老牌莊燒賣大王(FB粉絲團):基隆市中山區成功二路49號,電話:02 2425 2121,營業時間:06:00~14:00(星期一休)

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獨樹一格的「基隆小吃」永遠是基隆人的驕傲和牽掛,即便生活圈已然「遠」離。在「遙遠」的天龍國度,總有那麼些嚐不到的美味,時不時在夢裡呼喚著出門在外的遊子;「基隆燒賣」便是其一,或者應該說更讓我懷念的是那碗消失的「燒賣湯」。前不久在咱們「大台北美食地圖」社團中,得知我壓根不知有「名字」的燒賣店重出江湖,便收起行囊回基隆尋味。

 

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這篇寫於2014年的【基隆美食懶人包】火車站.廟口小吃35攤吃到吐總整理,一舉攻略小吃、正餐、甜點(小虎吃貨團)裡寫的,幾乎都是我生活在基隆三十餘年的老味道,但老實說那份記憶仍有許多遺珠之憾,這些年我無時無刻不想將之補足,即便時間有限而進度緩慢。

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這家是小時候爸爸帶我去吃,長大我買回家給他吃,他過世了,我帶去墓前給他吃,他吃完了,換我吃。對我來說,這家燒賣就是我基隆燒賣的記憶。

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重新檢查才知,這家燒賣湯還真有名字....「老牌莊燒賣大王」,本來的店在仁愛市場旁(地圖右下藍色小圈圈的巷弄口),現在新的地址則在基隆新火車後站,中山路一段和成功路二段的交岔口,另一個紅色大圈則是基隆最有名的燒賣店「阿本」,有機會小虎再來好好介紹它。

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老牌莊燒賣(邁)大王(原來有七十年),就社團的消息來源,重新開張不久,就基隆友人的說法有二,是一是二代(或是三代)重新接手,另一個說法是把整個品牌賣給他人經營,至於那個才是真的,對我來說一點也不重要,甚至還是不是以前的味道我可能也說不準,重點是搬到這後,我是不是覺得好吃。

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對了一下新舊的MENU,大抵上少了鴨肉麵系列,或者可以說新店的品項精實多了,價格對如今早成天龍國人來說算是便宜。

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味道一不一樣我不太確定,但燒賣的模樣、甚至是那蒸燒賣的鐵籠都跟記憶中相去不遠。

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本來沒打算點我沒啥記憶的排骨酥湯,但老闆推薦便順便點了一碗,是還不錯,但還真就沒啥記憶點,不是那麼特別好此味的朋友,不點也無所謂。

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咱們還是趕緊來聊聊、來嚐嚐這對我來說失而復得的記憶,這裡的燒賣分乾、濕,而且就我所知基隆有賣「燒賣湯」的也就這家?以往,我在店裡總是點燒賣湯(便不用多點一碗湯),吃完再外帶一盒十個回家孝敬爹娘。

 

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要是你吃過咱們基隆的燒賣便會曉得,最大的特色就是個頭大,老牌莊燒賣大王還算不上大,最大的再1.5有餘,也因為大飽嘴度很夠且咀嚼端相較其他地方的燒賣來的札實許多。一般來說基隆燒賣以「豬肉、魚漿、油蔥」為主,各家比例略有不同,純就味道比例而言我偏好這家勝過更有名氣的「阿本」,另一個原因是這裡有燒賣湯。再則個人覺得這家的皮相對略有厚度和存在感,泡在湯裡也不甚至軟爛。

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通常湯裡的兩粒燒賣我會一粒先咬一半,另一半泡湯裡一會兒,另一個燒賣取出淋上醬油和辣椒醬,再添上一點點店裡自製的辣椒,再回頭去吃那泡了半嚮湯的半粒燒賣,這方法也是我學著我那過世老爸的吃法,更是我記憶中最完美的「基隆燒賣」味,即便我也不確定它是不是原來的味道,但總之它還是好吃的亂七八糟。

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大量油蔥的乾麵,但不曉得為什麼我連吃兩口都覺得不夠味,於是加了兩三匙辣椒醬補足,單純以乾麵來說在基隆火車站旁便有幾家更好吃的,比方頗有盛名的「三角窗麵擔」。

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蘿蔔含湯的飽嘴不錯,但有些好像是皮沒削好略感澀口,吉古拉雖然不確定是那邊批的,但的確和我記憶中的味道相去不遠,反正淋上那甜甜的基隆式辣椒醬都很好吃啦。

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老牌莊燒賣大王(FB粉絲團):基隆市中山區成功二路49號,電話:02 2425 2121,營業時間:06:00~14:00(星期一休)

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