黑哥自助石頭火鍋城:台北市中山區中山北路二段6號2樓,電話:02 7728 6677,營業時間:11:30-23:30

1

台灣飲食文化的包容性和變化性個人覺得世界少有,在這片美食的樂土上不管什麼樣的食材、食物和料理都可以找到生存的空間。再說台灣的火鍋文化應該也是冠絕全世界,沒有一個國家的人這麼愛吃火鍋,還有那麼多不同的火鍋型態可以選擇....尤其是這幾年,不管是台式、日式、泰式、粵式、韓式、港式、澳式、馬來西亞、新加坡,反正什麼都可以做成火鍋,甚至有一些可能當地都沒有的火鍋(笑)。but,在這些豐富多變的火鍋雨後春筍之前,有一種火鍋早然在台灣生根,那就是石頭火鍋,什麼是石頭火鍋。且看!

 

 

2

 

黑哥自助石頭火鍋的位置在中山捷運三號出口約3分鐘的路程,對於懶得走太遠的人來說算是福音。不過,因為餐廳是在二樓,所以很容易走過、錯鍋,至於三樓是一間吃到飽的燒肉店叫「醬太郎」不曉得大家吃過沒有。

3

 

服飾店旁的玻璃門推開,往二樓走便是「黑哥自助石頭火鍋城」。

4

 

因為樓梯不大,所以一進來被意外寬敞的用餐空間給嚇到,在非用餐時段也有一半的客人,在這個很難生存的台灣餐飲界算是相當不錯。

5

 

靠窗的位置可以看到中山北路的街景,店裡的冷氣也相當夠,這對吃火鍋相當的重要,特別是炙熱的夏天。話說,我記得以前賣火鍋的夏天生意都不太好,但不知從何時開始這些生意好的火鍋店,連夏天都一位難求,可見台灣人有多愛吃火鍋....。

6 (2)

 

兒童座椅也是現在餐廳必備的服務項目之一。

6

 

說到「自助火鍋」在早前可是常態,自助的意思是客人可以到冰箱自己挑食材,想吃什麼拿什麼,最後再以盤子的顏色計價,這概念有一點像現在的迴轉壽司。另外,在這還需付一個開鍋費60元,鍋底的醬料費用則算人頭一個30元,最後要注意的是這裡沒有提供刷卡服務哦!

7

 

本來是要拍禁帶外食的logo,但看起來這餐廳用的雞蛋很厲害的樣子。

除了雞蛋外,豆腐用的也是很講究,可見店家對於食材的用心不一般。

8

 

如果你是5、6年級一定記得台灣早期自助石頭火鍋林立,當中以可麗亞和海霸王最有名,可如今這些店都收得七七八八,想吃傳統道地的石頭火鍋可就越來越難了。

1515203324-512a6353c09f541f994822c31c412d05 

盤子依食材不同費用從20元到100元不等,真心相當便宜.....食材方面幾乎是你想得到的都有,甚至有一些比較少見的食材這邊也吃得到。

9

 

醬料選擇像是沙茶醬、醬油、白醋、香油、糖、蔥花、花生粉、香菜、蘿蔔泥、蒜末、辣椒等常見的醬料都有,可以自行調配喜歡的口味,也可以照店家的配方沙茶醬、醬油少許、白醋少許、花生粉、蔥花、辣椒,最後一定要打入蛋黃這才是標準的台式火鍋沾醬啦!

10

 

飲料方面自取都有標價,都是大家常喝的碳酸飲料,茶類方面用的是誠茗的無糖茶,朋友叫了一瓶我偷喝了一口還算不錯。

11

 

飯後冰淇淋則是免費的,隨時都有四種不同的口味供選擇。

12

 

在冰箱看了一輪這也想吃那也不想錯鍋,於是第一輪就拿了一桌,主要都是可以先放入鍋裡炒鍋的食材。是的,吃石頭火鍋可不像一般的火鍋把配料都丟進火鍋就行,得由工作人員桌邊服務經過幾個熱鍋程序才可以開始享用。

13

 

主要的熱鍋食材是紫洋蔥、蒜頭、蒜苗和乾魷魚。

14

 

倒了少許麻油再丟入乾魷魚扁炒,這時熱鍋麻油和魷魚交織出的香氣一整個讓我覺得時光倒退20年,香得亂七八糟,嘴裡的口水也不爭氣的一直分泌......。不過,怕油煙的朋友這時建議先閃開一點.....。

15

 

炒香了魷魚之後再倒入蒜和洋蔥二次爆香,這時的香氣柔合了一些,但卻更有層次,喜歡油蔥的我不自覺得多吸了兩口....。

16

 

接著是蒜苗....這段爆香的時間約莫是一、兩分鐘,但石頭火鍋令人懷念的氣息一整個湧上來。

17

 

這一個動作有一點像日式的壽喜歡,把點的肉片都丟進去炒出香味。

18

19

 

然後,把炒熟的肉片先撈起來以免過老,這時好想先偷吃一片肉,就像兒時在廚房偷吃媽媽作的料理一樣(笑)。

20

 

然後丟了蔬菜、香菇、還有毛肚等耐煮的食材。

21

 

約莫一分鐘等煙小了一點後,再把剛剛炒熟的肉和螃蟹請回鍋裡,整個石頭火鍋就幾乎成型了。

22

 

最後當然得倒入高湯才能稱它是火鍋,不誇張這高湯倒入後衝出各種炒出的香味,認真很難頂,口水流滿地...。

23

 

最後再倒一、兩匙店家調配的魚露醬汁就完成了這個讓人口水不停流的準備動作。

24

 

接下來的第二輪就選一些海鮮或是可以涮的食材,一邊吃鍋裡炒煮熟的食材,一邊丟入自己喜歡的火鍋食材吧!

26

因為食材數十樣,當天我也吃了二三十樣不等,接下來就分享一些我覺得好吃或是有特色的食材讓大家參考一下。

25

 

雖然外國人的火鍋幾乎是不喝湯的,但在台灣湯能喝卻是很重要的一件事,因為怕這湯越煮越濁,建議先喝上一口。整體來說這湯頭充滿各種食材的香氣和甜味,當中又以油蔥的香氣最明顯,個人非常非常喜歡這湯頭,即便喝多了還是會有一點油一點鹹,但準備一瓶無糖茶或是可樂就可以跟它拼了xxd

31 (2)

31 (3)

27

 

首先肉片不管是牛肉(五花肉)還是豬肉(豬頸肉),以70元一盤(黑色)的價位來說cp值極高,肉片略薄吃起來像壽喜燒的口感,因為炒香又吸滿了湯頭美味更有層次。

29

 

三點蟹居然是藍盤(才50元....)

29 (2)

 

海鮮方面除了剛剛丟進去的三點蟹外,白蝦(100元)的個頭也相當大,新鮮和美味度也挺好的,我一個人就吃了兩盤....。

 

29 (3)

29 (4)

一大盤生蠔70元(黑盤),就算煮好正式的縮小還是挺大一顆,飽水口感相當不多,還會微微爆汁。

30

 

除了一般火鍋常見的牛肚外,這裡也有粵式火鍋比較常見的豬肚,而且一大盤才100元,愛吃豬肚的朋友一定要試試,另外就是這湯頭個人覺得特別適合豬肚久煮,比毛肚來得有嚼勁更對味也更好吃。

31 (1)

 

雞肉先用中藥漬過再丟入火鍋也算是相當少見的作用,不過因為湯的味道本來就比較濃厚,吃不太出來有中藥的氣息就是了,倒是紅棗丟進火鍋吸了高湯後蠻好吃的xd

32 (2)

接下來這些海鮮料就值得特別說上一說,因為大部份都來自我的故鄉基隆,問了才知原來老闆也是基隆人,愛基隆啦!

32 (1)

比方說大家知道基隆最厲害的魚餃三記,這邊也吃的到哦,更難得的是比很多火鍋店都來得便宜(50元....),當然還有我很愛的排骨酥和基隆甜不辣,每一口都是鄉揪都是美味(泣)。

33

 

最後因為想試試蛋是不是真的很好,所以在火鍋裡煮了一顆半熟的蛋(我吃火鍋最後很愛這樣煮個蛋),果然這蛋非常的鮮甜,大推!!!

34 

飯後當然不可以錯鍋抹茶冰淇淋。總體來說我覺得黑哥自助火鍋除了滿足我懷念的傳統石頭火鍋外,價位以台北來說真心便宜,食材也遠比這個價位來得新鮮許多,猜想是因為店家捨棄相對較貴的一樓店面的關系。

2

 

黑哥自助石頭火鍋城:台北市中山區中山北路二段6號2樓,電話:02 7728 6677,營業時間:11:30-23:30

更多美味的火鍋 (19)

更多美食在【中山站】 (松山新店線轉點)

更多【淡水信義線美食】

 

更多以台北捷運美食分類的食記(3500篇+)

 

喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網」、跟我們一起隨時討論分享各地的美食吧! 

文章標籤
創作者介紹
創作者 小虎 的頭像
小虎

【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

小虎 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()