【國父紀念館站美食-佛山御宴雞煲蟹】推薦度:★★★★1/4☆

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台灣人愛吃火鍋的程度從街頭小巷,五步一大間、三步一小間各國不同風味的「鍋物」可以了解,但你聽過、吃過「蟹煲蟹鍋」嗎?到底是怎樣的滋味讓它從中國傳向亞洲各國,從高雄一路紅到台北?

 

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依著朋友的地址來到捷運國父紀念館站附近華視大樓的B1,約莫只要三分鐘不到的距離非常近,但因為是凹在底下路過的行人比較不容易發現,即便B1的廣場其實蠻寬大的。

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第一次聽到「佛山御宴雞煲蟹」是從高雄一位好兄弟的口中得知,一直很想找幾會殺去高雄,卻沒想到不久前也在台北看到,於是在朋友的相約下短短一個月就三度來嚐鮮。

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餐廳的裝潢比我想像來的寬敞許多,有外面十數桌4-6人的方桌和十人的圓桌,還有幾間包廂。

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雞煲蟹鍋的點法和一般的火鍋倒沒有什麼太大不同,先點主鍋再點涮的配料,以台北的消費來說算是蠻正常的。

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這個麻辣鴨血我在MENU上找不到價位,不知是不是招待的。一開始以為是要放在鍋裡煮的,原來單吃就可以。說也有趣這明明放在鍋裡,但吃將上來就跟剛從麻辣火鍋裡撈出來一樣水嫩,微脆Q化略辣微麻,相當開胃,對喜歡吃麻辣鴨血卻受不了一鍋紅辣的人來說,是福音!!

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滷味拼盤 $250,拼盤我來了三次、點了三次都是鴨頭、鴨翅、鴨珍、大腸四種,吃將上來有一點像潮州滷水鴨,但沒那麼鹹,卻含多一點水份。

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當中我最愛的是這厚切脆肥Q彈入味不死鹹又越嚼越香甜的大腸。絕品,好吃的亂七八糟。

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原味雞煲蟹$580,雞煲蟹鍋顧名思義是以「雞」和「蟹」兩樣主食材加上數種副食材去熬食的,而當中的「雞」選用的是相對較甜又不會太油的土雞,也由於用的是土雞相對耐煮,就算放在鍋裡煮再久,雞肉也不至於乾柴,相當美味。另外一個主角是整隻的蟹,不過這蟹就不適合在鍋裡煮太久,放的越久吃將上來越少了鮮味,因為全消失在湯頭之中囉!

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就這鍋的湯頭而言,一開始我以為又雞又蟹八成味道會很重,但喝來卻意外的清爽,還帶了淡淡蔬果的後味,尤其是芹菜的特殊香氣特別迷人。

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香辣雞煲蟹$680,初看很像泰國的紅咖哩鍋,但喝起來卻帶中國風的辣味,後端呈現辣椒粉的氣息,而且辣度漸強,最後覺得這辣度有一點擾味,可惜了雞和蟹的鮮甜美。不過這可能是我個人不好太辣湯頭的問題,幾個愛吃麻辣鍋的朋友反倒喝的很過癮。

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當然,鍋裡也是有土雞和整隻蟹,食材端兩鍋倒是沒有什麼不同。

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桌上放著來自佛山的雞煲蟹正確吃法,簡單說就是先喝湯的原味,再吃雞肉、再吃蟹肉(不過個人覺得先吃蟹再吃雞比較適合(笑)),最後是台灣人吃火鍋最愛的善後,煮成雜炊,撈剩的湯頭可以打包回來,煮粥煮麵都很正點。

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綜合蔬菜盤$160,雖然不是太大盤但種類和數量倒是相當足夠,如果不是太愛吃蔬果的人,這一盤四個人吃綽綽有餘。

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對於「過兒」一族來說「綜合菇菌盤$160」絕對比菜盤來的吸引人,5、6種不同的菇類可以吃到很開心。

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這看起來像香菜的菜非常特別,據師傅表示這菜在佛山一帶、甚至是香港常用來煲湯,但他覺得在雞煲蟹湯裡涮一下也非常健康美味,就他的說法這菜在台北很少見,要買得特別花功夫去找,去搶XD。它吃起來野菜味略重,甚至有一點澀苦,但卻異常爽口,甚至有一點清味的作用,一整個就是很健康的味道XXD。

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鮮蝦雲吞 $180包的圓滾滾,雖小卻相當可愛,不過一開始我覺得沒幾個要價180元有一點小貴。

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但煮了一個來吃才發現原來是高人,細滑略厚的港式餛飩皮帶點迷人的微咬勁和更多的麵皮甜香,當中甜美的餡包著整整一隻鮮蝦,還外帶了一抹迷人的扁魚香,非常厲害,大推!

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手工花枝丸 $180(右)、廟街牛肉丸 $180(中)、手工鮮蝦丸 $180。三丸中我對牛肉丸較有感覺,帶著陳皮入口的香味特別迷人,微彈Q的兩三下咬勁也相當誘人,鮮蝦丸每一次咀嚼都是帶著誠意的鮮味,花枝丸我倒是沒有太多感覺。

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百花油條$220,油條本來少了我以為的「脆」度,雖不像老油條那麼脆口卻也相對不油膩,微酥脆的口感在湯中略煮後軟化的口感倒是別有滋味,中間滿滿的魚漿和蝦餡是這百花油條的重點也是迷「味」之處,也是個人相當推薦的一道。

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有機凍豆腐 $80,這豆腐超會吸汁,咬起來會噴,豆漿的鮮味比較高,口感相當滑順。

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新鮮鴨腸$180,這鴨腸也是此店相當受歡迎的一道菜,水嫩爽脆是其優點,不過三訪中有一次帶著一抹微腥.....即便另兩次我都覺得十分美味。

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美國無骨牛小排 $480,我常說在台灣開火鍋店,牛肉好就贏一半,即便我發現不吃牛的人越來越多。這店這一盤480的牛小排不管就份量還是品質來說都算不差,除非妳是對牛肉品質非常要求的人,不然應該是沒什麼好挑剔的美味。

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是不是,光看這半燙的粉嫩成色,就可以了解這牛小排的品質,如果妳愛吃牛肉的話。像這樣的牛小排,我可以一人輕鬆吃上一盤沒問題。

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本地豬松坂320, 同樣的懂豬肉的朋友一看就知肉質的好壞,份量也頗夠,五、六人點一份來吃絕對沒問題。

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脆脆QQ的咬勁和隨著每一次咀嚼漸強的油甜一直是松阪豬迷人的地方,品質好一點的松阪豬還會多上幾分軟嫩微化的後口感。

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現撈中卷$280,好吧,我不記得我有吃到這道.....但光看照片感覺是蠻新鮮的就是。

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龍虎斑時價,它是龍膽石班和老虎班的混合種也是目前餐廳最火紅的石班類,肉質帶著老虎班的口感和龍膽的膠質,不管是口感或是味道都是兩倍升級,就是價位不是太美麗(笑)。

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最後是個人非常推薦的最後一品(香港麵條$30(人),師傅說這來自香港的麵條是熟的,只要在鍋裡涮個十幾二十秒就可以起鍋。

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微脆帶嚼頭的麵條個人超愛,尤其是淋上一點鎮江錯更是美味翻升,大推加必點。

 

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咱們年後「小虎吃貨團」開團確定!!!

佛山御宴雞煲蟹:台北市大安區光復南路102號B1,電話:02 2771 5989,營業時間:17:30 - 2:00

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