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【金門-文記麵線】推薦度★★★★1/4☆

看到這碗麵線的顏色不曉得大家會不會覺得不太一樣呢?是的，它用的是白麵線而非台灣比較常見於蚵仔麵線的紅麵線。沒錯，內行的就知道今天小虎的麵線攻略來到金門囉。

這家麵線位於金門的金城鎮，基本上這裡本來就是小巷弄交錯很容易迷路，加上巷子也不全然是直的，橫一條、豎一條、左一弄、右一弄，對於初次來到金門的我們即便有「google」的導航也是沒三小路用。最後還是出動「手機」直接打給人在台北的金門人「永大」，說是這樣說、問也問了我們還是沒找到(笑)，最後還是老實的問了路人才找到。

為什麼要拍這間廟?因為要找這間很難找的麵線，找到這間廟就差不多快到了(ps:廟的目標比較明顯)，文記麵線就在面對這廟的右手邊巷子往裡走，順著巷子走就會看到↓文記麵線的招牌。

 基面上其實它是開在市場裡的一家小店舖，所以從11點一直營業到很晚，拍這張照片倒不是要拍在處理肉的大哥，而是這個木門、這個老巷超超有味道的，當然我指的不是「肉」的味道。

 因為在市場裡所以難免有一點白天留下來的豬肉騷味，想吃只好忍耐一下，因為據金門人永大說這是他覺得全金門最好吃的麵線。

 左邊便是文記麵線的小店，但店裡的用餐空間比較少很容易客滿、這時就得到市場裡找椅子坐再去點餐。

本來只想吃麵線但因為看到這蚵爹小小的、挺可愛的，好像也頗為美味，就順口點了一小碟，要不，兩個人只點一碗麵線也不好看，是吧!

基本上它的「酥」沒有我想像中來的耀「味」，或者應該說是我常形容的「油酥」，當中的麵粉略略偏軟嫩，咬起來麵線的札實勝過酥度，蚵仔用的應該是比較小的金門石蚵，但甜度很夠。在台灣一般搭配蚵仔的會是韭菜，但在金門好像用的是蔥?所以吃起來味道有一點不同，但相對於台灣個人覺得清爽一點，也不那麼的纏膩，當然我指是的味道。

再來是這碗「文記麵線」，也有人管它叫「石蚵麵線」，總之用的是金門比較小的石蚵，再加上腸子還有一個台灣麵線看不到的神奇配料，咱們待會再說，淋上的一小匙辣椒，味道有一點像是用沙茶去調的，吃起來辣是屬於尖刺型的。

以前常聽人說金門的石蚵雖小但鮮甜，可這一碗的蚵仔卻不小，當然甜度也很夠。當中的腸子好像有兩種，大腸小腸都有，大腸比較軟、比較油、小腸則是脆度討喜。

最特別的是這麵線裡居然有「豬血」，雖然很小很少，但還是被小虎的火眼金晴給發現了.....。嗯，好吧，其實是右上四十五度角女生發現的，這和福建廈門的麵線到是一個樣。

再說這個白麵線也和廈門一樣，大大不同於台灣蚵仔麵線會用的紅麵線，在高湯方面喝起來也相對順口、清爽許多，所以如果重口味、或是習慣台灣那種又是黑醋又是辣椒醬吃法的人，可能要多加一點辣椒醬才過癮，但小虎以為來到金門想嚐金門麵線不同於台灣的風味，千萬別加太多辣椒醬，最少前面幾口不要加，這才能嚐到金門麵線的清爽風味。

老實說，我喜歡麵線卻不愛一大早吃它，主因是台灣的麵線或多或少都會淋上「蒜泥」，吃完口氣太重，但要是這金門麵線我倒是能接受，清爽宜人，正點。

文記麵線的旁邊恰巧有一家作麵線的，外邊放著許多曬麵線的竹桿，猜想要是天氣好應該能看到曬麵線的場景，可惜我們去時是颱風前的不寧靜!

文記麵線:金門縣金城鎮中興市場37號電話:082-321649，營業時間:05:00-中午13:00

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