涂家 林田山小吃部: 975花蓮縣鳳林鎮,電話: 0972 111 439,營業時間:10:00-16:00(星期三休)

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吃貨果然是到什麼地方都要吃,即便到深山。林田山有什麼好啃的(木材?),猜想問一萬個花蓮人,大概一萬零一人會說:「滿妹豬腳」。好吧,這個名滿花蓮,還名震江湖的美食,我硬就是無緣嚐到,即便我到過鳳林不下三、五 次,到林田山也有兩次之多。然,這一次再撲空,但卻意外撿到一間,或者應該說兩片,很是厲害,乾麵上的叉燒。即便,一開始是因為想吃肉粽的美麗誤會。

 

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開場先讓個位瞧瞧,讓大家明白我們為什麼要到林田山,老實說前兩次來,我只覺得這裡很棒,卻沒想到這麼美,猜想是那時拍照2266,即便現在也只是3377。舊日式木屋群、滿是鮮苔的鐵軌、檜木建的咖啡屋、老火車和舊神社的表參道和路燈籠,先讓大家看幾張照片,咱們下回再好好專心的聊聊林田山從民國7年開始的百年伐木故事。

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在林田山入口不遠處,看到一幕像是田舍に泊まろう、ポツンと一軒家等,日本旅遊、綜藝節目會想拍的畫面、店家。本想拍的是奶奶坐在椅子上的畫面,沒想到她起身比我的快門快了一秒。這時,才像五郎一樣,咚咚咚的想起肚子餓了.....。這時看到攤子上寫著「肉粽」兩個字,才咚咚咚如五郎想起,因為拍到忘情、拍到沒空吃飯、拍到早忘了咖啡木屋裡那杯肉桂卡布奇諾的香味的飢腸漉漉。

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快速翻找了一下,才發現這林田山裡,方圓一百里只有這小店,但感覺賣的東西不少,最重要的是有剛剛呼醒我餓意的肉粽。林田山客家肉粽,我一邊配合肚子咕咕叫聲,一邊自己耳際重覆著這幾個字。

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雖然只是個路邊攤,但鐵皮屋加透明帆布倒也還是可以擋風摭雨,就是有一些小黑蚊愛過來湊熱鬧,想坐下來吃,最好防蚊、防蟲的工作來一下。還有,我常常看到、聽到不少人抱怨路邊攤小吃,環境不好...我說真的如果你在意環境,就別在路邊吃....。還有什麼服務態度、口氣不好、沒有笑臉等等....。

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很難想像這路邊小攤,居然賣得這麼多元,點菜時大姐說在這開了16年,一開始是給附近的居民(有嗎?)、工人吃的,但林田山開始有遊客後,假日有時忙不過來,還得找人幫忙。大姐一邊說,我們一邊隨便劃了一桌....。

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林田山客家肉粽,外觀看起來沒啥特別,但學問在裡面包的餡,滿滿四、五塊大小不一的五花肉,還有數量同樣不少的菜脯,沒了差不多就這兩樣。糯米偏軟黏比較像南部的水煮,單吃倒也還好,但因為選的肉比較偏瘦,吃起來有一點點乾,幸好桌上有辣椒醬,可以多少增加一點滋潤度,重點在於那微鹹香的菜脯挺討喜的。下次,想嚐嚐剛剛婆婆家賣的肉粽,是不是也加了這麼多五花肉和菜脯。

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都吃差不多快完了,大姐才拿出花蓮特有的米酒小辣椒和一碟辣椒醬,突然想起這幾天在粉絲團熱烈討論的台灣古早味醬料,如基隆的丸進、台中的東泉,屏東的金松,花蓮真沒有嗎?那花蓮人吃肉粽都淋什麼?該不會是愛之味吧?

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「這不是魯肉飯,這不是魯肉飯」,我差點就躺地上踢腿了,硬要說它可能是魯肉丼飯,配料有魯蛋、海帶、筍絲、黃瓜、酸菜、滷豆腐、木耳、像是雞捲的甜不辣等...我的媽呀,這是吃便當吧...。配菜就中規中矩跳過不談,魯肉偏瘦像是豬絞肉,鹹香度還不錯,搭上煮得還可以的白飯倒算是涮嘴。

 

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不知道是不是以前是為工人做的之故,這裡的餐點量都頗大,這餛飩麵裡不止餛飩多,麵條也多到我小鳥胃吃一半就快陣亡....。首先這餛飩長的像是縮小版的水餃,餛飩皮也確然如水餃般略厚,帶點討喜的微Q,裡面的餡也硬是比一般餛飩來的札實,這餛飩內外都相當有飽足感,調味方面倒是常見的味道,算是好吃但沒特別值得一提。

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湯主要是大骨、油蔥再加上和魯肉飯同樣的肉燥、蔥花、香菜等。

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麵條是屬於吸湯強,但也爛得快的口感,量真是多到我完全吃不完,食量小的女性朋友,千萬別以為是台北餛飩麵的量.....。

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乾麵、乾米粉,本來只是隨意點來增加內文,殊不知最後我是因為這兩碗乾麵、乾米粉才提筆,或者正確的說法是上面兩片大大的叉燒,除了佔滿視覺畫面的叉燒外,還有肉燥和一粒魯蛋。

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先說這加了油蔥的肉燥,拌起麵味道挺好,肉燥和油蔥的平衡度在略帶咬勁的麵條上表現的極好,但這麵條同樣有快速變軟、爛的問題,不盡早拌、盡早吃,還會有結成一團的問題,整體來說我覺得這碗乾麵算是不錯。就算沒那麼兩叉燒都值得吃吃看。

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這兩片我也不知道該不該稱之為的「叉燒」,讓我想像台北峰街的阿田麵,但整體來說更大更亮眼,而且略帶粉紅的肉色,讓人食指大動。

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攤開來比一個成年人拳頭還要大,一開始我有一點擔心會太乾,沒想到非常軟嫩,帶點討喜的前一、兩秒咬勁,雖然看起來沒什麼油脂,卻半點不乾不礙,純然的肉甜帶點像是筋的微黏、甜,再沾點乾麵上的醬汁,當真美味的緊,這乾麵上的叉燒,在我的乾麵檔案裡當屬第一,最少目前為止。要是在台北,我八成,三天兩衣就想去吃上一碗。

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最後的冰洛神花茶,甜酸合宜,清涼好喝。

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