快手廚娘拌醬,樂天訂購網址:https://www.rakuten.com.tw/shop/cookingmama/

1坦白說這些年下來,我收到不下百家餐廳、飯店、平台的醬料,但多數在嚐一次後就在冰箱一直待到虎媽清冰箱再重見垃圾桶。但今次收到知名料理老師,人稱「快手廚娘」的張麗蓉老師的這五罐拌醬,一整個驚為天人..這幾天我的晚餐一陳不變是虎媽的愛心和這五罐交錯的搭配,不管是飯、麵還是菜,又或是當沾醬。甚還想著,要不要在很少開團購的「小虎吃貨團」幫大家團購....。

 

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「張麗蓉」老師的大名,常看電視,或是蘋果日報評比的朋友應該如雷灌耳,興許很多人都上過老師的烹飪課程,不清楚的在網站上google一下想信就有看不完的資訊,這邊就不再多加詳介。這次收到老師的五種拌醬禮盒,分別是鴉片麻辣堅果拌醬(160g/280元). 麻醬堅果拌醤(160g/280元).芥末堅果拌醤(160g/280元).烏魚子干貝醬(180g/450元).黃金蛋干貝醬(180g/385元)。這幾罐萬用拌醬,都是累積麗蓉老師無數教學、烹飪經驗的心血。有些甚至是素食朋友都可以安心使用。

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罐罐均是純手工製作,無添加防腐劑,並有SGS認證及產品二仟萬責任險,瓶側都貼有詳細的成份、保存期限等相關資訊。

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拿到時因為每一罐都頗有重量,光從罐底就能看出每一罐的真材及實料。

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「干貝醬」大概是坊間最常見的醬料,沾、炒、拌功能性絕佳,除了干貝醬外,麗蓉老師在這兩瓶裡分別加入了國人喜歡的烏魚子和黃金蛋。仔細看了成分,蛋黃選用關渡紅心鹹鴨蛋黃、嚴選優質的烏魚子、干貝選用特優質的干貝、金鉤蝦米則是選用澎湖在地的食材、蒜頭和紅蔥頭都是選用雲林、北港在地小農的精選食材。烏魚子干貝醬更是麗蓉老師和名廚黃景龍聯手研發的。

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黃金蛋干貝醬打開時干貝醬的鮮辣油香立馬撲鼻而來,一開始以為這干貝也太大塊了..但後來才知是黃金蛋....。口感綿細帶著大家熟悉的鹹蛋沙沙口感,也許是吸滿了干貝和辣油的鹹香和油甜,讓鹹蛋的味道變得越加渾潤,加上厚切、大塊口感極佳,涮嘴的程度絕不下主角干貝醬,在打開的第二次就被我挑著、找著吃光光.....。

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相對來說另一罐「烏魚子干貝醬」中的烏魚子就切的比較碎,幾乎和干貝絲均勻的攪拌在一起,口感端除了少數沒磨碎的烏魚子塊外,口感相對沒那麼明顯,但在香味端半點不輸黃金蛋的配角功力。神奇的是,不管是烏魚子還是黃金蛋兩種干貝絲醬,居然單吃就香得不得了,而且半點沒有鹹膩的負壓,這是其他干貝醬無法比擬的,就不知是因為食材新鮮度夠,還是老師沒有放添加物之故,又或兩者兼而有之。

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兩罐麻煩虎媽分兩天各炒了一次飯,老實說單以炒出的香氣分辨不太出兩者的不同,而且這時沒有鹹膩的優點卻成了我吹毛求疵的缺點,就是吃起來香歸香,但好像少了適度的鹹香拌奏。後來,虎媽再炒的時候加了少許的鹽巴,便好上許多。當然,你要真是吃不得鹹的人,相信會愛死麗蓉老師的干貝醬。

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或者在炒完的飯上,再加上一匙干貝醬配著吃更具風味,後來這兩罐完全被我拿來配飯....是的我就著白米飯,像是吃魯肉飯的將之邊伴邊扒吃光剩下的兩罐,吃完才想到也許應該拌麵吃吃看....。

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這是其中一次虎媽把黃金蛋干貝醬拿去炒高麗菜,個人覺得也相當適合,干貝醬的鹹香不止不會搶走高麗菜的清甜,反而趁出別有一番滋味的油香,心想小時候就有這味,也許不用每次都讓虎媽逼著吃青菜....。虎媽說,他覺得放一兩匙在純燙過的青江菜應該也不錯,可惜我沒有給機會就拌飯吃光了....。

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接下來這瓶是我非常推薦的鴉片麻辣堅果拌醬,如果你是一位喜歡麻辣香氣,但又不能吃太麻太辣的朋友,最好是又剛好喜歡吃堅果,那肯定要試試這五瓶中我最愛的一瓶。重要的是五辛素食者亦可食用。

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這罐鴉片麻辣堅果拌醬是由腰果、杏仁、葵花子、南瓜子還有白芝麻等五種堅果組合而成,選用優質葵花油、芝麻油,再加上宮保辣椒和大花椒等一起密製而成。這點相信光是看我從罐裡撈出的食材畫面,就可以清楚得知其真材實料。隨便一提的是這瓶光是打開瓶蓋,就讓虎媽、虎妹齊呼:「超香」

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對我來說這罐最迷人的是辣油、白芝麻交錯的香氣,微辣卻挑動味蕾的微麻勁更是讓我愛不釋口的主因,隨之而來的堅果香更讓其耐吃度大幅提升。說了看倌可能不信,這醬直接入口更是美味無比....就像吸了鴉片般一口接一口....真心不騙....。若然,你和我一樣愛吃堅果,那這一罐的後咀嚼香更是大大加分,就像在吃麻辣花生般的痛快,卻又不至於麻辣到受不了,而且更顯涮嘴。

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這罐我分別適過拌白飯和剛煮好的麵條都相當合適,也許正餐佐飯,宵夜拌麵是個好主意。再則,同樣的這兩瓶都不帶太多的鹹,而是純然的香,來自油、來自辣椒、花椒和堅果。最後的建議是不管淋在何種食材上,記得先拌均,別一次撈太多油。

 

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別外,我覺得這瓶拿來當沾醬也非常好用,尤其是五花肉、白軌雞等肉類特別合適。

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最後是我試著拿來拌麵的兩款堅果拌醬,分別是麻醬堅果拌醬和芥末堅果拌醬,而這兩瓶都是素食者也可以使用的拌醬哦!

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麻醬堅果拌醬扭開便是陣陣的麻醬香,同樣由五種多到滿出來的堅果組合而成腰果、杏仁、葵花子、南瓜子還有白芝麻,優質葵花油品加上純芝麻醤丶芝麻油調出與坊間全然不同的麻醬風格。

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同樣的,這瓶也是可以直接吃,不油不鹹不膩的神奇拌醬,那麻醬風初入口感覺不夠重,卻吃越爽口。是的,你沒看錯,就是爽口二字...這點,也許要你親自嚐到才知....,然後就是堅果的後味,同樣讓人意猶未盡。

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拌上麵後麻醬風又略低了些,也相對來的不膩口,取而代之的是白芝麻為主的香氣,麻醬香反而成了敲邊鼓的配角,多到不行的五種堅果倒成了這碗拌麵的配料,尤其是爽脆到不行的腰果。

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相對來說個人覺得同樣淡淡且迷人的芥末香更適合這罐堅果拌醬,興許微辣微嗆的芥末和堅果油香有較明顯的反差味覺。

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後來,第二次我試著一次分別淋上兩種不同堅果醬一起拌麵,發現其間的麻醬、芥末香居然相輔相成,大概就像我們涼麵的麻醬加了芥末那麼合拍,但不可否認這兩罐堅果拌醬,最迷人的還是以白芝麻香為主的堅果醬,那香就像滲入每一滴油般。心想,這兩罐拿來抹、沾饅頭或是當沙拉的拌醬,應該都會有不錯的效果。最重要的是使用前,盡量拌勻了再使用,畢竟油輕都浮在拌醬瓶子的上端。

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鴉片麻辣堅果拌醬(160g/280元)

麻醬堅果拌醤(160g/280元)

芥末堅果拌醤(160g/280元)

烏魚子干貝醬(180g/450元)

黃金蛋干貝醬(180g/385元)

以上産品SGS認証
無添加防腐劑
產品二仟萬責任險
保險字號
0960-2236009914-00

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