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【澳門-氹仔美食】澳門銀河-萬豪大酒店-萬豪中餐廳

人真的是視覺動物無誤，比方說像這樣的精緻十六小碟一上桌就是容易讓人驚呼連連，如果萬一其他料理也好吃，那就更值得寫一寫。上個月有幸到澳門銀河集團的萬豪大酒店，來了一趟三天兩夜養豬行程，也趁機見識了相當知名的「萬豪」中餐廳。

這棟同屬銀河集團的大酒店，其實包含了「萬豪大酒店」(下層)和「麗思卡爾頓大酒店」(上層)。而今天要和大家分享的就是位於「萬豪大酒店」一樓的「萬豪中餐廳」。

說是一樓但其實比較像二樓，從大堂中間華麗的樓梯走上去的右手邊便是「萬豪中餐廳」。

萬豪中餐廳的左手邊則是目前澳門最火紅最難訂位的BUFFET【澳門旅遊】【澳門-氹仔美食】澳門銀河-萬豪大酒店-名廚都匯。

萬豪餐廳用餐環境分兩大塊，一是四到六人坐的外場，另外就是十人坐的包廂。

說是十人座，但因為空間、桌子都頗大，是可以坐到十二人沒有問題。

剛看到菜單時很怕這些菜色會吃不飽，結果卻飽到差點站不起來...。記得行前有某位澳門朋友跟我說過「萬豪中餐廳」早前開幕時的負評;但據說在重新改組後的餐點已贏回不少港澳食客的味蕾。

萬豪中餐廳的專業泡茶師，不止泡的一手好茶也講的一嘴好茶，服務親切度都超好，斯文又帥氣的小鮮肉一枚!

通常飯店的中餐廳都有自己的XO醬，萬豪當然也不例外，就連辣豆瓣醬都是自己調出來的。這XO醬非常的香，尤其是來自干貝炒過的香氣非常迷人，辣油的香氣也不俗而辣度極之不明顯，是我愛的那種XO醬。

萬豪十六小碟應該也是我目前為止吃過前菜最多碟的一餐，簡直比「洛陽水席」還可怕。但因為人多很多道都沒嚐到，其中的豬頭皮脆Q口感很是不錯、四季豆帶點輕胡麻香十分開胃、酸V微甜的漬洋蔥很是美味。牛肚軟嫩帶點微咬勁，味道則比較偏淡。

萬豪黑豚豬里脊肉叉燒拼脆皮乳豬配層餅。港澳中餐好像前幾道都會有叉燒和脆皮豬的拼盤，不過在這少了烤鴨和油雞等。這脆皮豬的皮又薄又脆，偏偏咬在嘴裡又霹靂叭啦直響..油化帶點纏舌的甜度和一點像是豬油渣的焦香，非常好吃。底下的餅皮略帶點Q度，正好補足了豬皮太快化口而減少的口感，適度的麵皮香也或多或少讓豬皮的油味溫和了許多。好吃的亂八糟，愛慘，也絕對是我吃過數一數二好吃的脆皮豬。

在澳門蜜汁叉燒通常比較不那麼的甜，上面也比較不會有那一層迷人的焦糖酥香，但這的好處是可以較直接的吃到豬肉本身的甜味。這兩片的肉選的好，肉嫩鮮甜，即便油質對我來說少了一些，仍是相當好吃!

濃湯鮑魚雞。這湯光看成色就不可能懷疑它的味道，湯濃卻不油不膩，雞鮮帶著鮑魚的甜度，然後還有一點點若有似無的中藥氣息，而且沒有「火腿」熬湯的死鹹，好喝!

廣東點心雙併。蟹子蝦皇餃+珊瑚翡翠帶子餃+鮑魚鮮蝦燒賣。好像不少港澳，甚至是台灣粵菜都會有這麼一小籠，當中的餃類也大同小異。

皮很薄幾乎沒有咬勁和存在感，但這或許是因為當中的蝦餡太過札實之故，微噴汁的蟹子蝦皇餃非常的鮮，口感更是一等一。

老實說我一直不是很愛加了鮑魚的燒賣，主因在於我吃不慣這小鮑的味道，即便多少有醬汁的甜香相抗，再即便燒賣本身的鮮甜、Q嫩都不錯。至於最後的珊瑚翡翠帶子餃，吃完後就不記得味道了XD。

據說是這裡招牌之一的「糯米雞」，然後好像是沒在MENU的隱藏版料理。

打開後荷葉香氣撲鼻而來，糯米較偏軟帶著少許的黏性，中間的雞肉幾乎到了入口即化的地步。整體的味道相較我吃過的糯米雞來的清爽。

蟹粉海鮮石榴球，非常漂亮我相信也很厚工的一道菜，視覺效果十足。

皮很薄像是春捲皮似的但卻是用蛋皮去做的，挾起來也不會破掉，沾上黃色的醬汁真是賞心悅目。

這石榴包外層的蟹味十足帶著像蛋液的微勾芡微纏，咬破後各種食材的鮮度一湧而出，尤以蝦、蟹、干貝等海鮮滋味最迷人，同時帶點白菜似的清甜和與外層醬汁呼應的迷人解黃香，好看又好吃的一道極品。

脆皮豆腐。乍看之下上面的豆腐有一點像日式的揚出豆腐，而吃起來的口感也很像，只是整體飽足感再上一層樓，當然咬在嘴裡熱呼呼的快感也是很痛快的。底層帶著偏重的鹹香醬汁夾雜著菇類特有的甜度，淋上豆腐味道層次相對來的迷人。

脆皮沙姜芝麻雞。沙姜指的是旁邊那一小壺，它是廣東常見的一種植物，搭配不同的香料做成醬汁後常見用於雞肉料理，比方說「沙姜雞」。至於它的味道不像薑汁那麼嗆，卻帶著一點像辣椒的微香和比較多的甜。好的，廢話說了那麼多沙姜，但其實這芝麻脆皮雞才是重點。這雞皮又薄又脆但皮下的油質卻是那麼的香甜，咀嚼端混著時不時爆開的芝麻香光是皮就好吃的亂八九糟，而雞肉本身也嫩軟嫩的，大推加必點!

上湯雲腿絲浸豆苗。說是豆苗但好像和台灣的不太一樣，入口帶的更甜更多汁和微脆的口感，混著淡淡的火腿油香，非常好吃!

瑤柱桂花炒米粉。這道菜據說十分厚工，炒的過程蛋液得分批淋在米粉之上，半點馬虎不得，這才能炒出完全上色的黃色米粉。

而這米粉厲害之處在於沾滿蛋汁卻不會濕爛，不管是挾還是咬都非常的舒爽，蛋香帶著少許的焦香，咀嚼後米粉的甜度又後發而至，混著一點點干貝絲一起入口多添了些許的鮮度。

楊枝甘露幾乎已是許多粵菜的壓軸甜品，我不敢說喝過多少，但一、二十家總跑不掉。在台灣個人認為名廚「陳偉強」師傅做的絕對是一等一的美味。BUT..這一碗又確然超過其美味，重點在於它的「濃」度，說它濃又不至於纏到礙口，微冰涼爽的後口感也極佳。味道端不管是芒果、柚子的甜香層次分明且酸甜合宜，最關鍵的椰奶香氣點到為止半點不礙「味」，絕品的楊汁甘露。