【東京-池袋美食-中華そばしながわ】推薦度:★★★★1/4☆

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拉麵算是日本美食的代表料理之一,也是我到日本必然會吃上一、兩碗的料理,即便我並不是那麼的喜歡吃拉麵,最少相對於「燒肉」來說。但,不可否認,拉麵也的確是台灣人到日本最容易吃的到的日本美食,整體的價位來說也不那麼的貴。

 

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從2015年的年初我得到這份22家米其林推薦的東京拉麵名單後,我就立志要一一克服它..雖然一年過去了我也只攻略了兩家..。這一天是我們小虎吃貨團「長野賞雪團」過境東京的第一晚,發現這家店離我們住的池袋大都會走路只要十來分鐘的距離。於是、立馬帶隊殺了過來。

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店裡的裝潢就和一般的拉麵店沒有兩樣,是那種我愛的小店風格,店裡面只有兩位師傅,座位約著是十個左右。

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這店有一個特別的地方,分為日間和夜間,賣的麵有那麼一點點不一樣;我們來的夜間部只有一種稻庭中華そば。

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順便帶一下日間部有賣的拉麵給大家參考看看。網上查了一下這家叫「しながわ」的拉麵店,似乎是以賣濃厚醬油沾麵為主的「BASSO DRILLMAN」的二號店。兩家都是池袋的人氣拉麵店。不過,後者沒在米其林拉麵的推薦名單便是。

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這碗拉麵端上來時我就聞到一抹厚厚的醬油香,混著淡淡像是麻油的微香,從湯頭的成色來看的確算是比較偏重的醬油風。這第一口的湯頭差點燙死我..我鮮少喝到這種會燙舌的拉麵..當差一點失去知覺的味蕾漸漸找味道後,醬油的鹹香緩緩而出,再接著滑出一抹漸強的魚介高湯風味,妙的是這魚介風並不會吃掉太多醬油拉麵的靈魂,最後就是一點點像是「香菇湯」的微鮮甜,口感上也帶著一點若有似無的微「芡」黏滑,算是我喝過非常特別的「醬油拉麵」。

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撈了撈湯頭除了醬油拉麵一定有的筍干外,發現居然還藏著少見的菇類,而且這種菇好像另外有煮過,味道上比較重,對我這樣的「過兒」來說算是相當不錯吃,最少相對於「筍干」是如此(笑)。

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肉類方面有兩種,一是略柴味道較淡的雞肉,另一種是油質較少的瘦叉燒,不管是那一種肉我都覺得油質少了一點,我沒很愛。

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麵條方面是我超愛的細直麵,這家的麵蠻有咬勁的,「吸」起來非常順口,咀嚼端的麵香也夠,特別是伴隨著略重的醬油風高湯更是對味!

中華そばしながわ:東京都豐島區西池袋 4-19-14,電話:03-5926-6178,營業時間:11:30~15:30(日間部)、17:00~21:00(夜間部)(假日照常營)

 

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更多其他22間的店址和簡單介紹:

1青葉:東京都中野区中野5-58-1 豚骨、鶏ガラと魚介のダブルスープ
2維新:東京都品川区上大崎3-4-1 サンリオンビル 1F 2013年開店,ZUND-BAR出身,醤油/塩/煮干
3伊藤:東京都北区赤羽1-2-4 比内鶏
4伊藤 東京都中央区銀座6-12-2 東京銀座ビルディングB1 2014年開店, 比内鶏
5金時 東京都練馬区小竹町1-2-7 2014年 担々麺部門 11位
6好日 東京都中野区東中野1-53-7 MKハウス1F 無化調,鶏ガラスープ
7Gottsu 東京都練馬区練馬1-29-16 2013年開店,高田馬場「渡なべ」出身
8しながわ 東京都豊島区西池袋4-19-14 2013年開店,BASSO ドリルマンのセカンドブランド
9ソラノイロ 東京都千代田区平河町1-3-10 ブルービル本館1B 2011年開店,一風堂、五行で従事された方が独立
10多賀野 東京都品川区中延2-15-10 2014年ラーメン部門 第26位、醤油部門 第9位
11蔦 東京都豊島区巣鴨1-14-1 2012年開店,2014年総合部門 第16位、ラーメン部門 第23位、醤油部門 第11位、味噌部門 第26位
12トイ・ボックス 東京都荒川区東日暮里1-1-3 2013年開店,会津地鶏,2014年醤油部門 第21位
13ドゥエ イタリアン  東京都千代田区九段南4-5-11 鶏ガラと魚介のダブルスープ,塩,トマト冷製イタリア麺
14びぎ屋 東京都目黒区鷹番2-4-9 醤油
15ぶらり 東京都荒川区東日暮里5-52-5 2014年鶏白湯部門 第21位
16ブン ブン ブラウ カフェ 9東京都品川区旗の台3-12-3JーBOXビル2階 2014年開店,醤油/塩
17不如帰(現已改名 金色不如帰) 東京都渋谷区幡ヶ谷2-47-12 動物、魚介、はまぐりのトリプルスープ。無化調。麺は三河屋製麺。2014年総合部門 第5位、ラーメン部門 第10位、醤油部門 第2位、塩部門 第2位
18三藤  東京都目黒区緑が丘1-14-1 2014年開店,動物、煮干のダブルスープ,醤油/塩
19むぎとオリーブ  東京都中央区銀座6-12-12 銀座ステラビル1F 2014年開店,2014年醤油部門 第19位
20麺 えどや 東京都江戸川区南小岩6-30-6 動物、魚介のダブルスープ,醤油
21りずみ 東京都文京区春日1-1-1 東京ドームシティラクーア2F 醤油
22やまぐち 東京都新宿区西早稲田2丁目11- 13 山武ビル1F 2013年開店,TRYラーメン2013新人大賞,TRYラーメン大賞新人醤油部門1位,2014年醤油部門 第15位

更多詳細的資料和來源↓↓↓。

http://pttzzt.com/%E6%9D%B1%E4%BA%AC2015%E7%B1%B3%E5%85%B6%E6%9E%97%E6%8B%89%E9%BA%B5%E6%8C%87%E5%8D%97/

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