El Cocinero(官方網頁):Calle 26, Vedado | Between Calle 11 and 13, Havana, Cuba,電話:+53 7 8322355,營業時間:12:00-00:00

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古巴料理相信對大多數的人都十分陌生,除了大家耳熟能詳,但在古巴卻長得不太一樣的古巴三明治,至於餐廳是個怎樣的狀況,相信和古巴一樣給人一種神祕的色彩。上一篇介紹了美國總統歐巴馬都推薦的餐廳【古巴-哈瓦那美食】San Cristobal Paladar.美國總統歐巴馬掛保證的好餐廳後,今天要介紹的這家是整個五天行程中我最喜歡的餐廳,從建物外表、用餐環境,乃至於餐點都是我心目中的第一名。

 

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【古巴-哈瓦那美食】San Cristobal Paladar.美國總統歐巴馬掛保證的好餐廳

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El Cocinero的前身是一座百年油廠,在古巴全力推動觀光的這幾年改成了一家專賣古巴、地中海特色料理的餐廳,因為地點、環境和料理都頗有水準,一下就躍升為最受歡迎的餐廳之一,尤其是晚上用餐時段幾乎一位難求,即便來這用餐的多半還是以國外觀光客為止。

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El Cocinero的位置在古巴中央區世界最大公墓「哥倫布公墓」附近,在行程的安排上可以連同「革命廣場」一起。

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有機會再來介紹這座非常大,也非常美的「哥倫佈公墓」。

 

介紹這家餐廳前,先來看一段官方網頁的影片,也許看完了會對這間餐廳有一定程度的了解。

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走上一段石階後,映入眼簾的是滿滿歐風的屋頂餐廳,雖然整體略偏昏暗,但氛圍非常棒,現場還有不知打從何來的音樂聲。El Cocinero其實也是有室內的用餐空間,甚至是包廂,但一般來說屋頂的座位比較難訂,尤其是晚上的用餐時間,當天因為訂不到早場只訂到第二輪的晚場,約莫是晚上九點半左右才到,等我們開始用餐時,也幾乎坐無虛席。

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用餐時因為天色漸晚,在其他地方吃完飯,單純來這喝酒的客人也越來越多。

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這酒廠的另一半是個藝術公間,室內的用餐空間就在旁邊,餐前、餐後都可以順道欣賞這些藝術品,或者在屋頂的餐廳也可以透過透明牆壁遠遠的欣賞。

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El Cocinero屋頂用餐區最大的特色是可以看到油廠留下來的長長煙囪,但其實這煙囪是可以走上去的哦!

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好美的螺旋走上去彷佛耳邊傳來靜靜、輕輕的「達達」聲..一整個偵探小說看太多的fu...。

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石梯的屋頂是一個很多彩的漂亮裝置藝術,天氣晴朗的夜晚可以透過煙囪頂看到星星,運氣好、角度佳的時間偶能看到月亮,就友人的說法可以看到月亮在煙囪口露出,便能得到達幸福。

 

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煙囪前的石牆走道一邊可以看到餐廳裡的全貌,一邊可以欣賞到一樓屋外用餐區,甚至是一旁酒吧的客人,好不熱鬧。

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用餐方式除了一般正常的單點外,也有像這樣隨著季節改變的套餐(前菜、主餐、甜點三道式),可以透過網站的e mail訂位(基本上英文是OK的),或者乾脆跟我們一樣請「樂遊人leyo」代為安排。

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來古巴的餐廳吃飯,Mojito這個國飲肯定是要的,如果不太能喝酒的女生,也可以換點加了椰奶去調的「Pina Colada」

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要不要猜一下這炸物是什麼??通常在古巴的餐桌上,像這樣的炸物十有八九是香蕉....但這家的炸香蕉其實不太一樣,切成一口大小是視覺上的不同,但外表非常酥,裡面是半化的香蕉,真心覺得不錯吃!

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前菜是三選一,我們剛好三人所以各選了一種,這道冷湯的視覺效果不錯。

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湯底基本上主要是以蕃茄和奶油調混的,只是這湯是冷冷涼涼的喝,蔬菜的清甜和奶油的香氣都明顯溫和、酸甜爽口好喝的亂七八糟。

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先喝一兩口湯的原味後,把小盤上的青椒、洋蔥、麵包丁倒入,增加不同的口感和味道,因為湯是冷的基本上這些食材都不會快速被泡軟,是以在喝得過程中得以保持這些食材不同程度的脆口,甚至是烤過麵包丁的香氣都清清楚楚。

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這道是以馬鈴薯泥和手撕豬肉絲組合成的塔,上面還灑了一點起司絲,但吃起來卻是冷的,淋上的醬汁是帶點甜味,顯然調過味的橄欖油。


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豬肉絲本身帶點微辣,有一點點偏鹹,但配著煎過的馬鈴薯泥一起吃倒是剛剛好,略乾的肉絲也因為馬鈴薯的乳化效果,產生不錯的化學作用。

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這是三道中最清爽的前菜,簡單的把一些古巴常見的蔬食如節瓜、洋蔥、紅蘿蔔和鷹嘴豆和一點點肉丁一起拌炒,油香之餘透著一點點咀嚼後的清爽。

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主餐前的時間有一點長,於是我們點了第二杯調酒,問了名字說了一個有問等於沒問的答案...反正就是從Mojito演變而來的,除了檸檬和香料外,現刨的薑是這款調酒的特色,當然銅杯也是,據說是餐廳裡的人氣調酒。

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實際上喝起來比Mojito的酒味再略重一點,前味的薑甚至是一點點像海鹽的調味是精妙之處,個人非常喜歡甚至覺的比Mojito還棒,但也有可能是這幾天喝了太多的Mojito....

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主餐是三種我們同樣各點了一種,分別是煎魚、豬排和剛剛前菜肉塔很像是手撕豬肉絲,同樣都配了淋上油醋的蔬食,這些蔬食都略烤過、或是醃漬過。

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油肉非常厚,魚皮烤得非常焦香帶略微酥的口感,非常的香,肉質細緻且意外多汁,調酒是煎魚的油回淋,再擠上一點點檸檬(本身的醬汁就帶點檸檬),猜想是在煎魚的過程中就有先擠了半粒下去調味,另外就是淡淡的奶油香。

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比之剛剛肉塔的豬肉絲,可能是少了馬鈴薯的中和,吃起來更鹹也更辣,這時..真想來上一碗飯..不然吃完這一份可能要喝上三、四杯Mojito才行xd

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煎豬排在前幾篇有聊過,不曉得為什麼這裡的料理方式,總喜歡把牛、豬、羊、雞等肉敲得扁扁的,不管是煎、烤的還炸的..是以,多半肉的口感略偏乾,但幸好這片豬肉的選擇帶著不錯的油質,也沒煎到焦考,基本上應該是我在古巴這幾天吃到最好吃的豬肉排,就是調味上鹹了一點,可能在煎的過程中灑了兩次鹽之類的(笑)

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除了餐盤上的生菜外, 另外附了一碗古巴我怎樣都吃不慣的白飯(很乾)和清爽到不行,只以橄欖油和胡椒調味的沙拉。

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甜點是甜到不行的巧克力,上面是巧克力餅乾磨成的屑屑,中間是很札實的冰巧克力,底下則是一般常威化餅皮。

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這幾天下來吃了不少吃古巴布丁,口感都是微脆Q十分特別,有一點像麵包布丁,帶著一點點香草的氣息,但同樣都是甜死人不償命,尤其是淋上的糖漿....但幸好這糖漿帶一點點點解膩的微酒香。

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有關行程對古巴可能會有的問題,請參考:【古巴旅遊-古巴和你想的不一樣】對於古巴旅遊你可能想問的十二個問題(2018年12月去古巴版本)

有關古巴的行程安排,可以透過專業自駕旅遊.「樂遊人leyo」安排,新聯華假期旅行社:台北市長安東路一段27號8樓,服務電話:(02)2581-9225

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El Cocinero(官方網頁):Calle 26, Vedado | Between Calle 11 and 13, Havana, Cuba,電話:+53 7 8322355,營業時間:12:00-00:00

更多古巴:

【古巴旅遊-古巴和你想的不一樣】對於古巴旅遊你可能想問的十二個問題(2018年12月去古巴版本)

【古巴和你想的不一樣】哈瓦那50年代懷音樂俱樂部-melia cohiba habana cafe,來一杯Mojito盡情沉醉在古巴拉丁音樂、歌舞中

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