歐華酒店地中海牛排館(官網):台北市中山區林森北路646號,電話: 02 2585 3258,營業時間:11:30-14:00、18:00-22:00

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台北牛排館何其多,但要我選一家,歐華地中海肯定榜上有名。這裡除了牛排好吃,配菜等其他料理,甚至甜點都有不錯的水準,加上掌廚的郭師傅善於使用台灣農產品的堅持和巧思,都是我一次又一次回到這片味覺海的理由。前陣子聽說郭師傅重新設計了一部份菜單,便立馬約好友來品味加嚐鮮!

 

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歐華地中海牛排館算的上是台北數一數二有名的老牛排館,要是我沒記錯的話應該也有個30年左右,更是許多人宴請國外貴賓的首選餐廳。

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整個餐廳的氛圍,在不斷的裝修仍散發著引之為傲的古典餐廳氛圍,舒適之餘又讓人不免懷念過去的美好。除了中堂的方桌外,還有幾間可以因應客人需求的包箱可以預訂。

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地中海牛排館使用的麵包都是飯店自家烘培坊「歐麗麵包坊」生產的麵包。除了麵包外,鳳梨酥和達克瓦茲都是我常買來送外國客人的伴手禮。

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麵包共有七種個人最愛的是布里歐,另外還有軟法、和其他不同餡料的麵包,比方說我最喜歡洛神花和鹽之花抹茶。麵包的沾醬同樣不馬虎,除了橄欖油外,還有清爽的青毛豆和濃郁的黑橄欖口味。附帶一提的是,這些麵包和沾醬都是可以免費再續的哦!

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牛排套餐可以在八樣前菜及湯品中挑兩道,當天我們接受服務生的建議,選了兩道全新的前菜,分別是核桃木燻鮭魚及北海道干貝,其他料理請參閱詳細menu:https://www.rivierataipei.com/zh-hant/download/

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核桃木燻鮭魚:這道菜最吸晴的可能不是鮭魚,而是中間的雞蛋沙拉,但入口時最讓人驚豔的卻是血腥瑪麗雪酪....冰涼爽口後濃厚的蕃茄酸甜及淡淡酒香,搭著緩緩而出的荳蔻,和炒過的炸藜麥和雞蛋沙拉,在嘴裡有著明顯有趣的對比絕妙化口感。底下的鮭魚用的是挪威現流鮭魚,以冷煙燻手法讓其帶著抹之不去的煙燻香,這時上面的血腥瑪麗雪酪又拌演著抹去,又重新聚集的點味、消味、提味的效果,真心覺得是一道視味覺兼具的好料理。另外,旁邊點綴的是酪梨醬。

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北海道干貝:北海道生食等級冷藏干貝,口感軟嫩透著入口前少許的微咬勁,炙燒過的香氣和日式薄醬油、味霖、青醬做成醬汁極為合拍。再搭配番茄、柳橙、酪梨丁及香茅、檸檬葉碎等點味也點綴的食材,讓這道鮮甜的干貝料理,吃出另一抹即將到來的夏季清爽。

 

 

 

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另外,我們單點了兩道湯品和前菜,分別是鴨肉澄清湯鴨肉澄清湯和絲瓜蛤蜊濃湯,台灣在地食蔬和賽拉諾火腿賽拉諾火腿。

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鴨肉澄清湯鴨肉澄清湯:端上來那黑嘛嘛的鴨肉,一時誤以為是松露.....,結果卻是口感奇妙的老滷鴨珍,一般來說鴨珍大抵偏脆,但這幾塊卻帶著微嫩的細嚼口感,咀嚼中不止沒有內臟的腥味,還帶著濃郁的老滷香氣。旁邊以蜂蜜、蘋果醋醃漬的白蘿蔔片讓我愛不釋口,連配菜也如此不馬不虎,也是我喜歡郭師傅料理的原因之一。

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不過,這道湯品精彩之處還在於桌邊服務的湯頭;清澈金黃的湯喝來細膩且有層次,濃郁豐厚鴨清湯中透著淡淡白蘭地的酒香,越喝越順口,越喝越涮嘴!

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絲瓜蛤蜊濃湯:前頭提過我喜歡郭師傅的料理其中一個原因是;他喜歡利用假日到處去找台灣在地的蔬食入菜,這冷湯裡用的絲瓜便是他到雲林找到的有機蘋果絲瓜。搭配台式蛤蠣絲瓜湯元素,這道結合西式創新手法,喝出全新絲瓜蛤蜊湯的綿細口感。搭配的是烘烤過的金針菇、紅薑片、枸杞,不止配色,也增加湯品滑過喉頭前的味覺、口感。

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台灣在地食蔬:聽似平凡無奇的菜名,透過郭師傅的巧思和擺盤,讓人有雙眼為之一亮的視覺效果;郭師傅特別選用的台灣小農季節時蔬,入口時除了微微的炭火香氣外,居然藏著讓人意想不到的孜然香,一整個奇妙到不行;再則上面小黃瓜優格冰沙,如同前面血腥瑪麗雪酪般搶眼又搶味,沾著粉紅的甜菜根醬,無疑是趟全新的台灣蔬食味道之旅!

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賽拉諾火腿賽拉諾火腿:說是火腿前菜,但視覺上看起來不是重點。反倒是烤過的愛文芒果和上面點綴的食用花較吸精,是道美得像畫的料理。以往吃過以木瓜、水蜜桃、哈蜜瓜搭配火腿,沒想到芒果居然也很可以,烤果的愛文濃厚的香氣及甜度在入口的瞬間,毫無懸念的在嘴裡爆了開來,看起來反成配角的西班牙的賽拉諾火腿卻有著後來居上的油甜,最後再配上炙燒過的義大利布拉塔起司,增加水嫩之餘的綿細化口感,三味一體卻又彼此呼應前後味覺層次,精彩!

 

 

 

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主餐牛排,我們選的是美國溼式熟成45天極黑神戶肋眼牛排,5600元是套餐的價格,單點則是4950元。

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美國溼式熟成45天極黑神戶肋眼牛排:高師傅的牛排好那是不在話下,但這份溼式熟成45天的美國安格斯牛+日本神戶和牛mix,當真讓我吃傻了眼。

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你要是牛排行情,看到這牛排的成色,肯定會知道它沒有不好吃的道理,入口是比我想像來的完美的焦、酥、香、油、甜,才第一口就爆出驚人的肉汁,還越著每次咀嚼越來越多汁,當真是厲害的亂七八糟,好吃的亂八九糟!

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淋上這份極為費工的濃郁牛肉醬汁後,這牛排仿佛添了新生命,在嘴裡的肉甜瞬間再翻倍,後來就郭師傅的說法是,這醬汁比牛肉更加珍貴,聽得我們是咋舌連連。

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最後再說說後面那兩塊極黑神戶肋眼牛排,它的油甜和細嫩口感差點讓我連舌頭也一起咬下....雖然它不像我在日本吃過的神戶牛那般化口,但其甜而不膩的油質更讓人喜歡,而且相對耐吃的多,這一塊再來我都可以吃下去...然後,吃完我才發現我忘了單獨給它一張照片....(泣)。ps:連配菜炸蒜頭都好好吃是怎樣啦!

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好吃的牛排後,自然要接美味的甜點,不過看起來這次新菜單中,新的甜點不多。我們選了之前我一真很愛的西米露和印象中好像沒吃過的榛果巴瑞脆餅。

 

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榛果巴瑞脆餅:脆中透著綿細口感的法國巴瑞脆餅甜而不膩口,個人非常喜歡,混入上巧克力、黑芝麻和榛果碎,不管是口感、還是味覺端都變得更豐富有趣,搭配的柑橘果凍恰巧補足了甜度對比端的酸度,另一球白巧克力慕斯則能嚐出不同層次的巧克力香甜。

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西米露是歷次來郭師傅甜點中我的最愛,底層是mascapone乳酪,中層是百香果和葡萄柚果凍,上層是椰奶西米露,椰奶西米露上方是楓糖鮮奶油和義式蛋白餅,純是視覺效果就讓人喜歡!

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一匙直接到底那是乳酪的綿、果凍的滑、西米露的纏和蛋白餅的脆,是乳酪的香、果凍的酸、西米露的甜,混著中間的楓糖鮮奶油,每一口都有著不同的味道和口感,就像小孩探索新世界一般的驚喜連連!

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飯後的熱咖啡和冰拿鐵。

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歐華酒店地中海牛排館(官網):台北市中山區林森北路646號,電話: 02 2585 3258,營業時間:11:30-14:00、18:00-22:00

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