【澳門下環美食-贏到粥】推薦度:★★★★1/4☆

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在台灣火鍋是個不受季節限制、男女老幼都愛的美食,之於火鍋的變化也不在少數。但在澳門這個火鍋算是鮮少的國度卻發現了一樣台灣居然沒有的鍋物,又或者應該說是「粥」。突然在想為什麼台灣沒人要做這個,感覺上難度應該不高,不論是晚餐甚至是宵夜應該都會受歡迎,有梗又美味。

 

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到澳門前就有幾個知道我愛吃特別料理的朋友、網友跟我推薦「冬瓜粥」,剛好同行小寶的朋友也跟他推薦,又剛好帶我們的香港朋友阿康也將之排在必吃的行程裡,顯見這家餐廳多有名。而且據說「阿妹」也來吃過。

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餐廳的用餐氛圍說是奇怪,不如說和港澳的餐廳有一點不太一樣,感覺是新的卻帶著少許古意,又不像台灣中式餐廳那麼純然的中味。

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前頭說過了這是一家名店,是以許多美食旅遊雜誌都有提到這家店,招牌正是「冬瓜粥」。

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桌上有兩個電磁爐很是特別,因為一般都是一個,後來才知道在這通常一餐最少會點兩個要加熱的鍋類...。

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阿康說在這通常點的鍋有四種,火燄鵝、卜卜蜆、大盤魚,另一個當然就是主招牌冬瓜粥。

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冬瓜粥是此行的目地自然非點不可,另一個我們選了「火焰鵝」。

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除了鍋類外,這也有一些比較特別的料理,比方說手撕雞,另外也有一些粥類單品。

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冬瓜粥底128元澳門,請注意這128元買的只是這以「冬瓜」為底的白粥,冬瓜的鐵鍋裡裝了水,簡單說就是隔水加溫這鍋冬瓜粥。

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米湯水滑雞90澳幣(得搭配冬瓜粥食用)。阿康解釋,要是純然吃冬瓜粥其實味道很淡就是白粥,是以多半都會叫上半鍋「雞粥」搭配。

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是說這冬瓜粥單吃確然就是白粥的味道,看倌可能好奇沒冬瓜味嗎?答案是有,但極為不明顯,反而是加了雞肉粥後味道更添美味。

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這滑雞的油很香卻仍能嚐出白粥的鮮,雞肉不多但皮滑油甜非常好吃,雞肉泡在粥裡煮滾也顯滋潤,就是巴上了粥非常的燙口得小心的吃。

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生魚片88元。雖然它叫生魚片,但不是拿來生吃的..而是拿來煮火鍋的,或者應該說是煮粥鍋。

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簡單說就是把冬瓜粥當成火鍋來用,這確然非常有趣也夠新鮮,涮將上來其實食材本身沒有多大的分別,當然我指的是用一般高湯去涮的話,真要有就是偶爾會纏上一點粥,再來就是食材會變得很燙口XD

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是說我不曉得這是什麼魚,因為阿康問了服務生後說是一種叫「生魚」的魚,查了一下是鱸魚的一種(https://panel.pixnet.cc/blog/articleedit?blogarticle_id=45332525#editor),魚肉非常的Q彈,肉質也很嫩,吸了一點粥和雞油其實單吃就不錯吃。

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干貝(108元)也蠻鮮嫩嫩的,但片的略薄,口感味道就大家可以想像的。

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雙併滑(88元)這道和台灣倒是沒啥兩樣,只是兩球有夠大有夠圓的就是,分別是蝦滑和花枝,也有肉丸可以選擇。

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客人可以自己用湯匙挖進粥底裡,這點和台灣也差不多,但這大魚球其實很粘不好挖,或者應該說不好甩掉..見我們笨手笨腳服務生大姐過來幫我們,三兩下就全下鍋了,原來技巧是用要用湯匙沾點粥底,也就是說先把湯匙弄濕才不會黏住。

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至於味道端和咱們台灣吃到的其實差不多,甜度、口感都不差,下次再來我想涮肉看看=)

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一開始看到這一碟菜心還真不知要幹嘛用的,阿康急著解釋是最後煮粥用的,但..這一鍋本來不就是鍋了嗎??

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原來吃這冬瓜粥還有一個有趣的結尾,其實也有一點像是咱們日式鍋物的最後絕招,那就是煮粥。只是這鍋本來就是粥,又或者可以解釋說這粥老早就開始在吸收各種食材的美味。

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加入菜心過一會兒就能吃了,但其實我一直很想叫兩顆蛋打進去...,正格的,這鍋比一開始好吃許多,冬瓜的風味也更為明顯,加之其他食材的風味,我心想要是剛剛我們有涮肉類,到底會變更甜還是更亂?

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左邊的山渣菊花蜜入口前段是菊花茶的香,後段是山楂的甘非常好喝又清爽。右邊名字很怪的清肝雞骨茶其實也不錯喝,感覺有一點像台灣的涼草和苦茶加在一起,但其苦較不那麼明顯就是了。這兩種茶在台灣都喝不到,都來澳門了不妨叫來喝看看吧!

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除了冬瓜粥我們另外點了一鍋「火焰鵝」半隻388(一隻688)。

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另外送了一碟冬瓜,然後一開始我們鬧了個笑話,想把這些冬瓜片丟到冬瓜粥裡煮,後來被阿康制止(笑)。

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其實這冬瓜片是要丟到火焰鵝裡一起煮的,說穿了就是要讓這些冬瓜去吸火焰鵝的醬汁。這火焰鵝的肉不算多,多半是骨邊的肉,吃將上來略乾,但幸好大量的醬汁滋潤了口感。

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一開始我看這鍋很濃的成色以為會很油很鹹,但沒想到卻不會..誇張的說法是拿來當湯喝也行,雖然還是有一點太稠太濃,但真的非常好喝,很對我的味,鹹香鹹香帶點嘴邊微甜。有一點像帶著些許甜度台式三杯料理的風味,但鹹香的風味又柔合了許多,有一點特別卻有帶著一絲絲說不上來的熟悉。

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特別是這冬瓜吸了大量醬汁之後,簡真是好吃的亂七八糟,還比當中的鵝肉來的好吃許多。

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因為我太愛這醬汁,後來發現把它淋在剛剛的冬瓜粥更好吃了耶,雖然很飽還是硬扒了三碗「火焰冬瓜雞粥」!

 

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最後偷拍客人點的「卜卜蜆」下次一定要來試試,據說非常好吃!

贏到粥:澳門下環媽閣豐順新邨第三M, K舖,電話::(853)2896-7899 營業時間:18:00~02:00

交通:Bus 1、2、5、6、7、10、10A、11、21A、26、N3到河邊新街/下環

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【小虎五四三】

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