小倉屋鰻魚飯:台北市大安區光復南路280巷27號,電話:02 2721 8555,營業時間:11:00-15:00、17:00-21:00

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在日本夏天流傳著吃鰻魚飯恢愎體力說法,尤其是一年中最熱的土用丑日。早前在台灣我最喜歡的鰻魚飯「小倉屋」推出土用丑日鰻魚飯便當買一送一時我就很想衝,無奈當時人身在歐州.....但幸好老天聽到我的泣訴,一回國就有機會來回味這間我私底下吃過兩三次的鰻魚飯專門店。說到小倉屋就不得不提早年我去小倉旅行時沒排到的「田舍庵」(tabelog:3.78)該店也曾穫得米其林的推薦,去年和台灣醬酒名廠「丸莊」合作正式引進道地的九州鰻魚飯。

 

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不過說件有趣的事,其實追根究底去查,一開始會在土用丑日吃鰻魚飯和什麼補充體力無關。相傳某個生意不好的鰻魚店主,和平賀源內(日本江戶時代的博學家、醫生、發明家多種身份)商談如何在夏季銷售賣不出去的鰻魚。源內建議店主在店頭張貼「本日丑之日」,結果銷售狀況大好。此後,其他鰻魚店也依樣模仿,土用丑日食鰻就逐漸成為一種習慣。是的,其實他就是現在人說的行銷手法..和食補,健康等一點關系也沒有。

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大家都知道鰻魚飯分關東、關西兩派。一般來說關西一般來說是從魚腹下刀而且全程用火烤,而關東則是從魚背下刀,鰻魚先蒸後烤。而九州鰻魚飯的特色就是把烤好的鰻魚(關西風全程用烤的)連飯一起下去蒸,而且通常會放在一個木盒裡,也就是所謂的「籠蒸」。不過在小倉屋裡,倒是可以同時吃到不同門派的鰻魚飯,畢竟每個人喜好不同。

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這一天從客滿吃到服務生都在擦地了..一次品嚐了幾種不同的鰻魚飯,也補足了前三訪沒吃完的遺憾,經過這四次的考驗,再次確定小倉屋是台北我吃過最好吃的鰻魚飯無誤。然後來了四次我才知道原來後面有一間可以坐近八人的小包廂...。

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鰻魚高湯凍(150元)好像是新的小菜之前來沒看到,實物比menu上來的漂亮,看起來很精緻。

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筷子剪開時觸感比眼睛看到還Q彈,但湯凍入口後就化在嘴裡,帶著鰻魚的甜香滋味立馬在嘴裡散開,鰻魚肉比我想像來的多很多,而且不管是口感還是味道都相當不錯,本來我以為會很鹹但沒想到意外清爽,超喜歡這小菜,大推。

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鰻魚玉子燒180元,一如之前的記憶蛋汁非常豐富,但蛋味不是那麼重的玉子燒,也因為蛋味不那麼明顯,讓鰻魚的味道更能在嘴裡發揮,畢竟主角還是鰻魚,而且感覺上這次的鰻魚碎肉好像多了也更飽嘴了XD,附帶一提的是這玉子燒最大的賣點是熱呼呼的,不像一般日本玉子燒多半是冷的。

 

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芥末魚板100元。在日本吃魚板配芥末正常不過,但這道特別的是將有一點厚度的魚板切開,除了芥末外還夾了一片黃瓜。老實說吃起來沒特別的感覺,但如果你連上面的紫蘇葉一起吃就非常的跳,整個味道都不一樣,即便我不是很愛太搶味的紫蘇,但這道料理例外,我喜歡!

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薑汁鰻魚茶碗蒸150元。小小碗的,上面有一片鰻魚挺可愛的。

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一開始我納悶為什麼上面浮了一層黃色的湯,吃了一口發現淡淡的薑汁味道好像就是從表面的高湯來的,蛋味算是相對來的低但和薑的香氣挺搭的,裡面的食材也不算少,特別喜歡上面口感相對滋潤的鰻魚。

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海老天婦羅280元。上來時我發現麵衣的顏色略為偏黃,尤其是炸蝦。吃了一口後覺得麵衣算是比較偏厚一點的炸蝦天姨羅,但幸好蝦子本身也很大很札實,特別好吃,然後麵衣略帶蛋香,不知是不是蛋的比例較高,這麵衣雖厚但我卻挺喜歡的。除了蝦子外,蔬食的麵衣倒是相對薄的。

 

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除了單吃外,也可以沾一點以丸莊醬油調出的天婦羅醬汁。

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另外桌上的醬油帶著較多的甜味,喜歡重口味的也可以沾一點。

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接下來是我去日本吃鰻魚燒一定會點一份來嚐嚐的「白燒鰻魚」380元,也是我來四次第一次點的。這份白燒定價是380元,其實和日本相比算是便宜,即便很多店都是日幣直接翻台幣賣,通常在日本白燒隨便都得2500日幣左右(大一點點)。有一派愛鰻魚的美食家覺得白燒鰻魚最能吃出鰻魚本身的甜味,也最能嚐出店家烤鰻魚的功力。正格的,小倉屋的白燒居然比我在日本吃過大多數的好吃,一來它的酥度非常驚豔,即便我本來喜歡小倉屋就是它們可以把鰻魚烤得非常的酥,但這白燒的酥又更上一層樓,它的酥帶一點點討喜的微脆,鰻魚肉非常的甜嫩,半點土味都沒有,非常厲害,好吃的亂八九糟!!!!

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對照了之前的價位好像略漲了一點,鰻重定食價位上以十、八、六、四切(幾塊)訂價,從480到930不等。如果你常去日本吃鰻魚飯就會知道這個價位一點也不貴,甚至可以說是便宜。

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鰻重(松)定食(八切)780元,雖然是漲價了,但小菜比之前來時多了兩道(之前只有湯和小漬菜),附帶一提的是漬菜和湯是可以免費續的。

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多出來的兩道一個是這個外酥內嫩的炸鱈魚丸子,個人非常喜歡,可惜只有兩個(泣),不夠塞牙縫XD。

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另一道醋章魚調味酸甜合宜蠻清爽的,章魚肉挺有咬勁的。

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回頭說這主角鰻魚燒,酥脆的口感依舊喜歡的不得了,相較於日本較為厚重的醬汁,小倉屋算是少了鹹味,就不知是不是用了丸莊醬油的原因,鰻魚肉也一如印象中的甜嫩,細刺烤到完全吃不出來,真心覺得厲害。硬要說小倉屋的鰻魚燒有什麼缺點,那就是個人覺得切得太小塊,吃起來不過癮.......好奇問了一下原因,說是小倉屋的鰻魚用的都是較小的鰻魚,所以魚肉會特別的細,相對個頭也較小。

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最後是前三次來我都覺得不太行,但有越來越好的白飯,而這第四次也是我最滿意的一次,問了才知之前用的是台灣米,現在改用北海道的米,吃起來飯香、口感完全是兩回事,也不在那麼的軟爛乎乎了。不過,可能是因為醬油的關系,在鰻魚身上醬汁吃起來覺得剛剛好,但滲入飯中又覺得不夠。

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相對來說鰻魚和飯一起蒸的飯又是鹹香甜恰到好處,但飯的口感卻又略偏濕了一點,感覺好像無法兩全其美(笑)。好吧,我是奧客,太挑剔了XD。

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蒸鰻定食(松)八切780元,小菜的搭配都是一樣的,相對來不同的只有盛鰻魚的容器換成了木箱,原因是前面說過的鰻魚、飯一起去蒸,蒸好後放在盒子裡保溫後直接上桌,是以打開後一陣帶著鰻魚燒的香氣四處亂竄XD

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正格的,這鰻魚燒我還是比較不愛蒸的,因為我喜歡的酥脆口感消失了,雖然魚肉的口感感覺又嫩綿了許多...但好像也是一個一好沒兩好的難題..最好的方法是約兩個人來,一人點一種,那就兩種不同的口感、味都都吃得到,不管是鰻魚還是飯(笑)。

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鰻櫃定食(特)980元,價錢比較高,但感覺鰻魚燒也是最多的一碗,另外搭配了茶湯,可以一碗三吃,比較像名古屋的吃法,但個人還是比較愛單吃。

 

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是不是這樣堆疊起來,感覺比較集中,也比較多,看起來就是特別好吃!

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飯後的甜點是水信玄(加價購),這應該是我在台灣吃過最好吃的水信玄,除了口感外,淡淡柚子香和中間的水果超搭,好吃的亂七八糟!

結論是小倉屋更進化了,變得我更愛了,不管是鰻魚飯還是其他料理。

【盛夏鰻魚祭-鰻加碼】: 於7/18(三)~ 8/19(日)期間,還加碼價值高達25萬元獎項,凡內用或外帶消費滿1000元,即可參加店內福引搖珠機抽獎!頭獎為福岡來回機票,一人中獎2人成行,還可以前往田舍庵享用『鰻魚會席料理』;其他獎項還包括長期飯票(小倉屋鰻魚定食竹等級招待劵)、丸莊丸膳純釀醬油、9折招待劵及小倉屋鰻魚玉子燒招待劵。

 

【盛夏鰻魚祭-鰻大力】: 於8/1(三)~ 8/19(日)期間,來店用餐有父子檔或父女檔爸爸一同前來,每一組客人即送即送小倉屋人氣NO.1親子單品組鰻魚玉子燒(價值180元)加酒燒雞肉串(價值150元)。

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小倉屋:台北市大安區光復南路280巷27號,電話:02 2721 8555,營業時間:11:00–15:00, 17:00–21:00

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