鳥當家(fb粉絲團):台北市大安區仁愛路四段8巷20號,電話:02 2705 2892,營業時間:17:00-23:00

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熟識的朋友都知道,在台北我有一家燒鳥愛店「鳥哲」,被我拉去進而一試成主顧的更是不計其數。內要一點的應該也知道在仁愛醫院急診室旁有一種鳥哲的姐妹店「手串本舖」,疫情期間「手串本舖」重新調整定位後,改名為「鳥當家」再次批掛上陣。相較之前的手串本舖,整價格比較親民(30-90元),使用的是跟桂丁雞同集團的全新「美饌雞」,屬於肉雞,養殖時間長達45天。烤雞爪,焦香豆皮,雞腿、神仙粉鹹水雞值得一試。

 

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我相信喜愛串燒、燒鳥的朋友,八成都吃過在台北營業近十個年頭的「手串本舖」,個人更是造訪多達二十次以上。只要想到台北的燒鳥,「手串本舖」永遠會浮現腦海,一開始很好奇為什麼要捨棄這個好不容易打造的品牌。後來才知是為了新的雞種品牌「美饌雞」,為了和同集團以桂丁雞主打的「鳥哲」食材和價位上的有所分別,忍痛打掉重練,為得只是品牌的區隔。

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除了打造全新價位更親民的品牌外,每一串都是師傅慢功出細火的烤出,是店家不變的堅持。記得,這位師傅以前在鳥哲好像碰過幾次,但怎樣也想不起他的名字.....然後看他很認真的在烤,也不好意思打擾他(笑)。

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用餐的環境基本上和早期的「手串本舖」幾乎沒有分別,除了印象中門口紅燈籠旁的那張小方桌?

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二樓基本上也沒有變動,裡面的小包麵依然還有,當天因為有客人正在用餐,不好意思拍攝。

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看了一下菜單略有調整,多了一些更細的雞車燒,比方說試過覺得非常正點的「雞爪」,整體的價位相較「手串本舖」大約也便宜了2到3成,幾乎九成以上的單串都在90元以下,20-30的品項相當多。

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蜜蕃茄用的是個頭較大的去皮牛番茄,蕃茄本身水份頗多,甜度絕大於微酸,梅子的醋酸、蜂蜜的甜都非常入味,同時保持了大量的蕃茄水份。開場、開胃、中場轉換味覺,都相當適合。

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第一盤端上來的以雞肉、肉臟為主,可惜當天沒有我最愛的雞肝。

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雞胗我好像沒有吃到.....但雞心脆口且微爆肉汁,完全烤出我歡的油焦香,立馬加點了一串。

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相比更讓我驚豔的是烤雞腳,但其實沒入時,甚至在咀嚼的前端時,我一直誤以為是烤雞冠,那份軟Q微咬勁很是巧妙,兩三口後又帶著化口的膠質,其甜、其油香更是越嚼越是迷人,好吃的亂七八糟。另外,吃到這感覺這些食材,都有先經過滷汁滷過的鹹香甚至是微微醬汁甜。

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牛肉...嗯嗯,印象中好像沒吃.....因為沒什麼記憶。但反正在台北我想吃烤牛肉串,永遠只有八條通的「蕃居酒屋」,還有想到就會流口水的烤白肝。

 

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三星蔥肉捲個人也頗為推薦,烤到微酥的豬肉捲,咬下後居然有著三星蔥的微爆汁,焦、油、甜依次隨著每一次咀嚼而至,烤功了得在這一串看似平凡到處都有的豬肉串上一覽無遺。

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雞翅雞腿也都烤到焦香,好像那油質剛巧冒出雞皮就拿起般的恰到好處,視覺效果油亮到不行。切開的雞腿肉間,還可以清楚的看到雞肉汁不斷的冒出,咬下後果然軟嫩帶著滿足的雞肉油質,雞皮的油香更是讓人有吮指的衝動,即便指頭上其實什麼也沒有。

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甜不辣...印象中好像沒吃,但也許光顧著喝酒聊習不記得...

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豆干算是那種略保有豆汁口感的豆干,也許沒有那黎的酥脆,卻豆味相對明顯。

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但但但但但,這豆皮我可能一口難忘,酥到會掉渣的口感,一整個懷疑是不是烤前有炸過,不然怎可能那麼那麼那麼的酥,更厲害的是咬下後酥中暗藏著滋潤的後咀嚼口感,滿滿的豆汁和涮上的醬汁,裡應外合、前後呼應,好吃的亂八九糟。

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烤茄子吃了一口,不是那麼喜歡,對於一個茄子控而言,但你要真問我為什麼不喜歡,我也說不上來,簡單說就是沒FU。

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最後是這碟顏色完全相反的鹹水雞。有沒有搞錯,燒鳥店賣鹹水雞.....,當下我心裡這麼嘀咕著。吃上來,味道比路邊常見的鹹水雞味道略重,口感上也比較滋潤,雞肉本身感覺上是以雞胸肉為主,卻保有一點的水份,半點不柴。最特別的是沾上這個「神仙粉」味道一整個活跳跳,腦袋頓時浮出:「これ これ」,微辣像是柴魚粉的滋味,和滷水雞上的鹹香相當合拍,最少是頗為奇妙的組合。

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附帶一說的是,這裡也有賣個人相當喜歡他們集團新品牌的滷味「蜀麻枋」。

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