三德沙茶牛肉麵:台灣基隆市中山區復旦路7號,電話: +886 2 2427 7208,營業時間:11:00-21:00(星期二休)

1復旦路即便基隆人也許都不知道在那,但只要你是老饕,並且喜歡基隆沙茶牛肉麵,那麼你絕對知道「流浪頭」(流籠頭)這個地名,它是基隆沙茶炒麵的由來,短短的復旦路就有四、五家賣此味,都家都有個二三十年,甚至是五十年的歷史。可以說想吃基隆沙茶炒牛肉麵,來流浪頭復旦路聞香就對了。

 

3

流浪頭,又有一說是「流籠頭」,早期萬里仍有煤礦開採時,大多以電纜吊車運煤,在流浪頭卸貨準備裝船外銷,由於是纜車的終點,而纜車台語叫「流籠」,久而久之,此處便被當地人暱稱為流浪(籠)頭,附近有名的景點是仙洞嚴、球子山燈塔及白米甕砲台,美食自然以沙茶牛肉麵(炒)最負盛名。另外,地圖上紅圈圈的「虎仔山基隆地標」上有最近火紅到不行的「太平青鳥山海書店」。

1

參考文章:【基隆新景點】太平青鳥山海書店.山城廢棄學校活化.基隆海景第一排.最美的書店.咖啡廳.圖書館

1

沙茶牛肉麵又稱汕頭牛肉麵,早些年隨著汕頭的移民在此落腳,相對於其他縣市的汕頭沙茶火鍋,在這一帶發展成「汕頭沙茶牛肉麵」,進而開枝散葉遍及全基隆,日據時代隨著「咖哩」流入台灣,基隆因為港口之便影響也最深,慢慢沙茶跟咖哩合為一體,早期沙茶炒麵是沙茶炒麵、咖哩炒麵是咖哩炒麵,但漸漸有些店家把這兩味依不同的比例將之結合,好些也不寫明直接寫著「炒牛肉麵」,比方早前小虎分享過的阿玉炒牛肉(上圖)。

2

復旦路上短短50公尺便有「三德」、「老林」、「阿祿」三家並林,再往裡走還有一家叫「廣東汕頭牛肉麵」,要是我沒記錯,小時候我都吃這家。而這四家不管是在地,還是少數觀光客都自有擁護者,畢竟都在這一級戰區活下來,肯定得有兩把刷子。

4

白磚牆、磨石地板,感覺沒啥裝潢,卻有著十足十的基隆老房樣。,就地而坐的九成是在地人,尤其是平日。

1541126916-1619734186_n 

除了牛、羊肉外,這裡的海鮮也甚為出名,也就是說炒的沙茶咖哩也可以用海鮮,以選項來說算是蠻多的,但那天不曉得那不對勁,點了一堆看起來差不多的....。

5

炒牛肉麵自然是必點、看到炒生腸覺得特別也對了一份,下水湯那也是必需,又點了一份炒牛心.....,後來才後悔應該點炒蝦仁,最少能解膩....。

 

6

7 (1)

炒生腸,首先生腸有一點偏脆硬,老實說我沒那麼喜歡,沙茶咖哩第一口覺得超香,隨之而來的是濃郁和漸漸漸加強的辣度,甚至是鹹膩。

8

9

牛心的軟嫩多少相較生腸好上一點,濃厚的醬汁也漸漸習慣,但鼻水仍是不爭氣的微滲,就是嘴巴挺老實說的一直挾,一直往嘴裡塞。

10

11

整體來說,三德算得上是比較濃稠的沙茶咖哩,表現在生腸或是牛心上都顯得有一點略厚,尤真是鹹膩端。但炒麵也許有麵上或多或少的水份,和咀嚼端的麵香相襯之故,倒是顯得恰到好處,甚至覺得這樣的稠度剛好可以讓沙茶咖哩緊緊的巴在麵條上,,不用特別的拌開,便能每一口都嚐到其香辣過癮的滋與味,尤其是喜歡較重口味的沙茶咖哩的朋友。另外,就是麵條帶點像是烏龍麵的Q彈,咀嚼端的札實和麵香個人也蠻喜歡的。

12 

最後是下水湯,雞胗有一點過硬,其他還不錯,湯頭也是熟悉的下水味,再帶一些薑絲的清香。

2

你是基隆人嗎?這三家你喜歡那一家?又或是後面一點的廣東汕頭?下一家,來聊聊我最愛的「三沙灣阿芬」。

三德沙茶牛肉麵:台灣基隆市中山區復旦路7號,電話: +886 2 2427 7208,營業時間:11:00-21:00(星期二休)

更多基隆 (32)

歡迎加入大台北美食地圖社團分享你的大台北美食地圖

49176300423_375633562f_c 

 

小虎食夢網fb粉絲團:https://www.facebook.com/rabbit38844/

小虎食夢網line@:https://admin-official.line.me/12182741/

小虎食夢網ig:https://www.instagram.com/rabbit38844/?hl=zh-tw

更多以台北捷運美食分類的食記(4000篇+)

 

喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網」、跟我們一起隨時討論分享各地的美食吧! 

 

 

    小虎 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()