【徐匯中學站美食-拉麵無敵】推薦度:★★★★1/4☆

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早前有位住三重的網友跟我推薦過「拉麵無敵」,當下我其實看成「無敵拉麵」...然後覺得這個名字也太臭屁了.....。但當然我一直沒去的主要原因是我最近太常跑日本,實在不想回台又要吃拉麵。不過,還是那句話「食物和人也是要講緣份的」。上星期有事去了一趟三重,剛巧經過店門口,看到一堆學生在門口排隊,好奇之下就跟著排了進去。

 

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不管店裡店外都以年輕人居多,後來才知原來這家拉麵加麵不用加價,難怪會受到年輕人的歡迎。

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店內有意思一入口就是一個日本鳥居....。

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座位分散在兩邊的檯前和牆邊共有三排,目測坐上40人應該是沒有問題。

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看了一下湯頭以「豚骨、醬油、味噌」為主打,好奇問了一下原來這家是以「豚骨」為主,難怪一進門就聞到一抹「豚骨」的濃厚味,但這也讓我對這間店有了一點信心。畢竟你到豚骨老本營「福岡」只要是老店幾乎都有這股味...越好吃味道就越重,就像咱們臭豆腐一樣。

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一訪時我本來想點「蛤蜊」,但當我看到限量的「頂級肋眼」卻改變了主意,即便我在日本也沒吃過這樣的拉麵....。

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端上來後「牛肉」也的確很吸睛,不過感覺這幾片牛肉的油質沒有想像中來的多。

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入口的一瞬間自然是炙燒過的油香,但因為油質不算太多所以我酷愛的油甜也比我想來的低上一點,但幸好這牛肉的肉質夠軟夠嫩,甜度也相當不錯。

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接下來我嚐了最重要的湯頭,而且連喝了三、四口才停下來。首先湯的成色和我在日本喝到的豚骨自然不太一樣,主要是少了「油質」,猜想店家是為了怕台灣人覺得太油才把油撈掉,但湯頭的味又確然是豚骨熬成的而非粉泡的,所以雖然濃度對我來說略低了一些,但基本上是好喝的,最少是我吃過台灣自創品牌中「豚骨」湯頭最接近日本的。鹹度顯然也有略為調整過不那麼的鹹膩。

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半熟蛋不管是蛋白的脆Q還是蛋黃的半稠黏甜都相當不錯,夠水準。

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麵條我必需說和九州豚骨的細直麵完全不同,它的口感有一點像油麵卻多了剛入口的微咬勁,同時吸湯後的飽嘴度也相當不錯。好吃,即便它不太像日本的拉麵。

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日本拉麵店、食堂一定會有的七味辣椒粉,我沒加但聞了一下蠻香的。

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另外看了桌上有兩小鐵盒,分別放了辣油和蒜泥,突然想起早前服務生端上來時有特別提了一下,說這兩罐裡加了「大骨」熬湯撈出的油質,這也是我後來決定加一、兩匙試試的主因。

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首先是這蒜泥真的很香帶點大骨的油甜香,我超愛,加入後整個湯頭變得更美味。另外的辣椒醬香而不過辣,但我不建議加太多,主因是會讓湯頭變得更太鹹。但,這當然是我個人主觀的口味。

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二訪時朋友點的「無敵叉燒」,老實說這三片叉燒又軟又嫩相當有水準,一點也不比日本吃到來的差,真要說有什麼缺點就是外皮的香味沒有烤出來,對於我這種叉燒油甜香的重度者,感覺少了一點快感,即便它還是相當好吃無誤。最少打死一堆台式日本拉麵.....的叉燒。

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最後是這碗「味噌」口味的「無敵牛叉燒」,上面的肉感覺就是切厚一點的牛丼,然後上面放了一點紅辣椒粉。正格的,這碗拉麵的賣相有「日本」的水準。

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湯頭喝了一口發現它不是純然「味噌」而是「豚骨」混了「味噌」的W湯頭。味覺端第一口是過癮的、是香的、是美味的,甚至比純然的「豚骨」湯頭我還愛,但這湯的鹹度也因為加了味噌而變得再鹹一點,其鹹的負壓也越喝越重,但也還在我可以喝完的程度。

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最後是這個牛叉燒它是好吃的,尤其是油質的部份,如果你愛牛丼的肉一定會很愛這幾片油質被炙燒出來的油甜。

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老實說我很久沒在拉麵店點小菜了,因為通常是失望居多。但朋友還是點了兩三樣,其中這個說是麻吉的我蠻喜歡的。

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說它是麻吉但很軟很化,中間包者濃滑的起司,有一點像起司魚丸的味道,還不錯吃。

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小黃瓜我沒什麼感覺.不過因為大量的柴魚片讓其味道跳脫單純的胡椒香,挺有意思的,味道端也比想像來的清爽許多。

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南瓜可麗餅是三樣中個人最推的,不管是炸功的酥或是內餡黃瓜的綿甜都蠻有水準的。

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拉麵無敵:三重區仁愛街688號(捷運徐匯中學站2號出口,步行一分鐘),電話:(02)8287-8807,營業時間:11:30 - 14:30、17:00 - 21:00

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