屏東文德食品-德師傅(fb粉絲團):屏東縣屏東市杭州街5-1號,電話:08 732 0149,營業時間:08:00-20:00

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屏東對於多數人來說好像只有「墾丁」和「東港」。但相信許多屏東在地人會告訴你,以屏東市為主的屏北才是「美食寶庫」,尤其是圍繞在各地市邊周邊的小吃,隨便一家都有一甲子以上的功力。本來在地友人只是想帶我們來買日治時代流傳下來的「手工火腿」當伴手禮,卻意外坐下來嚐了一碗非常喜歡的火腿極細乾麵,還奢侈了配了手工現烤的肉干。

 

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繼去年前東港在地友人帶路的東港十二味:黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子、肉粿、飯湯、雙粿潤、旗魚黑輪、肉丸、三腸、撈撈麵、烤饅頭、鮪魚鬆蛋捲單元後,這次再次商請另一位屏東土生土長的友人帶路,挑戰大伙可能比較不熟的「屏北」

螢幕擷取畫面 (423) 

那趟下去本來是為了拍這幾年屏東樂活休閒的「勝利星村」,卻意外被車站周邊中央市場、屏東夜市的美食電得亂七八糟,於是決定不務正業的先寫這些美食,畢竟我身為吃貨的團長....甚至我還想明年開團帶大家下來,好好享受屏東市的小吃美食。晚上住的地方是屏東夜市旁,機能性頗佳的「薇米文旅」,和勝利星村的「勝利文旅」。

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1959年正式啟用至今的中央市場有許多屏東人一甲子以上的共同回憶,1946年創業的「文德食品」更伴隨著許多老屏東人走過七十年的歲月,記得當下在粉絲團打卡時,不少屏東的遊子都表示「文德」是他們從小吃到大的美味。但,老實說,在我下車前,我怎看都是那種經過一百次,若沒人介紹我連走近都不會的店....。

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說是「食品行」卻一早就飄散著麵香,帶路的友人說文德是附近居民從小吃到大的精神早餐。當下,我還想說不是帶我們來買「火腿」的嗎?卻不經意的看著攤上一碗一碗剛剛煮好的乾麵。

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麵香才剛吞下,更難忍的肉干香又竄入貪婪的鼻腔,惹得準備品嚐火腿的潛意識,不斷對大腦表示抗議....。這時,帶路的友人,隨口這裡的肉干都是老闆每天手工現烤....引得另一位遠從台北而來的友人直呼,現在誰還會這麼累的一片一片手工慢慢烤,全放在機器裡烤一烤就算了,也比較快。也許,這便是屏東人的日常和老店的堅持,按下快門的當下,我如是想。然後,嚥了一大口的帶著肉干香氣的口水。

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走進店裡幾位屏東熟客穿插著幾個慕名而來的外地觀光客,擠得小屋熱鬧滾滾,老闆忙著接電話,老闆娘忙著包客人要的火腿、肉干。

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帶路友人指著藍子裡的火腿說,這就是他常常跟我提及的手工火腿,拿到手時還微熱,桌上擺著許多客人訂購的肉鬆、魚鬆,都是店家自製的。

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除了各式的肉干食品外,還兼賣各種罐頭...老闆解釋這是為了服務附近的老朋友,店裡主要買是賣火腿、肉干、魚鬆等製品。

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這裡的火腿不止menu上的牛、雞,傳統招牌豬肉火腿外,還有特別的旗魚火腿,香腸也有不少種,有興趣的可以參考一下官網的產品

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這個肉條感覺很有咬勁,和一般的肉干很是不一樣,猛一看還以為是中藥行的藥材(笑)。

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手工現烤好的肉干,依客人的需求剪成小塊狀,不少貌似觀光客的客人,拿著就在門口嗑了起來。當然,也包含著第一次來的我們。好不好吃?答案是肯定的,但味道、口感和台北的肉乾卻完全兩回事,我很難形容,只能你自己來嚐嚐,這有一甲子以上功力的肉乾,相信會顛覆你對肉乾的想法和印象。

 

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等候排隊賣火腿的同時,一眼見這一鍋肉燥,興許是友人偷瞄到我在擦口水,於是見證我們嚐嚐這家她從小吃到大的乾麵。

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本來想拒絕,畢竟等下等待我們的還有牛肉火鍋和屏東夜市的眾攤,但當我和同樣喜歡細直麵的友人看到這極細的乾麵時,硬生生把「不」字給吞了回去...

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何況旁邊還有不斷對著我們喊:「點我、吃我」的滷味。

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說時遲、那時快,本來在剪肉干的老闆娘,不知何時已然幫我們準備好一桌,屏東人再熟悉不過的早餐,附湯的乾麵配手工火腿及現烤肉干,這畫面包準你在台北,甚至其他地方都看不到。

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淋了肉燥的乾麵、乾米粉看起來沒什麼特別不同,友人隨興的挾了一塊厚切火腿入碗裡,整個畫面便變得閃閃動人,「火腿乾麵」我笑著說。

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友人偏好的米粉當然也好吃,尤其是配上這麼多、這麼香的肉燥時,但我更愛的是這極細卻不失咬勁、麵香的乾麵,就像九州福岡一帶的豚骨拉麵,細到根本像麵線,微脆口後的咀嚼麵端和肉燥,甚至是厚火腿都顯得那麼完美。ps:但其實乾麵裡就有兩片肉。

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才說我比較喜歡乾麵,友人不服氣的拿了桌上的辣椒醬讓我倒些在乾米粉上,果然這風味十分特別的辣椒醬幫這碗乾米粉大大加了分,好奇的問了一下得到這是屏東人最熟悉的「金松」辣椒醬,其威名就像基隆的丸進和台中的東泉。

金松辣椒醬(缺貨中)

金松辣椒醬(照片來自恆春農會)。

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乾麵附的湯也蠻有意思的,好像是大骨湯或是下麵的湯淋上那鍋肉燥的結合,意外不鹹,帶著不是那麼熟悉的湯頭挺有趣的。

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滷蛋用的是鴨蛋,蛋黃十分綿細,大腸鹹得極入味,喜歡大腸的可以試試,但其實我比較想試看起來炸的很酥的豆皮....。

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看著桌上的厚切火腿和現烤肉干,不知為什麼我很想笑,那畫面有一點不協調,卻又那麼的美味...。

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這火腿口感札實,不會有粉粉的惱人口感,厚實的甜味在咀嚼端的後味,呈現一般火腿少有的特色香甜,真是好吃的亂七八糟,立馬追加了兩條,帶回家孝敬虎媽。

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肉干的第一口有一點不太習實,但多吃兩塊後才發現,那單純肉烤出的香氣和甜度,再次顛覆我對肉干的想法和印象,且越吃越涮嘴,鹹、甜、油、香比之一般的肉干更不膩口,超好吃的。

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老闆招待的兩種魚鬆都很好吃,帶路的友人說這裡的魚鬆都是用在地的旗魚做的,而我印象中基隆的魚鬆也是用旗魚做的,是以入口的同樣那時熟悉到不行的滋與味,顏色比較淡的是沒有調味過的原味,略帶醬色的則是加了醬油、糖、鹽、香料等,兩者相較我喜歡淡色原味多一些。當然,吃完後,也順手帶了兩包回台北,打算給「小虎吃貨團」的團員當吃貨團團的抽獎獎品。

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