【台南美食-台南第三代虱目魚丸】推薦度:★★★★1/4☆

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最近因為比較忙離開天龍國台北多半就是為了出國,不然就是有合作的案子才會出遠門,但幸好我的口袋名單夠厚,出門在外永遠不擔心沒得吃..這其中又以「舒國治」老師曾經寫過的小吃為最大宗,也通常是我解決的首要目標。

 

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這一家位於克林肉包旁的「第三代虱目魚丸」是最新一期(11月號)高鐵月刊舒國治老師分享的,因為離此行台南的目的地很近便「趁燒」先來解決它。

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到了店門口約莫是下午一點半許,店裡店外仍擠滿了人,加上翻桌率很快所以進進出出的客人很多,這讓我有一點小擔心,是不是闖入了所謂給「觀光客」吃的店。

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價位上以天龍國來論算是OK,但以台南人的水準來看我就不曉得了XD。

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看了一下牆上和點菜單,發現賣的東西還真是不少,也有我不是很愛的所謂套餐(通常是為了加速出餐、點菜,也就是給不知要吃什麼的觀光客看的)。

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照著舒國治老師寫的點了一碗綜合湯和肉燥飯,小菜則選了我偏愛的滷腸子,結帳時我記得是150元左右。

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首先是這碗舒國治老師頗喜歡的滷肉飯,看之上去肥的部份比較多,甚至都帶著皮,醬色有一點偏淡但入口的鹹香卻恰到好處,不鹹不膩加上化口度也不錯,雖然不到讓我感動,但也是好吃的頗為順口。特別一提的是附上的小黃瓜片有一種酸的很微妙的感覺,和台北的不太相同,還不錯吃。

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一般來說滷腸子都是大腸,但在這是用小腸一份20,小而巧而美很適合一個人的我,吃將上來醬香鹹度也不高,腸子的甜度有滷出來,外皮微Q內軟油,相當不錯吃。

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再來是這碗我也搞不清有多少料的「綜合湯」,小虎選了多加「油條」,整碗的賣相很不錯,最少豐富。

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先吃我最期待的虱目魚皮,是還不錯吃但甜度比預期來的低,但套句朋友說的在台南隨便一家虱目魚都有不錯的水準,吃完後十分想念77:【台南美食】天公廟虱目魚丸比較滑比較嫩也比較甜的魚皮。

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這幾種魚丸中多半只能算是中規中矩,談不上多好吃但也都不會太過失望,當中有一個加了油蔥和其他調味像是貢丸成色的比較特別,或者應該說味道比較重、比較有記憶。

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這一碗當中最讓我印象深刻的則是這個不曉得是不是叫「Q腸」的,他感覺就像是把腸子裹上粉漿下去煮,入口有一點綿有一點化口,泯開後有一點分不清那甜是來自湯、粉還是腸子,然後接著是腸子像是「豬肚」的脆Q,這有一點倒過來的前後口感讓我頗為驚豔,而且它有一種越步越甜的迷人後味。附帶一提的是這碗湯頭,比我想像中來的清淡又來的雜,若然想喝虱目魚清湯可能會略為失望,但先不管它是什麼湯喝起來也還算順口,就是味道有一點雜就是了。

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最後這桌上像是豆瓣醬的蠻香的而且不會很辣,拿來沾小菜挺不錯的。

 

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第三代虱目魚丸:台南市中西區府前路一段210號,電話:06 220 9539,營業時間:AM 6:00~PM 2:00; 月休三天(非假日,不定期)

【小虎五四三】

早前有一個朋友問我;小虎你說一樣食物味道很有層次和很雜,不都是一樣有很多味道,那兩者有什麼分別?我想了一下的確如他說的其實是一樣的,分別可能在於喜歡和不喜歡吧?即便這多少還是有一點主觀,或者應該說「層次」兩個字多少帶點前後的意謂,而不是所有味道都一起衝出來,然後分不清那個是那個,也好像沒有撞出新的「味花」,反而有一點互相毀滅的感覺..當然這也是一種舌上,甚至是「指」上的主觀就是了!

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