【舌尖上的中國】【中國-福建-廈門美食】廈門市-佳麗海鮮大酒樓(環島路店) @ 【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

【中國-福建省】廈門市-佳麗海鮮大酒樓

有人問:「小虎你是在廈門待了幾天，怎寫了一星期了還在廈門」，其實因為我們走的是小三通所以進出都從金門-直航-廈門，所以第一天和最後一天自然都在廈門，算了一算吃最多的餐廳也就是在廈門，算吧算一共也有三餐(正餐)，所以這篇算是最後一篇廈門文了，看完我們就要和廈門說:「再~~~見~~~了~~~」。

這第六天行程的中午來到臨著廈門東碼頭不遠的佳麗海鮮大酒樓，因為吃完我們就要上船回到金門，感覺上有一點臨別的最後一餐，心情不禁低落了起來。

前頭我說過中國，或者應該說是廈門的餐廳有兩個特色，一是名字一定要加上「大酒樓」三個字，即便只是路邊的小店面叫「大酒樓」的也所在多有;另一個就是大酒樓裡面一定會有許多大水族箱，這時餐廳又往往會加上「海鮮」兩個字，這點倒是台灣有異曲同工之妙。之不過，這間佳麗的水族箱區，特別的寬、特別的大。

導遊說佳麗的生意非常的好，用餐時座無虛席，一樓二樓加起來幾百張桌子無一倖免，這天我們被安排上二樓，可是經過一樓時幾乎沒人，要是我沒記錯這時是11點半許。

然後這是二樓面海的用餐區，這張是我們用完餐12點半左右出來拍的，很難想像本來空無一人的1、200張桌子，此刻全給擠的滿滿滿，可惜我忘了拍空桌的照片，不然對照起來蠻有意思的。可見，導遊沒騙我們，這家生意真的有夠好。

這趟旅行受到福建觀光局的大力招待，多半只要餐廳有包廂的我們都會被安排在裡面不受打擾，這點真的是很感謝六天都跟著我們的「王科長」。不然，我想中國的觀光客看到一桌人都拿著相機猛拍也會覺得很奇怪吧，這點我們在【虎亂吃一通出國篇】【福建-廈門市】不知名夜市時就碰到，不少當地人都以為我們是衛生局來檢查食物的XD

到包廂的路上我發現這家餐廳非常的大，除了一、二樓開放的1、200張桌子外，包廂也有數十間，我隨便看了一下滿場穿梭的服務人員就多達上百人，上個廁所一路上撞見的服務人員也好幾十個，真是「大酒樓」無誤。

好了，現在就來看看大酒樓為我們準備了什麼豐盛的料理。老實說，這六天下來吃的多半是中餐，吃到最後真的有一點麻木了，雖然說每個地方仍有小小的不同，但畢竟台灣也是一個中餐橫行的地方XD

白灼基围虾算是粵菜中基本烹調蝦子的作法，在台灣也不算少見，但台灣叫它時省了中間那兩個基围，不過我好奇的是「基圍」是啥意思?至於味道基本上不難想像就是一個「鮮」字，比較不一樣的是這邊用的沾醬是辣椒醬油而非芥末醬油。PS:這盤蝦很多都是帶著蝦卵的哦!

清蒸海魚，看起來、吃起來有一點像鱒魚系列的，魚肉很細很嫩但帶著不少的細刺，調味方面和台灣的清蒸魚沒有太多不同，就是淡醬油、香油加上蔥絲、辣椒絲點綴，常常吃著吃著搞不猜我是愛魚肉還是愛上面的蔥絲。

很普通很普通的炒青菜，沒什麼好談的!

這盤青蔥炒油蛤十足台式熱炒味，吃來很帶勁，不過味道上可能因為加了薑的關系並不那麼的油厚，蛤肉的鮮度也明顯了不少。

青瓜炒肉羹。我以為應該叫青瓜炒肉絲，或是炒素肉。因為這肉的口感很像是素肉，也不像有勾芡，但也許是「羹」這個字兩岸解讀有些許不同吧?然後這個青瓜在廈門的桌上很常見，它的口感和台灣的黃瓜略有不同，少了一點點脆，多了一點點瓜味。

椒鹽肉排，在台灣也許會叫椒鹽排骨。這道料理的手法有一點像青椒炒肉絲，或稱之為拌，只是排骨應該有經過輕醃過、再炸過，肥肉、油質多的地方一入口會有「油香、甜」不斷滲入齒縫、舌間我很愛，但瘦的地方就略乾了一點，吃油了、吃膩了夾塊青椒轉換個味覺挺不賴的。

素味雜菜煲，顧名思義就是把一堆菜全給丟進過裡一起煨煮，但我不確定是不是用的料是依著當季、甚至當天取得的疏食加以變化。這一鍋主要的是白花椰菜和切大塊的芹菜梗，說是煲但其實這些時疏還保有「脆」度口感不錯，湯汁或稱之為菜汁帶著我愛的香菇甜，好喝。

肉末蒸水蛋。這一碗是當天、當桌我最愛的，一來台式蒸蛋我本來就愛，再加上幾乎合而為一的肉湯、肉末引的蒸蛋的甜度更加有層次，最讚的是這蒸蛋泯開之後殘留在嘴邊肉末的鹹香很勾、纏舌。

廈門芥菜飯。在台灣將菜放入炒飯不算是鮮事，台式炒飯放高麗菜絲就不說了，上海菜飯裡的青江菜也是很多上海、江浙小館必備的。但在炒飯加入「芥菜」我就沒聽過了，當然也是沒吃過。這菜飯不同於上海菜飯的清爽，帶上了醬色、醬香、醬鹹，飯炒的略乾帶點醬濕氣，咀嚼起來飯香和醬香並進，最特別、最厲害的是「芥菜」脆脆的口感，和咬開後從「芥菜」偷偷透過來的微苦，迷人、特別。