曉鹿鳴樓:台北市大安區羅斯福路四段85號,電話:080 036 5366,營業時間:11:30-21:30

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說到中式料理讓我選一道絕絕對對是「東坡肉」,讓我介紹一間東坡肉也肯肯定定是名廚范添美的「東坡肉」。打從幾年前認識范師傅後就跟著他四處轉戰,不同的餐廳前前後後吃過不下百回,光是咱們吃貨團就開過六七次,甚至去年250餘人的吃貨團尾牙也是吃范師傅的餐廳,大概也是目前為止「小虎吃貨團」開過最多次數的餐廳。前陣子某位歸國的華橋問我范師傅公館新餐廳的地址,我才驚覺原來我都去吃過五六次,但居然還沒動筆寫.....真是罪過罪過....。

 

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其實我不寫,或者應該說不想那麼早寫,有那麼一點點私心..但幸好也不太好,開幕沒有多久的時間,曉鹿鳴樓用餐時間天天坐無席間..假日就連訂都訂不到...想吃最好趁早訂位。

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記得前兩次來時中間有一道隔牆,一邊是中餐,另一邊則是西餐,但可能是中餐生意實在太好,後來就兩間打成一間,於是把西餐廳那邊的舞台給露了出來,以至於看起來有一點點不協調.....。

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除了中間以四到六人為主的方、圓桌外,還有兩間可以打通的十人小包廂。

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另外還有一間超大可以坐20人的大包箱,用來請客蠻氣派的。

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菜色方面以江浙料理為主,價位在飯店和小餐館間,大小家庭,朋友宴客都非常適合。

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說到江浙前菜「蔥火靠鯽魚」絕對是代表性的一道,而范師傅做的從來沒讓我失望。除了賣相較清爽外,魚的個頭也較大,魚肉細嫩,調味也不實帶太甜膩,十分涮嘴,除了幾乎連魚骨都入口即化的魚肉外,非常入味的蔥條也非常好吃且下飯。

 

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這些小菜中個人最愛的則是烤麩,這裡的烤麩雖然比較沒有我偏好的黏性,但水份相當多,不到三口的咀嚼口感帶出比預期還多的滋潤和飽嘴甜,另外香菇也好吃的亂七八糟!

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梅汁苦瓜我也頗愛,酸甜得宜,苦瓜還保持著微微的脆度,但相對來說就比較中規中矩。

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麻辣牛肚筋很麻微辣帶點討喜的微鹹香,毛肚斜刀片的比較薄,雖然口感端少了幾分咀嚼,但軟嫩度相對升不少,牛筋略為脆硬,算是比較有口感,但我不是太愛。

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煸三樣,分別是茭白筍、四季豆和肥腸,純就味道端油香不錯,鹹香也得宜,食材的水份也沒被抽得太掉,尤其是茭白筍乾、脆之餘,還能有咀嚼端的水份,四季豆的爽脆和甜度也很可以,肥腸先炸過口感酥中透過肥湯的油質,好吃但就是可以想像的味道。

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臘肉炒蔥苗,我喜歡吃蠟肉但吃得不多,主要的原因是通常很鹹,但這一盤卻還好,而且相對來說切得比較厚,口感也較好,蔥段切的很長,但有不可思議的脆,再帶一點我喜歡的蒜香。

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鳳梨蝦球,這道經過范師傅改良過的名菜,上面的美奶滋是他特別調過的,少了油甜膩,讓整體的口感更加爽口,蝦球本身仍保持著爽脆的口感,大人小孩都愛吃!!

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除了招牌東坡肉外清蒸臭豆腐也是個人認為必點的一道菜,有趣的是范師傅他不敢吃臭豆腐...(笑)。范師傅的臭豆腐很香....好吧也許應該說很臭,味道端也比一般的臭豆腐來的豐富,各種鹹香油香滿嘴,但當然臭豆腐的含水和滋潤度也很棒,只是有時候會鹹了一點xd

 

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更吃不膩的臭豆腐,油亮油甜,鹹香滿嘴,肥肉的部份除了入口即化外還帶著黏嘴的膠質,瘦肉不乾不柴非常厲害。

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通常我都這麼直接吃,最少吃個兩塊...再有可能拿刈包皮起來夾,但前題是盤裡還有....。

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以前就吃過幾次范師傅的菜飯,但一直覺得就一般般,但不曉得為什麼搬來這後,一整個大升級,後來才知道他們用了很好也相對貴的花蓮米,吃將上來粒粒分明不說,還特別香甜,配上一片東坡肉更是銷魂!

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最後是醃篤鮮,個人覺得范師傅的醃篤鮮特色是相對清爽,也不那麼的鹹膩,比較涮嘴,不好湯的我也可以一個人喝個三、四碗。

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曉鹿鳴樓:台北市大安區羅斯福路四段85號,電話:080 036 5366,營業時間:11:30-21:30

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