【台中西屯區美食-備長乂天日本燒肉定食專門店】推薦度:★★★★1/4☆

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其實我不太愛去台中,因為一票朋友老是太熱情,老是從早吃到晚比在台北還辛苦,每次都吃到飽到第二天...。比方說這一天去台中也是一路拼命吃,明明很飽了還被人帶來這家聽說新開但很好吃的「燒肉」專門店。但幸好我來了,因為我發現了一樣很有趣、很特別的東西,就是上面照片的東西,猜一下那是什麼=)

 

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這間位於逢甲附近從外觀看感覺很厲害的燒肉店,到了後才發現原來和另一家我一直很想去吃吃看的拉麵店是同一系列的,應該是同一個老闆開的店吧?

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這店不止外觀夠汽派,店裡的裝潢也夠精彩,即便在台北我想也不容易找到這麼酷的店,進門後右手邊寫著大大的毛筆字「備長」,宣示著這店的餐點只要是「烤」的通通都是用備長炭烤的。

 

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一樓的後段是很多人喜歡的板前,想看師傅怎樣用備長炭烤肉、烤食材的可以坐這邊,然後我發現這店的吸煙系統不錯,即便坐在板前也不會有太多的味道,自然吃完走出門也不會帶太多油煙回家。

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一樓的裝潢就夠嗆人的了,二樓的其實也很不錯,除了都是日式風格外,空間也挺明亮舒適的。

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二樓後段的這一區是除了板前外我最愛的,特別是桌上的燈(職業病,老愛看餐廳的燈)。

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每張桌子上都放著三種鹽和一小瓶辣椒粉,也算是日式料理店的基本配備,但印象中我好像從頭到尾都沒碰過他們,除了很假掰的拿它們來當背景XD

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MENU以台北的角度來看算是合理甚至是便宜,但如果以台中人的角度來看我就不是太清楚了XD

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第一盤上的就是我很愛但比較少日式店會有的烤豆皮(30元),這豆皮烤的就像炸過的一樣的酥,涮上一層淡淡微甜的醬汁,味道端相當不錯,但豆皮本身略乾豆汁少了一點,但整體來說算是好吃的。

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烤透抽、花枝都是150元。兩者的食材鮮度都沒有問題,但純就香度來說透抽多了一點醬香甜,而花枝則是更純然的鮮度,最多就是一點微微嘴邊的「鹽鹹」,還有就是入口很是討喜的碳焦香。

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烤扇貝三個150元。說真的我不是很愛吃貝類,因為很多都有或多或少的腥味,但這扇貝並不會也許是食材夠鮮,就連旁邊的湯汁都鮮的很,好吃!

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雞腿肉2串80元。說起燒肉我的順位永遠是牛肉>豬肉>雞肉,可有趣的事串燒是倒過來的雞肉>豬肉>牛肉,特別是這種連皮的烤雞腿肉,重點就在於焦焦香香、油油甜甜的雞皮和皮下的油質,反正雞腿肉的鮮嫩都不會太差。這兩串的雞皮夠油、也烤的夠香,令人滿意的好吃。

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烤雞心、雞胗(各40元)。雞心我沒吃,倒是雞胗的脆度是我喜歡的,不會烤的過硬,更不會有太多異味,選材、烤功都好,東西自然不會難吃!

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午魚一夜干300元。這魚的肉甜度不差,但油度略低,勝在肉結實魚肉夠大塊,吃起來挺過癮,加上烤的其時、其所,喝酒時一定要來上一尾!

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是不是,吃燒肉是一定要配好酒,而且最好是啤酒,這用的剛好是我最愛的「KIRN」,酒泡超多超好喝=)

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子持柳葉魚5尾(100),這魚烤的極好,最少在視覺端相當誘人,刷上的醬很輕很細咬下後醬香一秒即逝,接著是皮討喜的微苦和滿滿的蛋香,必點!

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班節明蝦100元。這明蝦透著像是香蕉蝦的微黃,肉質飽滿多汁,甜度也很夠,單純灑上一點提味、帶味的鹽巴帶出入口微微的蝦殼烤過的微焦香,同時是愛烤蝦必點的一道。

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這隻大到像小龍蝦的極品大草蝦要價500元。這蝦是對切之後再烤,也許是因為這樣讓肉反而感覺不多,吃起來的飽嘴感略低,但幸好蝦肉夠細夠甜美,特別是接近蝦頭的地方,蝦膏的香甜十分厲害。

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日本山藥泥50元。端上來時我很想問這山藥泥是加了什麼為什麼是黃的?猜想是蛋的同時我吃了一口,有一點稀不太像一般的山藥泥?所以我又換了一種猜測是加了「高湯」?但不管是加了什麼,總之我不太愛這道XD,特別是稀稀沙沙的口感。

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接下來我要介紹的是「備長乂天」我最愛的「燒肉丼」和定食套餐。這邊的丼飯分為牛、豬、和碳燒雞腿定食。

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首先是特製滿腹牛丼350元,滿滿的牛排焦油香沒吃就聞的清清楚楚,牛肉的嫩度、甜度都沒話說,油度也不差,加上飯也煮的不錯,以350的水準來說值得推薦。

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丼飯會附上這個微甜的醬汁,可以淋在肉上、也可以淋在飯上,但個人覺得淋在白飯上更美味一點,燒肉其實單吃就非常美味了。特別值得一提的是這醬送上來時是兩層的,下面放的是熱水,也就是說這醬汁隨時保持著隔水加熱的微溫,這讓醬汁的香氣更迷人,巴上肉、飯時因為有溫度更加容易入味,用心的店裡總在小眼處著手,佩服。

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特製滿腹豚丼300。正常來說這種丼飯通常我都是牛愛過豚,可在這不一樣,這碗豚丼超厲害,肉質帶點像是松阪的微脆,咬下後肉汁比想像中來的多、來的厚、來的油,咀嚼後的甜度也令人驚豔,好吃的亂七八糟,必點加大推。

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要是不能吃牛、也不想吃豚,也有碳燒雞腿排定食270元。也不知是炭好還是師傅的烤功好,這的雞腿肉特別好吃,尤其是雞皮的地方,簡直讓我愛不釋口。定食另外搭配的是常見的白飯(相當不錯吃),\、湯和生菜沙拉,可惜的是後兩者我都因為飽到天靈蓋完全沒辦法碰!

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同樣有飯、生菜、湯的豚肉里肌定食230元,一旁附的是很好吃可以吃到整塊蝦肉的龍蝦沙拉,沾上的沾醬也不錯,應該是以味噌醬去調的。最後說的是這帶點厚度的里肌肉,活像我們中秋烤肉的模樣,只是人家烤得更漂亮,吃起吃不管是油度、甜度、嫩度都相當令人滿意,再次證明這家的豚肉比牛肉更厲害,這豚肉超好吃!

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這是最後晚到朋友追點的「嚴選霜降牛肉定食」350。其實這的牛肉也不算差,也算是好吃,特別是油度很讓人滿意,只是和豚肉比起來少了一點驚豔。BUT..BUT,這間店讓我印象最深刻不是好吃的牛肉、也不是更令人滿意的豚肉,而是這定食左下角附的「小菜」,因為我一開始真是這樣以為,沒想到它才是這間店的「殺招」。

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這個讓我一開始以為是「炸茄子」的東西,其實是醬油,或者應該說它比較像豬皮下吸了醬汁的油,又有一點像是我們滷肉時的肉凍,只是顏色和我們相像的不太一樣,老實說我很想問老闆這是怎弄的,超特別。

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一開始我挾了一小塊就想單吃,卻沒想到它一夾就破我才發現其實他是油塊..吃了一小塊覺得有一點鹹卻帶著迷人的油香,一旁的服務生傻笑的跟我說這「東西」是要放在肉上的,不是拿來單吃的...。然後我把這它放在肉上,神奇的事就發生了,因為、即便這肉其實是有一點涼了,不太熱了,但它還是慢慢化了..而且在肉上產生了微妙的油質,那分不清是油還是醬的液體,慢慢隨著緩緩滑動的「肥肉塊」移動而滲入肉內,這讓肉吃起來像是涮了一層油香甜的醬汁一樣,超神奇也超香超好吃。

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吃上一兩片後,建議像這樣放一點哇沙米上去,一來解油膩二來多了一層跳嗆辣,好吃的亂七八糟,這樣的方法不管是牛肉、豚肉都很適合哦!

 

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備長乂天日本燒肉定食專門店:台中市福星北路48號,電話:02-2731-2716,營業時間:週一~週日17:00~00:00


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