【新店區公所站美食-僊人居】推薦度:★★★★1/3☆
不少人問過我最喜歡寫的是什麼文?我的答案是小吃，又或者應該說是隱藏在巷弄、山裡的美味..把這些可能不太為人知的好味道介紹給大家，那怕是之後我自己要吃也變成難事。但，這一年來因為工作較忙之故，少了很多時間去穿梭巷弄，或在網間尋它個千百回。但但但，幸好有一群知道我愛吃的朋友，總會在發現好吃的後偷偷的告訴我，甚至是帶我去=)
比方說這間隱藏在新店區公所站開車要10分鐘左右的「餐廳」就是。正格的，這間餐廳就算不在山腰間，我走過一百次也不會發現，因為連「招牌」都沒有...。
下車的第一眼，我覺得這是一座很有品味的有錢人家。其實當下有一點戰戰競競的，心想這裡真的會有好吃的料理嗎...嗎...嗎...嗎?
走進餐廳，也許用「茶屋」比較適合，不止是雙眼看到的，甚至是嗅覺聞到的，那抹淡淡若有似無的茶香。舒服。
店主人正在和常客話家長，據說店主人在時，都會親自泡上一壺好茶給客人，用餐前閒話家常。他很客氣的說:「來這，就像家人一樣」。
一樓主要是接待客人之用，擺放了許多店主人收藏的茶具。
我不知這是什麼茶，但真的非常好喝，特別是在餐前，清味之餘還在嘴裡留下淡淡的茶香。
上了二樓我發現這間據說「試營運」了大半年的餐廳，比我想像中來的大、也來的漂亮，特別是陽光穿過門前的竹林映在木質桌椅、地板上的氛圍，就跟屋外一樣給人一種舒服、閒適的感覺，再帶一點點與世隔絕的高雅。
坦白說，來前我沒想到山野間居然有這樣一間高雅的餐廳。
這不是餐前湯或是飲料，而是洗手用的，上面還有檸檬和花瓣，也太高雅了吧。
記得行前好友問我天天大魚大肉會不會覺得「素食」吃不慣，若然是以前我肯定答:「會」。但這一兩年下來我盡量不排斥、甚至會多次嘗試我不愛的食材、料理，有時反而會有一種意外的驚喜;當然這家素食餐廳也是。
當天帶我來的朋友點了1000元的套餐，而我一口氣直接攻頂選了3000..點完朋友皺眉的看著我...然後悄悄的跟我說:「虎哥，你會吃不完啦...」。
這是朋友點的1000元套餐的開胃菜.約莫有六樣。附上一杯暖胃、暖心的牛蒡茶。為了怕混淆之後1000元的套餐我就不在PO，全是3000元套餐的照片。
3000元套餐的餐前開胃菜一共有九種之多。松露芝麻豆腐，百香果山藥麵，蠶絲香蕉捲，堅果烏魚子，漬蓮藕，馬鈴薯蓮藕塔，手作洛神花，雞宗鮭魚捲，扇貝。
當中以這個松露芝麻豆腐最讓人驚「味」，濃厚的芝麻香自然很讚，但上面的松露片卻一反我以前的味覺經驗..年輕帥氣的廚師說:「外面吃到多半是松露油去調味」，我才晃然大悟，原來松露的味道這麼好。
扇貝自然也是素的，用的是超粗的杏鮑菇，微脆軟嫩多汁，底部還挖空塞了一點像是馬鈴薯沙拉的東西增加乳化效果，裝飾的花朵是食用花，都是可以吃的。
蠶絲香蕉捲有意思外酥像是港式蠶絲蘿蔔糕的作法，中間則是更纏更綿，甚至有一點跳味的香蕉，上面一點點美奶滋增加滑口感，我愛這點心，好吃!另外這盤中的一些「漬」物全是店家自己作的，每一種幾乎都有不同的風味，「吃」趣十足。
今天這一餐算是非常特別，為了怕寫錯，說錯，特地請店家寫了「菜」名，還一直打擾送菜的服務生。比方說這杯叫「酵素」的餐前飲，是用十幾種水果用土蜂蜜釀造三年而成，喝起來酸甜合宜帶點冰涼的暢快，很順口，據說對「腸胃」非常有幫助。
緊接著是用烤的「蔬食」，費事的端了一個炭火爐，上面放的是生的玉米筍，視覺效果十足。店家表示這是為了讓客人減慢用餐速度的設計，同時自己烤也是一種樂趣。
這一串蔬食吃的都是原味，不管是厚切多汁的香菇，還是甜的不得了的黃、綠櫛瓜或是杏鮑菇，覺得味道單調則可擠上一點「金桔」。
生菜水果沙拉，水果偏多，一反外面生菜為主水果為輔的印象，下層的莓果醬也是店裡自己調的，微酸甜頗開胃。
服務生端上來說是它是:「瑪卡湯」，當然聽完我也給忘了，或者對該說我完全不清楚這是什麼湯，反而被這湯的餐具給吸引了。然後，因為下方有微火，讓這湯從頭到尾都是很舒服、順口的微燙口感。
打開後發現裡面好像以「菇」類為主，好奇的問了一下當中有那些食材。得到的答案是:「西藏蟲草花.杏鮑菇.紅棗.祕魯國寶 瑪卡」，突然想像之前有看到某個XX廣告中提到「瑪卡」這個珍貴的食材。
好奇查了一下得到的維基解答:「瑪卡，學名Lepidium peruvianum，是原產南美洲安第斯山脈的一種十字花科獨行菜屬的植物。葉子橢圓，根莖形似小圓蘿蔔，可食用，營養成份豐富。有「南美人參」之譽」。
整體的味道仍是「菇」的味道為主，但味覺的未端會有一點點像是薑的微辣的舌尖刺和類似人蔘的中藥氣息。喝完後整個胃暖暖的很是舒適，挺特別的。
中場休息老闆還點了一根很好料的線香(越南芽莊 沉線香)，說是招待客人用的，淡淡不過重的香氣讓人忍不住閉上雙眼。
上主菜前的醋飲，喝的是以莓果自釀的味道，酸甜美麗，好喝!
接著是菜「猴菇排」，這猴頭菇比我的拳頭還大上1/2，真是有夠誇張，最少我是沒見過、吃過這麼大的。
切開後裡面的紋路和質感有一點像大鮑魚，又有一點像冬筍，非常漂亮。
外邊感覺像炸過的微濕酥，咬上來札實帶點微脆Q，隨著咀嚼不斷噴汁，我的媽呀，真是好吃的亂七八糟。
不過，這猴頭菇太大、太札實吃到後來有一點吃力..這時淋上店家特調帶點微酸的醬汁，正好去膩。
黃金卡布其諾，用的是水果玉米去打的泥，上面則是鮮奶打成的奶泡，旁邊的手工餅乾一酥一脆，單吃或是沾著湯吃都不錯。
除了牛奶玉米外，還多了紅蘿蔔粒點味，同時也增加了一點「喝」之外的微咀嚼口感。甜而不膩口，很讚!
焗烤迷迭香沙拉筍，一開始我以為這道菜像很多的日本料理一樣，只是把竹筍烤後、切丁再放回去。
沒想到它是把竹筍烤出來再佐香菇等食材炒過，再灑上乳酪絲烤過。吃將上來更添了油香及菇甜，超愛。
吃到這，其實我早飽到天靈蓋..沒想到還跑出一盤素食義大利麵，重點是賣相還相當好，讓人忍不住試上幾口。青醬的風味比我想像來的淡上一點，卻更為迷人、纏口，麵條煮的也恰到好處。很意外在這裡能吃到如此有水準的義大利麵，尤其是在我八、九分飽的時刻。
法式手作杏仁派。就算是再飽，看到甜點我都會立馬清出一個「胃」間，端上來時朋友一直說:「這蛋糕」非常好吃。
我不敢說我有多懂甜點，但最少吃過、寫過1、200間的甜點，對甜點的要求不能說高，但也有自己的品味。可，我不得不說這蛋糕我很愛很愛，入口也許沒有大家想要的「酥」或是「脆」，但那綿化在嘴裡的口感十分正點，蛋香濃厚帶點杏仁的香氣，絕好調!
本來我以為沒有了，居然還端上一盆噴乾冰的「燕窩桃膠雪梨盅」。因為沒吃過「桃膠」於是又上網查了一下。桃膠又名桃花類，是桃樹幹中分泌出來的樹脂，具有豐富的膠質可養顏美容 健脾潤胃。
吃起來的口感有一點像我們小時候常吃的「菜燕」的微滑，又帶一點白木耳的微脆，味道端是桂圓的香氣和像是冰糖的甜度，外邊的梨子除了是容器也是可以吃的，特別是用湯匙挖吸了湯汁的梨肉，挺讚的。
最後這一杯..我忘了名字，也忘了味道，甚至是忘了我有沒有喝，因為實在是太飽了....。
僊人居:新北市新店區長春路45號，電話:02-2217-1614，營業時間:11:30 - 14:30、17:30 - 21:00(星期一休)
PS:因為食材的取食不固定，所以不是每次用餐吃的都一樣，如果想吃某些料理，最好先打電話預約、詢問
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【小虎五四三】
最近正為新書中沒有「素食」餐廳而發愁，剛巧連著在2016年發現了兩家很讚的「素食」餐廳，當然也一定會收在書中和大家分享，僊人居自然是其中。總體來說我非常滿意這間店，即便我不是很了解每一樣食材和主廚的用心，卻是非常舒服、美味的一餐，甚至是整間店給我的氛圍，就像回到山上自己的家一樣。
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