辣二爺(粉絲團):台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄6號,電話: 02 8773 5567,營業時間:11:00~14:00 17:30 ~24:00.

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「串串」一直不是我在中國喜歡的料理選項,但不可否認它在內地的小吃中極具代表性,吃過數次後老覺得在台灣吃有一點味不夠,直到這一天在東區餐廳的一級戰場216巷碰到「辣二爺」。喜歡這家串串、麻辣鍋不在於多辣,而是那唇齒留香的麻勁。另外,就是這家的食材處理上比之內地乾淨太多,而這也是我在中國很少吃串串的原因之一。

 

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216巷19巷其實我三不五時就會經過,但一直沒發現這家餐廳,直到前不久一些網友在FB頻頻打卡才知道。這一天也是某位很愛吃串串的友人帶路,這才有機會品嚐這家可能是我在台灣最喜歡的串串店。

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中式略帶設計感的餐廳,有一點像小吃店又有一點像餐館,有一點中國風,卻也帶著台灣味,特別喜歡屋頂上那幾把扇子的佈置風格,但不知為什麼我一直想到「黑白郎君」....。

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這一區是友人特別愛的戶外區,一來相較涼爽有利於吃麻辣的食物,二來是可以抽煙。

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為什麼是周杰倫?想必是粉粉,但不管如何,個人覺得這挺有趣的。

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一如在中國看到的串串,各食材用相對較長較細的竹籤串起,定價是每串15元,食材雖然沒有我在中國吃到那麼多,那麼眼花瞭亂,甚至有不少台灣常見的火鍋料,但也夠讓我這個有選擇障礙的人三心二意的了。

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如果你常去中國一定知道他們的串串、麻辣鍋其實相對重視的是內臟內的食材,辣二爺自然也有不少經典的串串食材,好些是台灣較少見的,比方說右邊一開始我以為是魚翅的食材,其實是牛板筋。

 

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肉類當然也有,不管是牛豬還是雞,食材的處理和賣相都遠比在中國看到的乾淨許多,最少不會都是醃到烏漆嘛黑的...

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海鮮方面也有不少選擇,魷魚、貝類,居然還有花枝腳挺特別的。

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沾醬的基本配料七八種之多,要是不知怎調,也可以照著店家獨門配方,但我當晚都沒沾醬,因為食材涮上紅鍋就很夠味了。

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來了才知道,原來這裡也可以鴛鴦鍋,除了麻辣外另一個是酸白肉,串串方面每隻是15元,最下層火鍋類的盤子則是80元,涮涮鍋的食材肉品選項挺多的,這是在中國內地不會有的現像,甚至連A5的和牛沙朗都有,另外就是這裡的特色菜、涼拌菜和主食。

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重慶是中國內地我最愛的城市,喜歡重慶和當地的重慶小麵自然脫不了關系,是以一進門就先點了一碗我思思念念的重慶小麵,這一碗比之在重慶吃到大上許多....麵上的油看起來也乾爽許多,一開始我還真擔心會不夠味,不道地,配料是酸豆角、加上一大片鴨血和青菜。

 

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雖然以外觀來說感覺不是那麼的地道,但這第一口就把我嗆到..嗆到的不是辣而是我偏愛的麻,是以我能說話的第一句就是:「好吃,我愛」,特別是辣味後勁的麻度,那種麻和辣不會在嘴裡死纏著唇舌不放,另外就是在內地我不怎習慣的鹹度在這一碗裡也控制得宜。不過,老實說這麵和我在重慶吃到的完全是兩回事,比之重慶慣用的細麵,這裡比較像是台灣人偏愛的手工拉麵。

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超大塊的鴨血微脆多汁水準不差,即便我在中國吃重慶小麵好像沒見過放鴨血的......但,這就是我常說的,好吃就行,管它道不道地。

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吃完重慶小麵,友人也差不多拿夠了串串,上桌時我的雙眼其實一直盯著的是我向來就頗愛的酸白菜鍋...。

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這第一口有一點熟卻又有一點不一樣,豐富食材的湯底,比我想像來的不酸許多,當然你也可以解釋成清爽,但那抹喉頭的熟悉一直找不到答案,直到....。

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原來這辣二爺是台北著名東北料理「金稻子」二代開的麻辣火鍋店,突然想起幾年前還曾吃過如今辣二爺老闆烤的羊肉串,那美味的滋味至今難忘...。

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辣二爺的麻辣鍋好不好吃,可能得你自個兒來嚐嚐,但個人覺得和我在重慶吃到的已經相去不遠,除了那層牛油......。老實說剛開鍋時,我覺得味道有一點不夠,問了才知原來店家怕台灣人吃不慣,一開始不敢下手太重,如果你喜歡多一點牛油香、多一點辣、多一點麻,那倒容易...。

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服務生一上來就是整碗麻辣牛油....你還真別說這一碗倒下去後,我一整個胃口大開,光是那牛油香和麻勁就夠我吃得滿頭大汗,大呼過癮。真的,我必需說辣二爺的麻辣火鍋,很接近我在重慶吃到的,即便我猜一定會有人說它太油、太辣、太麻、甚至太鹹。但我得告訴沒去過重慶、四川的朋友,這一鍋肯定為了適應台灣人,已經調整到比較不油、不麻、不辣、不鹹了.... 。總之,這一鍋大概是我在台灣吃過最涮嘴的四川麻辣鍋,特別是愛慘那牛油香。所以,如果你口味重,盡量跟服務生說,保證加到你滿意為止XD。

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前頭說了這裡串串的食材雖然不像我在內地吃到那麼多、那麼多我說不上名字,也沒吃過的食材,但也確實有一些台灣比較不常見的食材,尤其是內臟類,接下來我就介紹幾串,當天個人覺得好吃或是特別的。

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首先是這個口感脆爽到不行的牛板筋,這牛板筋是我在中國很喜歡的串串食材,不過可能是辣二爺處理的方式不太一樣,一時半竟我還想不起來我認識這位仁兄。除了它的形狀不太一樣外,相對來說片的也比較薄,吃起來的口感也就更為脆爽,也相對來得好咀嚼一些,對於牙口不好的我來說更為容易入口,好吃得亂七八糟的一串。

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如果你在內地吃過串串,不管是牛肉還是豬肉常常會和很多不同的蔬菜、食材串在一起,當中我最愛的就是牛肉和香菜的組合,辣二爺的這一串更精彩因為香菜超多(大心),吃得愛香菜的我虎心大悅,硬是連吃了三、四串。

 

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前頭我也說過這裡的內臟處理的相對比內地來的乾淨許多,最少看起來是如此,或者應該說可以看得出來是什麼內臟,是以在內地我不太敢吃的內臟串串,在辣二爺我可以火力全開,尤其是這紅紅的雞肝軟嫩之餘,沒有太多內臟的醒苦,也不會因為醬太濃厚而失去了肝類獨特的甜味,特別是涮在麻辣湯底特別夠味好吃。

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另外就是這些沒有醃過的肉串,其實放在酸白菜鍋中涮也挺美味,即便湯底的五花肉其實就很夠吃了。另外,牛筋、雞心、豆皮,小香腸也蠻好吃的,最少食材的新鮮度很對得起15元。

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 黃牛牛胸肉印象中在中國不曾吃過,在台灣也是這幾年才興起的部份,但個人非常喜歡它特別的脆度。

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辣二爺的牛胸肉相對片得較薄,但吃將上來入口時的爽脆還是有的,也因為薄所以涮個三、五秒便可入口,也因為薄感覺更能吸湯汁,也因為薄除了脆還多了化口感,個人非常喜歡這裡的牛胸肉。

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最後是友人特愛的麻辣小龍蝦,說正格的這道是我每次去重慶,我那重慶友人都會點,但我都不太吃的一道..主因是我本來就討厭剝蝦,而這小龍蝦的肉其實也不多,厚工搞得滿手、滿嘴都是只為了不太值得的一兩口(笑)。但我知道好此味的,也就是享受這過程的美味。

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另一個我不喜歡這道料理的原因是,紅通通之餘還暗藏著我不太能接受的不明黑..但幸好辣二爺這一盤沒有太深的黑,懶得剝殼的我學著我重慶友人,挑了隻小的張口就咬、發現這麻辣之餘,油香和鹹度我都很可以,也沒有那怪怪的腥味,即便蝦肉還是少得可憐...。

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就在我決定放棄時,友人好心的剝了兩三隻給我嚐,還特別交待我要沾盤底的麻辣醬汁,真心話還真是好吃,即便下次叫我剝還是懶.....(笑)。

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整體來說辣二爺的串串、麻辣鍋、我都喜歡,用餐的過程中看到服務生不斷的把重慶小麵和麻辣小籠蝦往外端,問了才知是隔壁附的其他餐廳外送。

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更多美味的:火鍋 (55)

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