青島藥燉牛肉麵:新北市樹林區中山路三段120號,電話:02 2668 6301,營業時間:11:00-20:00(星期二休)

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提起山佳這座興起於媒礦業的小鎮,夾在樹林、鶯歌中間少有人為其停下腳步。早晚以貨運業務、煤礦為主的百年車站,在繁華落盡後轉為以觀光為主的百年老車站,但論起美食好像讓人半天想不起任何連結,七十年老店的山佳煙燻雞腳興許有些老饕嚐過。今天要介紹的青島藥燉牛肉麵,是在古早味阿發的麵結束營業後,意外的續曲。雖然主打的是青島牛肉麵,但白馬屎豬腳麵、越南泡菜、南洋冰涼椰奶豆,口味都相當獨特值得一嚐。

 

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來了兩三次山佳這座老車站,以前老往前站走,這次往後火車站走才發現,原來屬於這座老鎮的歷史風華全在後站,光是這條老街和礦坑都夠你回味再三。這些老山佳的三三兩兩風情,咱們之後再專文分享。身為吃貨,自然先帶大家去嚐嚐白馬屎豬腳麵。

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青島藥燉牛肉麵位於山佳火車站的左手邊,紅紅的招牌側是顯眼,但對於牛肉麵滿街的大台北人來說,興許「青島」兩個字的誘惑和想像空間更大,而我則是為了「豬腳麵」而停下腳步,在我發現「阿發的麵」結束營業之後。

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而真正讓我決定坐下來嚐嚐的則是聽也沒聽過的「白馬屎豬腳」,即便查了一下網路上大家談的都是牛肉麵。後來,跟應該是老闆的阿伯聊了一下,他說他的牛肉麵是在山東青島學的,豬腳麵也是,但經過他自己的改良(加入中藥)。

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本來一開始就要點白馬屎豬腳麵,但老闆堅持不讓我點,理由是很多客人吃不慣,但我心想那乾脆不要賣不就得了....於是接受他的建議先吃吃看原味豬腳麵,再點了比較少見的滷豬肚、聽也沒聽過的越南泡菜和南洋冰亮椰奶豆,本來想再問,為什麼山東牛肉麵要賣越南的東西,但轉頭看起煮麵的是位越南大姐,答案不問自明。

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說是當歸豬腳麵,但和咱們認知的當歸豬腳完全兩回事,當歸味不是那麼的重,中藥氣息也算清爽,喉頭那抹滋潤的回甘帶點討喜的微鹹,不知道是不是加了海苔的關系,湯中還有一層越喝越有味道的鮮味,相當特別的豬腳湯頭。

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豬腳麵可以選麵線或是拉麵,明明心想的是麵線,不曉得為什麼說了我不太愛的拉麵,細捲的拉麵算是有勁道,但不知為何向來我對這種麵一點感情也沒有,這次也不例外。

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豬腳大概有四塊,連皮帶骨頗入口味,除了當歸、中藥的氣息外,還有咀嚼端很討喜的鹹肉,比預期好吃許多,尤其是那皮的Q度,不乾不柴的瘦肉,當然略帶膠質的肥肉和筋才是最好吃的部位。

 

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因為原味豬腳頗為喜歡,加上好奇心使然,硬是在老大哥反對下點了一份「白馬屎豬腳」,實在是這名字太亂了,雖然我知道這只是一種中藥的名字。後來才知道,原來所謂的白馬屎便金門的特產一根筋,但反正我去過金門那麼多次也沒嚐過一根筋是什麼味道。

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老大哥說,這豬腳基本上還是當歸豬腳,只是會加白馬屎下去再煮過;煮完後原來清徹的湯頭變成黑沉又略帶粉紅的色澤。

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「苦」比預期的還苦,那苦像是時速160公里的直球對決,而且那苦半點沒有所謂的回甘的打算,真要說也許是來自白馬屎的中藥香,多喝幾口還蠻迷人的,最少有那種應該很健康的感覺(笑),總之如果純就美味度來說,的確老大哥不讓我點的顧慮是對的。後來,他說之所以會賣,是因為自己愛吃,當然為的是身體好,加上有幾個附近的熟客需要。

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萬一你點了,覺得味道不對,也有辣椒可以改味.....,但聽說很辣就是。

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滷牛肚我吃多了,但滷豬肚好像第一次嚐,但吃起來基本上和牛肚沒太大的差別,真要說就是百頁附近加感沒牛肚那麼札實,但這一盤勝在鹹香的滷汁特別迷人,有一點中藥還有一點點微甜,搭配的酸菜也非常好吃。

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越南泡菜,要不說我吃不出有什麼不同,真要說就是甜一點,酸度少一點,還有一個淡淡很特殊的風味,但我不清楚那是什麼,又來自那,網路上有人說是茶香,但我不確定。

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南洋冰亮椰奶豆口感有一點像摩摩渣渣,冰冰涼涼甜度不至於太濃膩,微微的椰奶頗討喜,整體來說我算是蠻喜歡的。

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青島藥燉牛肉麵:新北市樹林區中山路三段120號,電話:02 2668 6301,營業時間:11:00-20:00(星期二休)

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