小張刀切大滷麵(fb粉絲團):新北市永和區光復街2巷2號，電話: 02 2924 0210，營業時間:11:00-14:00、17:00-19:30(只賣星期246)
嚴格來說我不是一個「麵」控，但不曉得為什麼對「大滷麵」一直很沒抵抗力，前陣子剛巧在網路上看到大陸某美食探路主播介紹一家遠在北京的大滷麵，就看到永和好友分享了一家三十多年的老店，一瞧那顏色就像兒時在中華商場吃到的那一碗，彷彿那湯甜那麵香從電腦螢幕飄了出來。先說結論，不枉我從板橋特地殺過去，麵、湯都非常好，配料也很豐富，滷味也頗有水準，淡定的店貓酷到不行...。
小張刀切大滷麵位於中正橋旁的巷弄裡，如果你跟我一樣是搭捷運出頂溪約莫是七八分鐘的離，過了永和豆漿再往前一個路口便到，說是巷弄但也不算難找就是。
星期六五點半左右，天色微暗，巷弄煮麵水的輕煙便竄得讓飢腸漉漉的路人大喊受不了，就友人的說法這店在這一帶已經營業30多個年頭，小吃店掛著字畫，隱約老闆像是世外高手，雖然從頭到尾我兩眼神就沒有交集過。
除了大滷麵外還有酸辣酸和一度我也想點一碗的炸醬麵，價位乍看不便宜，但份量真的挺多的。
麵是現桿現切的刀切麵，每一碗都是客人點了才煮的，這麵看著就覺得好吃。
滷味小菜都在玻離櫃裡，愛吃什麼自己點，點多少、切多少也隨意。
別問我這一盤多少錢，我這個人吃東西很少問價錢，付錢也沒在算的....花干、豬頭皮、豬舌、豬皮四樣。
一般來說這種老麵店的辣椒都有一定的水準，這家的生辣椒和辣椒醬也都不錯，沒有特別辣，但蠻香的。
花干略帶咬勁，還有一點點湯汁，豆腐的甜度、口感相較一般的花干來的多一點，滋潤一點，滷汁也相當好。
豬皮偏脆Q，雖不是我好的軟化口感，但滷的非常入味。
豬舌則脆得很舒服，咀嚼端的甜度也很不錯，但勉強算是中規中矩，以我豬舌控的高標準來說XD
豬頭皮非常的棒，皮脆Q帶著微化的口感，油甜滷汁香搭來特別涮嘴，配麵搭湯都好吃的亂七八糟。
大鹹麵我點小碗90元，但上來看這配料的量，一度以為自己會吃不下，沒想到三扒兩口居然連湯汁都喝得乾乾淨淨。
刀切麵咬勁適中麵香十足，有一點像是在吃麵疙瘩越是咀嚼越是綿甜，吸上湯汁更是涮嘴不已，這麵條煮成炸醬麵肯定更好吃啊....。
湯看起來很渾濁但喝來卻意外不鹹不膩，像是煮麵水的微稠但基本上算是順口，和印象中以前在中華商場嚐到的很像，就是整體的味道再略清爽一點，即便我知道用清爽形容大滷麵的確有一點怪怪的。總之，這一碗我從第一口到連一口湯都沒剩的吃完，半點都沒有停頓，湯麵都涮嘴到不行。
配料非常多，肉、木耳、白菜這些大滷麵當常的配料這一碗也都有，比較特別的是貢丸和半熟蛋包，吃著吃著突然想起永春愛店無敵水餃的嗆鍋麵。
結帳時發現有一隻貓在腳邊，於是蹲下來拿起相機就對著牠拍，牠大哥紋風不動連看都懶得看我...拍完我才發現牠是店貓，因為脖子掛著小張大滷麵的牌子，至於25這個數字我便不曉其意了。
小張刀切大滷麵(fb粉絲團):新北市永和區光復街2巷2號，電話: 02 2924 0210，營業時間:11:00-14:00、17:00-19:30(只賣星期246)
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