濱松屋(FB粉絲團):台北市中山區林森北路119巷12號,電話: 02 2567 5705,營業時間:11:00-14:00、18:00-22:00

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耳聞台北三大鰻魚(還有加上劍持屋的四屋說法)屋「肥前屋」、「京都屋」、「濱松屋」五、六年,一直到前一陣子才總算把最後的「濱松屋」解決。依以前和現在的記憶比較「濱松屋」當屬第一,雖然它仍不是台北目前為止我最愛的烤鰻魚,但不管是醬汁、味道都有一定的水準,至於有人說1000大洋很貴這檔事,我倒覺得還可以接受,畢竟在日本烤鰻魚這料理,本就不是太便宜。

 

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「濱松屋」據說曾經搬過幾次店址,目前是在七條通的後段,目前為止是家接近26年(1995年)的老店(,但要是你經常在附近走跳,就會發現附近的鰻魚屋著實不少,比方說我一直也很想去但仍沒機會去的梅子、江戶川等等。

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「濱松屋」的用餐空間以包廂為主,當天我和友人是在像這樣的小小兩人包箱內,是有一點擁擠,但其員聊天還頗適合。menu忘了拍,給大家參考聯結。

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鰻魚玉子燒,我記得是260元還是280,很大一份,切得很厚,裡面的鰻魚不是碎肉,而是完成的切塊鰻魚,非常有誠意。

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光是玉子燒本身就非常多汁,蛋味蛋甜都很柔合自然,感覺沒有添加其他食材,單純蛋液去煎,裡面的鰻魚肉很是札實,不管是口感還是味道,都和之後嚐的烤鰻魚幾乎沒兩樣,飽嘴、涮嘴到不行,好吃的亂七八糟,興許也是目前為止我在台北吃過最棒的鰻魚玉子燒。

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menu上的鰻魚分成一般鰻魚和特選水糟鰻魚,價位上是980和1000,我是不太曉得這20元的差異來自什麼地方,總之我們選的都是特選水槽活鰻1000元。

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濱松屋的烤鰻魚是屬於關東的作法,關東、關西的分別有兩,其一殺鰻關東從背剖,關西是剖腹。在烤鰻魚的功序上,關東是先蒸後烤、而關西則是全程火烤。濱松屋使用的鰻魚則是台灣養殖,外銷日本的鰻魚。

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鰻魚飯三吃,同樣是1000台幣,也同樣碟小菜,味噌湯,還多了一個水波蛋。另外,就是最後烤鰻魚茶泡飯的配料,海苔、芝麻、蔥花、哇沙米等,鰻魚的份量都是一整條,只是切法有一點不同,前面的鰻重是單純切成兩段,三吃則是每段又分別切三小段。

 

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單純就烤鰻魚的口感來說,非常軟非常嫩,而且因為鰻魚本身就夠厚,吃起來算是飽嘴。味道端醬汁鹹甜合宜,而且濃而不膩,算是非常對我的味,據說這醬汁完完全全傳承至日本靜岡濱松市的百年鰻魚老店,不管是味道、口感,都是這三屋中(含劍持屋)我最喜歡的,盡管我還是比較愛關西風的酥脆口感。但,個人覺得濱松屋還有一個優點,鰻魚皮烤的極好,沒有半點腥臭不說,還軟Q微化非常好吃。

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並且濱松屋的白飯也煮的不錯,淋上、滲入的醬汁金黃的成色,不曉得有沒有人跟我一樣覺得鰻魚飯的飯好不好吃很重要。比方說我很愛的三河屋,早前日本老師傅烤的鰻魚極好,但飯卻煮的極差..就不曉得後來有沒有改善....。

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另外的吃法,可以加上蛋液或是單點山藥泥(30元),相對來說我比較歡前者,但都不加其實更好吃。

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有些愛鰻魚飯的人,很反對茶泡飯的吃法,我個人倒是很愛,但當然一開始先吃原因是必然且重要的,這裡的烤鰻魚也許比較厚,魚肉也比較札實,泡在茶湯裡相對比較不會軟爛,口感端感覺也比較好,但還是建議盡快吃掉,至於這一碗鰻魚茶泡飯,倒是沒有特別的加減分數就是。

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濱松屋(FB粉絲團):台北市中山區林森北路119巷12號,電話: 02 2567 5705,營業時間:11:00-14:00、18:00-22:00

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