於1924年12月,也是宜蘭線全線通車的時候。查了一下日據時代的1917年動功工的宜蘭線分北(八堵-蘇澳)、南(蘇澳-礁溪)同時進行,以北段來說1919年通車了八堵到瑞芳(居然只用了兩年),1920年兩北兩端分別通車到大里(海線終點)及猴硐,1923年則抵達雙溪,也就是說最終的貢寮和福隆兩站是宜蘭線北段和南段最後啟用的兩座車站。不過,當時的通車都僅是單軌,如今的雙軌則是在二戰後陸續增設。其他有關貢寮車站的事,咱們就等重寫接關式鐵道環島時再來好好聊一下。

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貢寮為台灣本島最東端的行政區,「摃仔」是臺灣北部的凱達格蘭巴賽語「Kona」的漢譯,原意係捕捉野獸的「陷阱」;如今的貢寮一帶,原是巴賽族人聚落與狩獵之地,而為了等候捕捉山獸,在陷阱附近搭建的草寮,就稱「摃仔寮」(1920年,鐵道通車前後得此名)。前面說過貢寮是個依山傍水,可山可海的區塊,山的這一邊和雙溪銜接,海的一端與如成的福隆並存。

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但如今的貢寮老街卻更早在嘉慶22年(1817)便有記載,當時叫「三貂社」,日人據台之明治30年(1897)有146戶、人口928人。1919年雙溪、大里南北兩段通車後,末完成的兩地連結便以現今的草嶺古道連通,當時的貢寮老街便是兩端來往行人的中繼站,曾經商貿繁盛一時,最高時期曾有萬人在此維生。

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如今的貢寮慢慢轉型為觀光導向後,海岸線的貢寮因福隆興起之故有了提升,但山城老街的樣貌並沒有多大的改變,還是能看到許多當時流下來的老建物及蛛絲馬跡,平常日、微雨的下午幾乎看不到半個行人。同樣的咱們下回重寫貢寮站時再接著聊,現在叔肚子餓了,而且走出老街後,我就隱約聞到什錦麵的香味。

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貢寮小吃店小名是過枝,位於老街未端的台2線的馬路對面,看了一下這附近也就這家賣吃的,應該是不會搞錯才是。好處是下午沒有休息時間,對於我這種喜歡錯開用餐時間的怪人來說,下午沒休息的餐廳真是太友善了(泣)。另外,隔壁的好像只是單純賣早點,據說下午出爐的包子好像有一點名氣,但當天好像沒開。

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基本上感覺像是一間山產熱炒店,以老舊的菜廚來看,應該是營業有一段年紀了,對於愛懷舊的我來說,有一種老鄉見老鄉的親切。

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菜櫃裡有鴨肉和黑白切,另一邊則是一些山菜及海鮮,看你想吃什麼店家就會幫你料理。

 

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忘了拍菜單,網路上也找不到..不放心的朋友在點時記得先問問價格,我記得沒錯的話這一桌是330元,以天龍國來說算是相當親民的價位。

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現在台北一碗什錦碗要幾多錢?70?80?要說好幾年沒在台北嚐到美味的什錦麵,看到這一碗顏色很懷念卻也同樣貌不驚人,半點沒花俏的什錦麵時,意外湧起了一絲絲的期望,拍照前湊前一聞,還真是那滋味的香氣無誤。

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一口真的就一口,那喜歡的什錦麵記憶便一湧而上,即便我相信這碗絕對比我以前吃到的不鹹,畢竟很多時候自己的口味也會隨著城市的飲食習慣而有了整體的改變而不自知。但不管怎說,這一碗什錦麵帶著我熟悉的鑊氣和蔥段爆過的香氣,麵和各材食材的鮮、甜全集於湯鮮之中,不敢說多好喝,但絕對夠愛吃什錦麵的朋友回個古早味。曾和幾位頗有資歷的美食記者聊起,何時越是偏遠、偏僻的地方越能保有原來的味道,概因為當地比較封閉,很多資訊、選擇不多,造就了不會輕易更改的意外好處,尤其是在小吃端。

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打小我就不好湯麵,但什錦麵另外,論湯麵我又偏好油麵,但又不太喜歡油麵的鹼味,長大後鹼味不見了,卻反而覺得少了什麼,但不管如何,這麵條配上什錦麵的湯頭就是搭,就是好喝、好吃。

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喜歡什錦麵除了那獨特的鑊氣外,裡面多變、多樣的食材也是一大樂事,畢竟以前物資、也沒啥錢的年代,不可能一餐點很多不同的料理,而這也造就了當年什錦麵的風極一時。別的地方我不知道,基隆大抵上是肉絲、蝦子、貢丸(魚丸)、吉古拉,有些會擱上一對花枝、魷魚於腳鬚,而這一碗大致上也差不多,最特別的是裡面居然有一片豬舌,那種好像撿到寶的心情,無疑也是這種山間、林野一碗平凡到不行的麵裡才有的滋與味。

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炒帶卵的小卷,帶點油爆和薑絲的氣息和像是薑絲大腸的微酸,微微像燒焦的大火鑊氣也為小卷的鮮甜舖了路,當小卷裡的卵爆開後,那鮮也到了頂點,這鮮即便不特別好小卷的我都滿意到不行。

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同樣的早前山裡熱炒店都有的略鹹缺點沒了,想來這一代接手後有因應現代人的飲料習慣略作調整,但慶幸的是那大火的鑊氣首味道沒變,這手藝從這一盤桂竹筍炒肉絲中便可嚐之一二,反而有一種屬帶筍類的清爽,即便它還是一道平凡不過的熱炒。

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最後的黑白切,我記得點的是豬舌,但上來感覺有一點像嘴巴肉,但不管是什麼肉,光是這粉嫩的顏色就讓人心動,挾了一塊晃晃悠悠入口也是軟嫩一如視覺預期,咬勁竟有一點像滷牛腱,甜度也相當有水準,沾上那正到不行的蒜蓉醬汁(微辣)好吃到不行。

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回程本想順便喝杯貢寮老街上的唯一咖啡,但摸著肚皮好像有一點撐,加上漸大的雨勢,只得落荒逃回台北先。反正,貢寮老街,咱們還是會再見面。相信,這次不用再等十年。

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