傳承茶蝦飯 我家客家小館(fb粉絲團):台北市北投區中央南路二段14-1號,電話:02 2895 2219,營業時間:11:00-14:30、17:00-21:00

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要說台北我有什麼一直想吃想寫沒了心願,那北投名店「我家客家小館」肯定前三,可慢來的緣份結得深一吃上癮,咱們「小虎吃貨團」的吃貨等著,疫情趨緩後一定開團。招牌茶蝦飯、豬腳、白斬雞、天使紅蝦味噌湯一定有,再來幾盤客家熱炒那才滿足。

 

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聽著北投感覺有一點遠,但其實就在下了「奇岩站」下車步行不到三分鐘的距離,比大名鼎鼎的「張吳記」近了那麼一點點。那天是八月降三級開放內用後的八月底,一個微餓的傍晚。

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店裡基本上以八到十位的大圓桌為主,談不上裝潢卻也乾乾淨淨,就一直中式小餐館的模樣,牆上的字畫多少添了一點文人墨客的雅興。

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門口各大媒體的報導,店內的簽名板簽到簽不下,直接簽到牆上,顯見是我後知後覺的知店來著。是說,這家我fb上最少被燒過九千九百九十九次......。

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那天是熟門熟路,吃了不下十次的友人帶路,有選擇障礙的我索性翹個二郎腿拿著相機等拍...但也沒忘了拍張菜單給大家參考。除了單點,也有五、十人的桌菜,人均約莫是500元上下,真是意外的平實。

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看到dm裡有一道大腸滷桂竹筍,但這份好像沒大腸....桂竹筍爽胞,滷出的醬汁香而不死鹹,大大破除了客家菜一定非鹹不可的迷思。

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這蔥爆牛肉的油香鑊氣十足十油香的不得了,即便應該吃清淡的人會覺得太油,但對我來說拉掉「鹹」這個元素的客家菜,如果連油也省了,那還叫什麼客家菜,何況我愛慘了這熱炒般的油香和鑊氣,這蔥爆牛肉我喜歡,比之客邊的熱炒,多了份誠意和細緻。蔥比牛肉好吃,向來是我吃這道的心得。

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大概是炒花菜干之類的,因為菜單對不到....滋味相比和我在澎湖吃到的,同樣比較不那麼的鹹膩,但花椰菜干在清爽幾份的同時,咀嚼端感覺也多了些水份,即便用了像是爆炒的方式都不覺油膩,反而多了涮嘴的順口感。

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喜歡吃白斬雞的朋友,看看這照片,有可能不好吃嗎?看來素淨的這盤白斬雞,微微金黃的皮不算厚,吃來卻有存在感,尤其是皮下甜而不厚的油質,雞肉本身很厚實卻粉嫩不帶半點乾礙,甚至在咀嚼端還能驚喜的感受到微肉汁,整體來說上至雞皮、下到雞肉甜度都非常夠,至於我好的油質雖不算豐厚,倒也宜人有餘。

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沾上這台式的辣椒醬油,白斬雞立的美味立馬翻上三翻,好吃的亂七八糟,大既是近期我吃過最好的白斬雞之一。

 

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傳承茶蝦飯大概是我被電、燒的最慘的一道,也是店裡的扛霸子,來的客人除非不敢不吃蝦子,否則桌上一定有這一味,十數隻草蝦像山一樣的堆排著。

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先說這用苦茶油炸過的草蝦,那蝦殼散發出來的鮮香就是不同,即便這不同可能得你自己嚐過才知,沒有特別調味的草蝦在爽脆的蝦肉口感帶領下,顯得特別的鮮甜,伴隨著微微苦茶油的獨特香氣,光是這茶油蝦就好吃到值得你走上一回。

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但我必需老實說,這一盤底下的炒飯更是精彩,以剛剛炸過草蝦的苦茶油翻炒出的飯,滿滿苦茶油和蝦紅素的油香,看起來油吃起來卻頗為清爽,咀嚼端這米飯有著不可思議的黏Q,讓我想起日本秋田的小町米(あきたこまち),再咀嚼時不時微爆的爽脆感甚是討喜,仔細瞧才知原來這炒飯加了我不太喜歡的飛魚卵,可意外的是這會,在這我竟半點不討厭,還覺得增加了這茶飯口感和味覺端的層次,扛霸子名不虛傳。

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得先預約的豬腳麵線算是這裡的隱藏菜單,訂桌時跟老闆說有人生日便有機會嚐到這一味。一般來說豬腳分為蹄膀、中段和腿庫,這一大盤自然都有,但不知這豬是不是有特別選過,蹄膀皮特別厚實,其實蹄上的筋肉特別帶勁,接近腿庫的倍位也沒有多數腿庫過於軟爛的問題,吃起來還是相當札實有口感,皮很Q,皮下的油質豐腴卻不膩口,也許少了油質的痛快,卻多了耐吃的滿足感。

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底下的麵線我非常愛,半點沒有軟爛的問題,反而多了討喜如九州細直麵的微咬勁,而且是在我們隔了一段很長時間之後才吃的,混著、拌著豬腳湯汁真是好久沒吃到這麼美味的豬腳麵線,竟不小心的扒了三四小碗,仍意猶未盡。

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蒸魚,忘了問當天是什麼魚,但看起來就是一整個鮮,吃上來也無損於「鮮」字,何況蒸魚吃的不過就是個「鮮」字。

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看似無凡無奇的味噌湯,喝來卻特別特別特別順口,也許是味噌的比例問題,又也許是鹹淡調的適合我的口味,總之個人很愛。湯裡還有常見的豆腐和魚塊,再撈才發現湯裡有不少的洋蔥,心想便是我喜歡這一鍋湯的重要元素。

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這肉質透亮帶著我偏微黏口感的天使紅蝦,那是甜得不得了,沾上台式芥未醬油更是美味,就連向來懶得剝蝦殼的友人都乖乖自己剝了三四隻......。

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剝下的蝦頭丟進味噌湯裡,丟得越多這湯便又更加鮮美好喝,鮮到想再叫一盤天使蝦,就為了那蝦頭煉出的味噌湯XD

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傳承茶蝦飯 我家客家小館(fb粉絲團):台北市北投區中央南路二段14-1號,電話:02 2895 2219,營業時間:11:00-14:30、17:00-21:00

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