臨沂街黑白切:台灣台北市中正區臨沂街4號,電話:02 2321 7230,營業時間:11:00-21:00(星期日休)

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也許是寫多了、也許是吃多了,越來越覺得特不特別比好不好吃重要,但當然要是特別我又覺得好吃那就非得立馬和大家分享,比方說今天要為大家介紹的「響福麵」就很少見,店裡的「麻辣軟管」除了澎湖外要吃還真是不容易。而且,我也是在巧遇了之後才知人家在這一帶本來就是生意很好的麵館。

 

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記得那天是住在「天成文旅-華山町」,工作完了肚子也餓了,遠遠在馬路對面就看到「陽春麵」三個字,過了馬路後又看到「黑白切」三個字,剛巧我的肚皮呼應了想吃黑白切的念頭。

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那晚因為有一點小雨,所以沒帶相機出門,到了現場看到整間滿滿的客人心中就有一點後悔,吃了後真心覺得好吃,於是第二天就揹著想機立馬二訪。

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店裡的用餐以麵館來說算是大而且相對乾淨,前一天七八點擠滿了人,於是第二天下午五點就來報到。

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價位上比之一般的麵館略貴了一些些,但以東區的行情也算是可以接受的範圍。

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因為喜歡所以想多寫一些,於是一個人點了一桌...不然第一天我只點了三樣,響福麵(想吃乾的劃成湯的.....、想點粉腸湯但沒粉腸改點餛飩湯、想切豬舌賣完了改點肝連),就是一個想吃什麼都吃不到的概念....。

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話說第一天我畫錯吃到的響福湯麵,但這將錯就錯其實還挺美的,一來這間湯麵的湯頭相當好喝,二來是響福麵的福菜微辣鹹香讓這湯變得更好喝,相對來說這碗乾麵也是特別又好吃,但可能是第一天無預期的美味讓我覺得響福麵的湯比乾美味,要不然向來我是偏好乾麵的。

 

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這響福麵名字從何而來網上找不到,莫非是店家自己創的,自己取得名字?響福麵感覺上是福菜和肉末的組合,另外就是討喜的微辣和淡淡的蒜香,倒是我想像中的酸度很低(本來以為是酸菜),低到幾乎沒有,再來就是帶點油質的肉燥鹹香,理論上也許它更適合肉燥飯也說不定,但總之我真心覺得它好吃又特別,最少是近來我吃過最喜歡的麵,不管是乾或是湯。除了福菜肉末外還放了青江菜和玉米筍,添色也加味。

 

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麵條是我不愛的陽春麵,但不曉得是醬的味道我太愛還是怎樣,連兩天我都覺得麵條不錯吃.......。

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說到這的黑白切有一點意思;一般來說黑白切都是現點現切上菜時再過熱水燙一下,但這邊的黑白切是滷過的,所以看起來顏色比較黑,而且都是先弄好放菜櫃讓客人點。相對來說這些黑白切口感上乾了一點,但多了滷過的醬香,談不上好不好吃,但我可以確定的是我比較愛傳統現切再川燙過的黑白切。不過,我前晚點的肝連卻不是滷過的,當時覺得這家黑白切很新鮮很美味的說!

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花干是我以前吃牛肉麵最愛的配菜,一來牛肉麵本來就比一般的麵貴,所以沒錢再點貴的小菜,花干通常是店裡最便宜的.....(笑)。這的花干同樣是滷過的,單吃不沾醬就有一點鹹香滋味,但同樣沒過湯所以吃起來有一點乾,對於向來吃慣花干要先過牛肉湯麵的湯頭,讓花干吸點湯汁這樣吃法的我來說,還真是不習慣。

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粉陽湯倒是相當棒,不管是湯頭(但感覺和湯麵裡的湯不太一樣)還是粉腸都好吃,尤其是粉腸處理的很乾淨沒有雜味,而且腸中的油質仍保持的很好,咀嚼起來特別甜,我愛!

 

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最後是以前在澎湖吃過一直唸唸不忘的麻辣軟管(小卷),不過兩者的作法還是有一點不太一樣,這裡的麻辣軟管比較沒那麼的辣,略鹹了一點點,脆Q的咬勁有一點像在吃毛肚的錯覺,然後可能這小菜事前放冰箱所以吃起來有一點冰冰涼涼的,在夏天吃挺涮嘴的,就是底層有一層油,吃多了難免會微膩,整體來說我相當喜歡這道小菜,尤其是配湯麵特別適合。

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臨沂街黑白切:台灣台北市中正區臨沂街4號,電話:02 2321 7230,營業時間:11:00-21:00(星期日休)

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