真心台菜(官方粉絲團):台北市松山區復興南路一段39號(微風復興B1),電話:02 6600 1280,營業時間:11:30-14:30、17:30-21:30

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「台菜」一個漸漸模糊,卻又那麼清晰的味道。引最近熱門米其林話題,個人認為應該多給「台菜」一點空間。然,有朋友問我什麼是台灣味(台菜),我的答案是酒家菜、各地方的台菜(如宜蘭味),甚至是台北大街小巷到處可見的海鮮餐廳、熱炒,這些都是足以代表台灣的味道。當然,台灣小吃更是台灣飲食文化的精髓,這點無庸置疑。今天要介紹的「真心台菜」是家融合了酒家菜和宜蘭台菜的餐館,略帶一點創意的風格,即便年輕人都可以吃得很開心。位置就在微風復興b1,是誰說吃台菜、吃酒家菜都得在老老、小小的餐館裡?

 

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不知從何開始,台灣的百貨不再強調精品百貨,慢慢轉向以美食為主導,其中微風算是近年來的代表,比方說年前掀起熱潮的微風南山,當然北車恐怖的人群也是經典之作,但相對來說以前曾經風光一時的微風復興卻相對人潮漸少,平日晚上的用餐時刻也不見多少人潮。

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不過,在b1的美食街裡卻有一家台菜餐廳生意不差,據說用餐時刻還得先訂個位,那天我們刻意避開用餐人潮,一點半左右才刻,但同樣還有七、八成的客人。

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等友人的同時,看著門外的推薦料理,除了宜蘭風的台菜、酒家菜外,居然還有道地的黑白切、點心和一些中餐館常見的料理

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用餐的空間也許談不上華麗,但冷氣夠強,舒舒服服那是肯定有的,四人為主的方桌、六到八人的小圓桌,甚至半開放式的小包廂,可依不同客人調整。

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menu的選擇比我想像來的多,主要是以宜蘭的台菜為主、酒家菜為輔,再搭配一些常見的台菜、中餐料理。價位上以百貨公司的賣場而言,算是相當合理

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菜、點心的選擇也不少,同樣帶著滿滿的台味。

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像我這樣有選擇障礙的,店裡也準備了2、4、6、8、10人的桌菜套餐。

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想吃好一點的也有每桌20000的阿舍仔(台語:有錢人的意思)套餐,裡面有許多都是要預訂的大菜。

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另外,針對附近的上班族,這裡也提供超值餐盒的外帶便當。更多菜單可參考:https://www.facebook.com/trulytaiwanesecuisine/menu/

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金棗美人、甘蔗烏龍。友人點的甘蔗鳥龍,則是在台灣烏龍上插上一根甘庶,挺有趣的畫面。

 

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以宜蘭金棗調成的水果茶飲,酸酸甜甜加上冰塊,一整個消暑,尤其是喝完嘴邊的微酸特別誘人,上面還有一整粒蜜金棗。

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這蜜金棗真的好好吃,酸中透甜一整個停不下來...。

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紫蘇玉苦瓜,這苦瓜好吃,苦甘帶回韻,紫蘇的香氣和淡淡的梅酸,算是我吃過層次不錯的苦瓜料理,

瓜仁小魚:鹹香鹹香,以瓜仁取代花生的好處是,像我們這種牙口不太好的,也能吃得很過癮,小魚也是同樣的道理,蒜、蔥,甚至是一點點辣椒香,都是下酒,佐茶的良伴。

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黑白切四併(蒜苗鴨賞、醬肝、鯊魚煙、翠玉海蜇捲),不知道為什麼這一盤上來時,我心中浮出兩個字:「乾淨」,過往的台菜也不是說就不乾淨,但看起來就沒那麼清爽,漂亮。

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實際上吃起來,這四樣菜除了保留了傳統台菜黑白切的風味外,都相對來的清爽,食材本身也更講究了一下。比方說個人酷愛的鯊魚煙方方正正極為漂亮,吃起來肉質也特別滑嫩,燻過的氣息則是點到為止,沾上蒜蓉醬油,一整個好吃的亂七八糟。即便是本來應該味道最濃厚的醬肝,相對也不那麼的死鹹,就算單吃也不成問題。同樣的鴨賞也沒有過鹹的問題,甚至在咀嚼的末端越顯鹹香回味。最後的翠玉海蜇捲,高麗菜的多汁和海蜇的爽脆,那是一整個清爽。

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白斬雞,皮略厚略Q細滑帶著油質香,雞肉札實有點微咬勁,同樣沾上蒜蓉醬油,才是這道白斬雞最美味的吃法。

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紅麴醉雞腿,說是醉雞,但其實只有酒香沒有太重酒精味,札實的雞腿口感,散發著淡淡紅麴的滋味,算是道在別處不容易吃到的宜蘭台菜。

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金沙蝦球,和一般中餐廳常見的金沙蝦球有一點不一樣,包留蝦尾的蝦子雖然不大,但鮮Q有餘,鹹蛋黃的鹹香十分到位,口感上略顯濃稠。

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龍鳳腿,算是宜蘭台菜中我最愛的一道,過往常見的手法是插上甘蔗,這裡選擇是整個肋排骨,讓這道料理更顯豪邁。比想像中來的札實、多汁的餡料口感,和薄脆的外衣,每一口都大大滿足,沾上店家特調的紅味噌醬,甘甜透著獨特的鹹香,一整個好吃的亂七八糟,真心大愛!!!特別值得注意的是,這裡的龍鳳腿為了健康,不炸到金色甚至焦黑,但卻仍可嚐到炸物的油香。

 

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烏魚子炒飯,心型的容器讓視覺效果加分不少,入口乾爽的飯粒帶著油香,烏魚子的鹹香和獨特的香甜氣息,自然也為這盤算是到位的炒飯加了不少分。

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看似平常的菜脯蛋,其實厚得像烘蛋,吃起來的口感也有幾分像,蛋香十足卻沒有菜脯過鹹的味道,口感端比傳統的菜脯蛋硬是好上許多。另外就是菜脯的滋味相對以前吃的不會那麼死鹹,反而有一抹甘甜,好奇問了一下,原來他們的菜脯是每年冬至左右用最新鮮的蘿蔔費心用醬缸醃製的。

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麻油薑地瓜葉,清爽、脆甜的地瓜菜,帶著迷人的麻油香和刺激味蕾的薑絲,我喜歡。

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烤鱸魚,一般來說台灣人愛把鱸魚成湯,但其實偶爾用烤的也是不錯的選擇,焦酥的魚皮和本來就相對軟嫩的鱸魚肉質,鹹香之餘盡是魚肉的鮮甜。

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酸菜肚結湯,小時候非常愛吃這種綁在一起的酸菜肚結,長大後卻發現越來越不容易吃得到,沒想到居然在這小餐館裡再次嚐到。早前聽過某前輩說,有些餐廳懶得綁,只是把所有的食材全丟湯裡一起煨煮,但個人覺得如果不綁在一起,那種多重口感、味道的就無法一口嚐到,滋味、口感自然也會差上許多。果然這裡的酸菜肚結湯入口滿是懷念,清爽帶點微酸的湯頭也一如記憶中的美好,並且更顯清爽而喝。

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魷魚螺肉蒜算是倒經典的酒家菜,來自螺肉罐頭的獨特風味,也許少了一點,但純就湯頭來說自然也清爽許多,當中的食材也豐厚了許多,尤其是當中的小排,非常好吃,湯裡的大蔥吸滿湯汁,自然也是不可錯過的平凡美味,另就是螺肉不像罐頭那般脆硬,反而帶點軟Q,就算牙口不好的我,也能嚐嚐。

 

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蜜花紅豆牛奶冰,紅豆非常大粒,而且整體的形狀保持的相當好,入口卻是綿細到不行,不過甜的紅豆混上牛奶冰,那是永遠懷念的古早味,再帶一點點現代化的微奢華風。

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真心蒸芋泥,芋頭叭噗,芋頭冰相對不那麼的甜,札實的冰淇淋透著少許的芋頭塊,芋泥很綿很細入口又顯滑順,不過個人建議先吃芋頭冰再吃芋泥,如果洗吃芋泥再吃冰,可能比較嚐不到芋頭的香氣。

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真心杏仁茶,道地的台式熱甜點,濃厚的杏仁香配上微酥的油條,那是一種滿足的古早味,突然想半蹲在板凳上喝這一碗杏仁茶(笑)

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店裡隨時都有不同的打卡禮,來點禮,詳情隨時注意官方粉絲團的活動:https://www.facebook.com/trulytaiwanesecuisine/menu/

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真心台菜(官方粉絲團):台北市松山區復興南路一段39號(微風復興B1),電話:02 6600 1280,營業時間:11:30-14:30、17:30-21:30

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