華西街黃牛肉麵:台北市萬華區華西街28號,電話:無,營業時間:08:00-18:30(星期日休)

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「牛肉麵」之於台灣人總有那麼一點屬於自己的味道或是記憶,對於一個土生土長的基隆人而言,僅有的印象卻是台北塔城街的牛肉麵。那時,難得上台北一趟能在塔成街吃上一碗牛肉麵、到中華商場吃碗大滷麵、到萬年溜個冰看個妹子,都是足以說嘴幾個月的幸事。可沒想到,多年後牛肉麵已然成為足以代表台灣飲食文化的小吃。可,塔城街,可謂台北牛肉麵興盛起地卻早不復存在。不知,當時眾多的牛肉麵店,可還有留下來的?

 

螢幕擷取畫面 (185) 

【台北捷運美食】【龍山寺美食】華西街夜市十四家小吃懶人包(含三家米其林推薦)2021/05/23版」,在這個「華西街觀光夜市」系列中基本上,指的是華西街是從貴桂街二段,一直延伸到和平西路,但主要的觀光夜市以貴陽街二段到廣州街(紅色)。又私下我喜歡,也習慣再將之分成兩半,以「桂林路」為中心,而往貴陽街二段這一邊(藍色)。

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之於台北小吃,我的啟發甚晚,也就是開始寫部落格的前後約十五年左右,大稻程、萬華這兩個地方算是最足以代表台北小吃的集散地,前者以質勝出、後者之量無出其右,當然這僅是個人一言堂,另外其他地方也不臥虎藏龍、甚至名不經傳的絕世高「味」便是。

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有人問台北夜市我是不是最愛萬華的華西街夜市,其實真要說我心中第一名的夜市,純就吃而言我會投「延三夜市一票」,但為什麼最近狂刷萬華華西街夜市呢?也許,就如「萬華不會倒」這個logo般,替萬華覺得不甘心..其他可能涉及某些政治中毒者的因素,咱就不談了。

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最近幾個關心我常掛嘴上「萬華沒有輸」slogan的朋友也會問我,其他地方的觀光客都有明顯復甦,萬華沒有嗎?我想是有的,最少比八九月的慘狀好上一點,但純就個人的觀察,還是僅止於萬華在地人,尤其是那些年長者,十月的現在仍少見外地的觀光客。我沒有能力,卻不自量力的只想「愛萬華」。今天要介紹的「黃牛肉麵」興許是許多人比較不熟悉的,在粉絲團分享時,甚至有萬華人說常常在華西街夜市走跳,卻不知這家店,簡單大約說一下它的位置,在華西街兩大甜湯名店「北港甜湯」的斜對面。

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老實說,是因為常常在這買甘庶汁才發現這家牛肉麵,但一開始卻一直以為是賣水餃的店....然後,想說順便寫一下甘蔗汁結果連去三天都沒開...。

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這一幕,也許就是萬華、華西街夜市的小吃日常,乍看沒什麼亮點,但久久沒來卻會想念,但不管怎說都是個人覺得應該被留下來的畫面與記憶。也就這畫面,讓我堅信「萬華沒有輸」,謝謝這些日復一日堅持的老店。

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牛肉麵、牛肉湯麵、還有乾拌麵、炸醬麵、麻醬麵、陽春麵,榨菜肉絲麵......最後選了牛肚麵(小110元)。

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怕只點一碗牛肚麵不好拍不好寫,於是加點了一碗炸醬麵,點完才發現原來有小菜,大哥問要海帶、豆干還是滷蛋,我霸氣的說都切,但最後不過是50元....還三樣加起來。

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辣椒醬大概是以前常見整罐,某知名辣椒醬廠的,鹹辣的滋味很是熟悉,豆干、滷蛋都中規中矩,可沾上這辣椒醬卻又涮嘴到不行。

 

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海帶帶著多一點的海帶味(廢話),調味方面偏酸,卻酸得宜人,再帶點微微的蒜味。

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小菜可點可不點,但這兩碗個人非常非常非常的推薦,即便它看起來有一點油、有一點鹹。是吧,如果你不覺得,那你更該吃吃看,因為你應該跟我一樣好這樣略偏油的牛肉麵、略鹹香的炸醬麵。

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110元的牛肚麵在台北應該算是便宜,上桌時發現牛肚還真是不少,純就cp值而言相信不差,若然你不介意坐在路邊上吃的話,另外就是紅通通的牛油,還有未吃先聞的牛油香著實令人垂延三尺。

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牛肚沒意外的略為偏軟,畢竟是在萬華這個老年人比較多的區塊,但也正好合了牙口不太好的我,牛肚吸足牛油湯汁的百頁讓它的咀嚼端更顯飽嘴,好吃的亂七八糟也許談不上,卻讓我吃得點頭連連。

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麵條是標準的古早陽春麵,也是當年塔城街最少見的麵條,筋到夠又不至於偏硬且有麵香,乾湯都很適合,即便我還是更喜歡細直麵,但也就這味才叫塔城麵古早味。

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最後是這碗我最愛的牛肉湯,一言以蔽之便是「油香四溢」,才一口我就想起「塔城街」三個字,還有那滿滿外省伯伯的口音。興許現在的年輕人都會覺得這碗太油,但個人愛的牛肉麵便是這種牛油香十足的牛肉麵。附帶一提的是,要說它像塔城街也不盡然,更正確的說法是拉掉「鹹」味的塔城街牛肉麵。總之,這湯好喝的亂七八糟便是。

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炸醬麵同樣簡單無華,但這會兒我想起的是中華商業的大滷麵和榨醬麵,拌開的同時那思念已久的香氣便竄了上來,同樣的在肉醬香之餘也拉掉了部份鹹,也讓這碗炸醬麵更顯涮嘴。

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才拌個兩三小就因為受不了那香氣,以碗就口便扒,一開始覺得有一點淡,後來才發現炸醬的湯汁全流到碗底,再翻天倒地一番發現顏色對了,味道也更足了,邊拌邊扒的速度也加快了。同樣一言以蔽之便是:「鹹香涮嘴」。

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不誇張這碗炸醬麵我花不到五分鐘的時候,拿起碗再放下時已然是空,獻上空碗照是我對它最大的敬意。(來人呀,快把那三小條沒吃乾淨的麵條給我p掉)。

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原來,萬華華西街還藏著這樣老滋老味的牛肉麵,而且我居然走過錯過上百次,相見恨晚都不足以形容我的遺憾。

華西街黃牛肉麵:台北市萬華區華西街28號,電話:無,營業時間:08:00-18:30(星期日休)

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