雲南燒烤(fb粉絲團):新北市板橋區民治街6號,電話:0984 032 872,營業時間:18:00-00:00

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「雲南燒烤」乍聽之下你會摸不著頭緒,即便我去過雲南,吃過後覺得好像也沒太多不一樣,最多就是辣椒、孜然等香料用得比較多,倒是有幾樣料理頗得我心,比方說剁椒烤蛋.、特製乾麵、燒烤豬腦、烤茄子。但,現在千萬別去,收起來等疫情稍緩再去嚐嚐。

 

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這家雲南燒烤雖然同在我住的江子翠,但基本上就在華江橋邊上,這一帶打從個人愛店「牙籤焢肉飯」結束營業後,我便很少經過。順便說一下的是,據說隔壁的魷魚羹也不錯,等疫情過了再去會會它。

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用餐環境倒是沒什麼特別好提的,倒是就帶路友人的說法,老闆曾在雲南住過一段日子,也真的在雲南學過燒烤。

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牆上貼著有關雲南烤肉的說法和食尚玩家的報導,據說有一陣子沒訂位吃不到,我就曾沒訂到位子過..直到第三次才訂到位子。

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一訪時我沒帶相機,是以二訪我幾乎是照著一訪時,覺得好吃的點。上半和一般的烤肉攤看起來沒兩樣,下半部相對來說有一些較特別的料理,厲害的是居然連烤鴨都有賣。

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這樣的食材都是現點現烤,所以上菜時間上會慢一點,尤其是在店裡坐滿客人時,請耐心等候。

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麻辣小籠蝦我是沒啥興趣,倒是很想喝喝什麼是苗寨酸湯鍋?

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調味料自取共有三種,一是比較辣、二是不辣但比較香,另一種便是辣椒香料,個人試了一下,三種都頗香,辣的也真的挺辣,但辣得和一般的辣椒醬很不一樣,非常特別(廢話)。

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店裡的招牌乾麵,幾乎每一桌來的客人都會點上一盤墊墊肚子先,感覺就是淋上一大匙剛剛不辣的那個辣醬,雖然不太會辣,但的確很香很涮嘴,麵條也煮得不錯,略帶咬勁,三四口唏哩呼嚕就扒光。

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烤蛋是帶路友人特別推薦的,基本上就是打一顆蛋在鐵碗裡略烤,用微溫半熟它,重點是淋在裡面的剁椒鹼香微辣非常正點,個人喜歡再淋上一點自取的辣椒,但整體的口感更滑順,味道也更有層次,吃法可以拌一拌再吃,也可以邊吃邊拌,但重點就是要快一點吃,在蛋黃熟透前吃完,否則口感端將打大折扣,個人建議這「蛋」算是必點。下次也許放在乾麵上一起吃?

 

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烤豬腦花,這名字就像寫著「點我、點我」,紅通通的以為會很辣,結果還好,比較重的反而是辣油之外的鹹度,尤其是越吃越鹹的負壓,但若然你是喝酒、配酒,興許恰到好處也不一定。

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基本上豬腦是嚐不出太多其獨特的甜度,但口感端倒是綿細化口,微脆吸滿湯汁的白菜顯得喧賓奪主,不管怎說都算得上是好吃,而且很特別,最少在台灣我沒吃過這樣的豬腦料理。怕腥?完全沒這回事,甭怕,只要克服心理障礙便行。

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烤茄子是一訪是我頗驚豔的一道料理,但這也這是個人偏好茄子之故,很軟甚至說是爛的烤茄子入口即化,調味上感覺和剛剛的烤豬腦有一點像,一訪時沒感覺,二訪卻覺得很鹹,也不知是不是一訪時才剛大病初癒味覺還沒醒的關系xd

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雲南燒烤方面兩訪各點了一些平常愛吃的,烤得焦酥那是沒問題,但整體對我來說有一點太乾,側是灑上的孜然等調味粉味道頗佳,特別是在下酒時的表現。

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豬肉、大腸偏乾的問題相對來的好一些,油質的焦香甜也相對令人滿意。

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雞腳皮很酥微脆Q口感頗佳,加上灑的辣椒調味粉也不錯,算是涮嘴。

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如不辣烤到澎鬆軟Q,好像皮和魚漿是分開的相當特別,魚漿的甜度也不錯。整體來說燒烤我沒特別的感覺,但其他料理頗特別,我也喜歡。

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雲南燒烤(fb粉絲團):新北市板橋區民治街6號,電話:0984 032 872,營業時間:18:00-00:00

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