友誼肉骨茶:Jalan Kepayang, 51200 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur, 馬來西亞。電話:+60 3-6259 6416,營業時間:06:00-21:00
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前一個月還在感嘆去新加坡沒吃到肉骨茶,沒想到下一個月就在馬來西亞完成「口」望,即便其實兩個地方的肉骨茶風味不太一樣,然後兩個地方的人也都互稱自己的肉骨茶比較道地(笑)。今天要介紹這家位於馬來西亞首都「吉隆坡」的人氣老店「友誼肉骨茶」是當地人帶我們去的,據說1984年時還是路邊攤,如今在吉隆坡有三間店面,而這家是總本店。

 

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用餐空間談不上裝潢,外頭吃的是路邊攤氛圍,裡面吃的是冷氣的舒適,牆上掛滿了馬來西亞、國外名人來這用餐的照片,當然也少了不媒體的報導,看起來老店應該是沒什麼問題才是。客人方面看起來有團客、也有散客,外國人、本地人兼有之,感覺上本地人、一兩位的都坐外面,裡面較多的是團客和觀光客。但不管怎樣我都都會選擇有冷氣的裡面,畢竟外面的太陽真的頗毒....。

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除了肉骨茶外,這裡也有豬肚鍋,點了鍋可以自由追加配料,價位上是26x7,5=195,大約是一個人200台幣左右。

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除了肉骨茶外,這裡也有一些馬來西亞的特色料理,有一點像咱們的中餐、有一點像熱炒,也有些像港、澳一帶的海鮮料理,價位上基本上都在可以接受的範圍,貴不貴可能因每個人的價值觀有所不同。

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六個人點了這一桌最後也沒吃完....當然每個人也都扒了一碗飯就是了。

 

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一般來說馬來西亞和新加坡的肉骨茶最大的差別在於前者藥膳中藥的味道較濃厚,後者以胡椒香見長,但據說馬來西亞也是有胡椒風味的肉骨茶。新加坡的肉骨茶我是沒去吃過,在台灣倒是吃過幾家,也的確都帶著迷人的胡椒香。而友誼的肉骨茶也確然和幾位馬來西亞好朋友說的一樣中藥湯頭比較濃,甚至在味覺得後端帶著一點點討喜的中藥微苦和像是來自甘草的甘甜滋味,感覺上比新加坡的肉骨茶有層次,也耐喝了許多。另外,就是我覺得馬來七亞的肉骨茶還帶著少許的蔬菜清爽風和淡淡的蒜香。整體來說如果以台灣的新加坡肉骨茶和這一碗馬來西亞肉骨茶相比,我愛這家的湯頭多上一點。

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除了湯好喝外,帶骨的肋排也非常好吃,帶著微Q的骨邊筋油質也挺豐厚的,肉質也不會因為煮過久而老柴,這些吸足了肉骨茶風味的肋條和切得很厚的五花肉都非常棒,肥肉的部份感覺被中藥氣息化去不少難免的油膩口感,好吃的亂七八糟!

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除了肉外,湯裡還有豬肚和粉腸也都蠻好吃的,就連裡面的白菜都非當入味。

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帶路的朋友幫我們以辣椒、蒜末調成辣椒蒜蓉醬油,不管是沾肉還是其他食材,都有一種特別熟悉的美味。

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加入油條這招在台灣也常見,馬來西亞的油條不像台灣那麼的酥脆,是帶點微Q的口感,相對來說較為耐煮,煮久了也不會像台灣的油條爛到支雜破碎。

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豬肚湯就像馬來西亞的肉骨茶,帶著頗重的胡椒香,不錯喝但不難想像其風味就是了。

 

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這碗豬腳皮燉到極軟,一含就骨、肉、皮分離,調味濃淡、鹹香合宜,也略帶了一點點像是八角之類的中藥氣息,除了吃多會感略油的缺點外都很棒。

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這道料理有意思,吃起來的味道很像金沙蝦球,但鹹蛋黃的味道不那麼重,絲絲的東西有一點像混了鹹蛋黃的起士絲,幾乎是入口即化,加上九層塔的氣息,和感覺也不是太重要的蝦甜一起入口,不管是口感還是味道端的層次我都很愛,好吃的亂七八糟!

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友誼肉骨茶:Jalan Kepayang, 51200 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur, 馬來西亞。電話:+60 3-6259 6416,營業時間:06:00-21:00

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