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【景安站美食】福朋喜來登酒店-紅餐廳 The RED

在台灣少不了江浙菜，上至大飯店下到巷弄裡的小餐館，所謂江浙菜自然指的是江蘇、浙江一帶的料理。曾經，我以為所謂的杭幫菜、蘇幫菜都是江浙菜系之一，畢竟不管口味、作法都大同小異。當然，這是我這個沒什麼飲食文化的人以為。好，那麼，台北有沒有比較專門在作「杭幫菜」的呢?紅餐廳 The RED就是。

我知道很多台北人一聽到晚上要到中永和的餐廳吃飯就覺得好像遠在天邊..但，其實從景安站坐計程車過來只需5、6分鐘。所以，真的不遠，即便也算不上是近在眼前就是XD

福朋喜來登酒店(台北 中和)，為瓏山林事業股份有限公司與全球知名的喜達屋酒店及度假村集團，在新北市攜手打造的國際連鎖品牌飯店，同時亦為喜達屋酒店及度假村集團在亞洲區的第一家福朋酒店(喜來登集團管理)。

紅餐廳提供豐富多樣的中式美饌，將傳統江浙料理的煨、燉、燜、燴、蒸等烹製法，做更多元的延伸，菜色大多留有鮮美的湯汁，其色、形，取其近於自然。全新菜色76道，小菜佳餚、精緻肉類、河鮮海鮮、清爽蔬食、煲湯燉品、主食麵點、中式甜點。

位於二樓的紅餐廳約莫有100多個位子，另外還有兩間私人包廂。

用餐的環境也許比不上那些五星級的大酒店，但乾津淨明亮，一走進來就感到舒服。

今次我們來嚐鮮的是八月份推出的新菜單詳細菜單。

落葵香拌乾丁80元。落葵多數人管它叫「皇宮菜」帶點一微黏和豆干絲拌在一起，吃在嘴裡多了一點柔滑，菜的苦澀相較一般的青江菜也來的清爽許多，連同松子一起入口又多了一份爽口的氣息，相當適合開場的前菜。

蜜汁小蕃茄100元。漬蕃茄幾乎是現下中餐廳必整的開胃菜，酸甜各有少許不同，這裡的小蕃茄是去皮，是以入口更快速化在嘴裡，飽滿的蕃茄汁帶點討喜的回甘甜，開胃也開心。

辣椒鑲肉180元。這道也幾乎是所有江浙大小館都會有的經典小菜，辣甜的滋味也各有不同，紅餐廳的辣椒鑲肉帶著較多的蒜香，辣度則被醬汁的微甜給柔合了不少，辣椒內的鑲肉非常札實，即便醬的味道偏厚重，仍能在咀嚼的過程中品嚐到其肉甜，一口塞下整隻超過癮。

杭椒牛肉360元，這道算是標準的杭幫菜，特色是選用帶點甜度且口感同樣帶點黏性的糯米椒，牛肉則選用相對不油的牛菲力，口感、咬勁都相對來的較好，醬汁鹹香帶著糯米椒、牛肉炒過的油香，以及淡淡討喜的蒜香，特別適合點來配白飯。

本幫外婆紅燒肉380元。若然問我最愛那一道杭幫菜，那肯定是「外婆紅燒肉」，在杭州我吃過五、六間視、味覺都不盡相同。紅餐廳的外婆紅燒肉醬汁較金黃亮麗，不像在杭州吃的多半帶著或多或少的深黑成色。入口時醬汁自然帶著甜味，但不像在杭州、上海吃到那麼的甜膩，五花肉切得一口大小，一入口、一咀嚼，肥瘦一起化在嘴裡，好吃的亂七八糟，另外當中的栗子因為吸收了大量的醬汁特別好吃。

也可以搭配軟呼軟呼的荷葉夾或是叫上一份菜飯來搭配，保證可以多吃了好幾口XD

清炒蝦仁420元。清炒蝦仁，龍井蝦仁幾乎是杭幫、江浙菜桌上必有的一道，相對簡單卻更能嚐得出蝦仁的品質，不管是味道端或是口感。

蒜子燒黃魚680元，紅燒魚算是兒時記憶中最經典的桌菜，尤其是用上黃魚，比之蘇幫菜的松鼠黃魚我更愛之。說到紅燒醬汁也許每個人都有所偏好，個人偏愛略甜一點的風味，紅餐廳這一道便是，除了甜外醬油香、蒜香都非常到位，黃魚的鮮嫩、甜度也夠，就連一旁的豆腐都顯得特別美味。

百合蘆筍山藥280元。三種清爽的時蔬都是快速過油後相伴，吃的是清脆的口感和單純的食材清爽，對於較不偏好葉類蔬菜的我來說更適合。

脆皮八寶雞1200元(預三天前預訂), 另外招牌京蔥扒鴨（附特製薄餅）限量供應  建議售價750元和荔茸香酥鴨  建議售價750元，也都需三天前預定哦!

，真要說我是為了這道菜而來，端上來時視覺效果也極好，略為開膛的雞胸隱約看到當中的糯米，外層的炸意麵是容器也是當然可以的小點心。

首先這雞皮帶著適度的酥和微脆，吃得到油的香味卻半點不含油，雞肉略乾但極之入味，像是在整隻雞浸在帶著中藥的醬汁吸足了其風味，就連雞肉本身都略透著微微的粉紅成色，相當特別。當中的糯米以為很乾，但入口卻算是滋潤，除了和雞肉一樣的香氣外，更混著微微的雞油甜，當然中間還有其他的配料。

喜歡不一樣風味的朋友也可以搭配三種不同的醬汁使用右至左(椒鹽、蒜香雞汁、甜辣醬)，三者我偏好帶點泰式風味的甜辣醬，尤其是搭配當中的糯米飯極好吃。

黑蒜蕈菇雞湯690元。自從在某餐廳吃過用黑蒜的雞湯後就大大喜歡，這碗湯更多了蕈菇的香氣，雞油香帶著黑蒜燉出的獨特回甘甜，真是好喝的亂七八糟。這要說有什麼缺點就是雞湯的「雞」味不像傳統雞湯那麼的濃厚，但卻帶出另一抹不同風味的雞湯鮮，我愛。

酥炸蘿蔔絲餅100元。蘿蔔絲餅吃過百百種，但這一份有其特色，看起來像燒餅，吃在嘴裡的上層也的確有幾分燒餅的風味，尤其是滿滿的芝麻香，下層是有一點意外的微軟口感像內地的炸油條，軟嫩帶著微Q，中間的餡除了蘿蔔絲的清甜外還有一點點蝦米和胡椒的微香辣，整體來說不管視味覺都讓我滿意。