【2015年米其林推薦東京拉麵22家系列之五】【東京-澀谷美食】Konjikihototogisu (金色不如帰) @ 【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

【2015年米其林推薦東京拉麵22家系列之五】【東京-澀谷美食】Konjikihototogisu (金色不如帰) tabelog:3.84

以前在台灣會因為喜歡狂追日本來台的拉麵店，但因為這兩年太常去日本的關系，反而對台灣的日本拉麵失去興趣。對我來說在日本吃拉麵就像到了每個城市都要留下一個味道、一個記憶。平常追拉麵我有幾個管道那就是問當地的日本人，或是依照TABELOG的評分搜尋。而在東京我通常會選擇FOLLOW這份米其林的拉麵推薦名單。今天要跟大家分享的是22家中的第五家。

金色不如歸(以前叫「不如歸」)在東京算是討論度相當高的一家店，位在澀谷幡ヶ谷的六號通商店街附近。搭京王新線「幡ヶ谷」駅，從北口出來，走路約4分鐘，不過商店街的巷弄狹小，不是太好找就是了。

如果你是下了車站就用GOOGLE MAP會帶你走上彎彎曲曲的小徑，回程時我們選擇較遠的直角，反而比較不會迷路....不過，它真是開在一條很小很小的巷子，要是排隊後連路過的自行車都得下車才好走XD

這間店有意思的是不同的日子賣的麵也不太一樣，比方說星期六到星期三後「蛤蜊汁」入湯的「蛤汁」拉麵，星期四則是以「煮干」為主，甚至還有台灣麵，最後的星期五則是以「午肉」作成的「歐州風味」拉麵。

金色不如歸不僅2015、2016連續兩年入選米其林推薦名單，同時2016年也是TABELOG前50的拉麵名店。是間日本人、外國人都有極高評價的好店。

這些拉麵名店通常有一個共同點，就是店很小，坐不下太多人，所以在這排隊是家常便飯...用餐時間甚至得排上1.2小時，真心建議逼開用餐時間再來。我記得當天我們是下午二點左右才來，一樣在外面排到2點半左右才進來，進來又得再排15分鐘左右。一次排入場買票(通常有管制進入)，一次排位子，在日本也是名店普遍流行的方法。

排過、吃過一些名店後會發現傳統的湯頭多半價位落在600-800間，而像金色不如歸這樣較有創意的新潮拉麵店，則通常在800到1000之間。

當天我們到的晚特製的「蛤汁」拉麵都賣光了，只能吃傳統的醬油拉麵。

味玉醬油拉麵950元。旁邊黑黑的是松露醬，這陣子連續吃到幾家都加了松露醬，但老實說我並不覺得加了松露醬有特別的美味就是了，最多就是讓湯頭變得比較有層次，比較耐喝，不會一味的被「鹹」帶著走。

湯頭方面入口除了醬油的鹹香外就是不算輕的煮干、柴魚風味，鹹度有但會在3、4口後才慢慢加重，算是我吃過醬油風不是太重的醬味拉麵。另一碗我們點的是加了鹽味和南高梅子的湯頭，也許是鹽味的關系，湯頭就更加鹹了。

麵條一開始我以為是我愛的細直麵，但入口少了咬勁反而多了一點像是蕎麥條的軟，甚至一點微Q的口感，味道端也確然有蕎麥麵的香氣。

叉燒有兩種，一種是傳統醬油拉麵滷過的叉燒，札實有咬勁沒有太多油質。另一種則是以低溫熟成的方式去烤，口感上和低溫烹調的牛排很像，超嫩超甜非常非常好吃，尤其是邊邊帶油的地方，好吃的亂七八糟。

這粒和歌山產的「南高梅」，又大肉又多汁超酸但超好吃，並且這酸在嘴裡會慢慢轉化成一種甜的錯味，超好吃的!

附帶一提的是這間拉麵店的樓上有一間叫「青鳥」的日風小食堂，感覺也很讚耶，要不是當天我們跑了三兩攤才來，真想上去吃吃看。

金色不如帰:東京都渋谷区幡ヶ谷 2-47-12( 京王新線「幡ヶ谷」駅(北口)より、徒歩４分)，電話:03-3373-4508，營業時間:11:30～15:00、18:30～22:00

【2015年米其林推薦東京拉麵22家系列之四】世界首家獲得一星級的拉麵店-Japanese Soba Noodles 蔦

更多美食在關東-東京美食 (40)

更多其他22間的店址和簡單介紹:

1青葉:東京都中野区中野5-58-1 豚骨、鶏ガラと魚介のダブルスープ
2維新:東京都品川区上大崎3-4-1 サンリオンビル 1F 2013年開店，ZUND-BAR出身，醤油/塩/煮干
3伊藤:東京都北区赤羽1-2-4 比内鶏
4伊藤東京都中央区銀座6-12-2 東京銀座ビルディングB1 2014年開店，比内鶏
5金時東京都練馬区小竹町1-2-7 2014年担々麺部門 11位
6好日東京都中野区東中野1-53-7 MKハウス1F 無化調，鶏ガラスープ
7Gottsu 東京都練馬区練馬1-29-16 2013年開店，高田馬場「渡なべ」出身
8しながわ東京都豊島区西池袋4-19-14 2013年開店，BASSO ドリルマンのセカンドブランド
9ソラノイロ東京都千代田区平河町1-3-10 ブルービル本館1B 2011年開店，一風堂、五行で従事された方が独立
10多賀野東京都品川区中延2-15-10 2014年ラーメン部門第26位、醤油部門第9位
11蔦東京都豊島区巣鴨1-14-1 2012年開店，2014年総合部門第16位、ラーメン部門第23位、醤油部門第11位、味噌部門第26位
12トイ・ボックス東京都荒川区東日暮里1-1-3 2013年開店，会津地鶏，2014年醤油部門第21位
13ドゥエイタリアン東京都千代田区九段南4-5-11 鶏ガラと魚介のダブルスープ，塩，トマト冷製イタリア麺
14びぎ屋東京都目黒区鷹番2-4-9 醤油
15ぶらり東京都荒川区東日暮里5-52-5 2014年鶏白湯部門第21位
16ブンブンブラウカフェ 9東京都品川区旗の台3-12-3JーBOXビル2階 2014年開店，醤油/塩
17不如帰(現已改名金色不如帰) 東京都渋谷区幡ヶ谷2-47-12 動物、魚介、はまぐりのトリプルスープ。無化調。麺は三河屋製麺。2014年総合部門第5位、ラーメン部門第10位、醤油部門第2位、塩部門第2位
18三藤東京都目黒区緑が丘1-14-1 2014年開店，動物、煮干のダブルスープ，醤油/塩
19むぎとオリーブ東京都中央区銀座6-12-12 銀座ステラビル1F 2014年開店，2014年醤油部門第19位
20麺えどや東京都江戸川区南小岩6-30-6 動物、魚介のダブルスープ，醤油
21りずみ東京都文京区春日1-1-1 東京ドームシティラクーア2F 醤油
22やまぐち東京都新宿区西早稲田2丁目11- 13 山武ビル1F 2013年開店，TRYラーメン2013新人大賞，TRYラーメン大賞新人醤油部門1位，2014年醤油部門第15位