小團員中式料理(fb粉絲團):高雄市左營區忠言路52號,電話: 07 556 8861,營業時間:11:00-14:30-17:30-21:00

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「眷村料理」按字面解釋,就是曾經飄香在紅門石牆內的美味家常,在這個早就不分本省外省的年代自成一格,卻也漸漸模糊;模糊的也許是一座座拆掉的紅門石牆、模糊的是從家常走向餐廳,模糊的是美味卻說不清、分不清的菜名,卻同樣是足以代表台灣料理的一個菜系。

 

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在台北,我有不少眷村料理的愛店,比方說久久沒去就會想念的「徐州府 眷村私房菜」,或是「海真私房眷村菜」,高雄我則首推「小團圓」,但依稀記得以前不叫這個名字,也不在這裡就是。

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新的店面我是第一次來,除了更明亮的用餐環境外,除了就像在眷村穿門子般的老客人,還多了許多年輕的新客人。

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牆上的花磚和鐵窗像徵著眷村的風華,不知為什麼反在網路上被稱之為文青。也許,文青本來就代表著某種程度的懷舊吧。

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有意思的是店裡居然有一座很小型的兒童遊戲區,就像以前眷村的老輩們打著麻將,然後把兒子、孫子給丟在客廳圍起來的格子裡,令人忍不住發噱。

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店裡的MENU相當多,拍一頁給大家參考價位,有興趣的朋友請參考更詳細的菜單。整體來說,這家算是包容了很多八大菜系的眷村料理,甚至有一些因應時代的變遷而調整風味,口味不在那麼重油重鹹重辣。

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團員小炒肉,看起來像客家小炒,吃起來也有幾分像,比較大的分別是不那麼的油、不那麼的鹹,而帶點微辣。但沒那麼油,也感覺少了一點什麼。倒是。

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倒是這道不一樣的蒼蠅頭我很喜歡,反過來不那麼的辣也成了我覺得的優點,加上大量我愛的韭菜和皮蛋、豬絞肉,尤其是畫龍店睛的菜脯鹹香,一整個涮嘴到不行。

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不沾你手的蝦,感覺就是帶著文青的風梨蝦球,以蝦餅接著滑蛋炸過的蝦仁,口感端的酥上加酥十分討喜,就這道你會發現這裡的料理,感覺就是把所有可能的油膩一甩而盡,也許吃起來少了一點痛快,卻清爽許多,配上罐頭風梨片,補足了甩油之後難免的乾口,當然美奶滋也有乳化的功用。

 

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酸菜白肉鍋,絕對是足以代表外省、眷村料理的特色鍋物,這裡的白菜鍋比較小,兩到四人最適合,甚至一個人獨享一鍋也無不可。整體來說酸白菜和白肉的份量不少,還另外附上一盤像是小火鍋的菜盤。湯頭相對不那麼的酸,反而帶著柔合涮嘴的口感。

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薑爆榛蘑松板豬,吃起來很像麻油炒肉片,麻油香變少了,爆炒的薑香厚實了,豬肉的口感多了脆爽的甜度,倒是為數不多的榛蘑,我吃不出太多風味。

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招牌香酥鴨,說實說和我印象中有一點差異,尤其是有「不油」這端,本以為會讓它變得比較不香,實際上卻不然,尤其是在咀嚼的後端。前端乾酥的油香和後端鴨肉耐人尋「咬」的滋味,頗讓人想起那年皮眷村的風味,即便我也不記得曾在那個眷村伯伯、阿姨吃過這道,但那淡淡的吮指香,卻這麼對我說著。曾經。

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辣子爆爆雞,完全和我以前的印象不一樣,大量的黃瓜,不管是口感還是味道端,都清爽了許多,也圓滑了不少,是道十足十的下酒好料理。

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仔細對了一下現在的菜單,好像只有一道藤椒雞比較接近,但偏偏這道有沒有個人頗愛的藤椒,相對來說像是一般的辣麻雞卻同樣清爽許多,味道端沒有太大的問題,倒是肉質略感乾柴,倒是淋上、燒出的椒麻醬汁個人非常喜歡。

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香酥銀絲卷有別以往眷村直接上桌的白饅頭,倒是有幾份炸饅頭的影子,配上甜滋滋的煉乳就成了受時下年輕人歡迎的新眷村料理。

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手工布丁也許談不上眷村甜點,卻是我們那年代,較能嚐到的甜點之一,這一份也確然有那些幾分想像,但口感端細上許多,也不甜許多。

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小團員中式料理(fb粉絲團):高雄市左營區忠言路52號,電話: 07 556 8861,營業時間:11:00-14:30-17:30-21:00

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