【忠孝敦化站-老疆胡酒舖】推薦度:★★★★1/4☆

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新疆是個我這輩子可能都沒有機會去的地方,是以我也無從得知真的新疆串燒會是怎樣的滋味。之於新疆串燒我最早的記憶來源應該是當年在仁愛路那路邊小攤「疆子」,之後好像移到市民大道,再然後又好像消失了,再再再然後就聽朋友說市民大道新開了一家店,店裡的牧然粉、辣椒粉好像都是從新疆批來的,於是...。

 

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市民大道如今已是「串燒」的一級戰區,在這一排路上到底有多少家串燒我也搞不太清楚,這家叫「老疆胡」的店像是串燒又有一點像PUB,長相並不是那麼突出。

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店裡的坐位主要分成外邊的「涼亭」、中間的吧檯,以及後面適合三、五人一起用餐的高腳桌。

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看了一下MENU選項不多,價位也出乎意料之外的不貴,而且平常日三串才100元,老實說這幾乎接近路邊串燒攤的價位。

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開場先來黃瓜片,然後搭配的是梅子粉,黃瓜汁多也甜,沾的梅子粉沒帶一般常見的甘草香,反而像是把梅子乾剁碎、磨粉後那麼的直接,意外簡單卻也意外美味,吃上兩片後再把一旁的辣椒粉灑上一點也頗美味。

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小黃瓜串(每串30元),孜然粉烤肉我吃過不少,但印象中第一次吃到孜然烤小黃瓜的,不過上來之後的賣相其實不錯,一入口遠比想像中來的輕的孜然香夾著一點辣椒粉的微辣,然後是一抹不知打哪來的甜味;這甜味讓這串黃瓜變的很有後味、很耐人尋味,我超愛的,咬下黃瓜後甜汁和孜然粉、辣椒粉和那抹甜在嘴裡的味道層次非常迷人,超好吃!

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鹽烤牛肋條(每串60元),切成像骰子狀咬下的第一口直覺是肉的油香有烤出來,咬下後意外多汁的滋潤讓我有一點吃驚,之後的咬勁帶著肉質的甜美也頗滿意,真的有一點出乎意料之外的好吃。

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孜然梅花豬肉串(每串40元),剛剛前一串就覺得這家的孜然粉沒有坊間其他店來的重,也不會帶上過多的嗆味,這點在豬肉上更為明顯,因為這串梅花肉的甜度完全不會被孜然粉給吃掉,應該是目前為止我吃過最不搶味卻仍是迷人的孜然串燒。

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鹽烤松板豬(每串60元),入口松板豬特有的脆度、油度、甜度都遠比我想像來的好些,切成方塊的肉咬起來特別帶勁,還夾雜了一對微噴汁的爽度,好好吃,就是那種食材純然的鮮美。

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沙朗牛肉串(每串40元),同樣的入口那剛巧被逼出來的油質恰到好處的在嘴裡噴了開來,是那種我最愛的熟度和熱度,咀嚼中肉甜和微微的鹽香令人滿意。

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吃了幾串後我發現這家店的烤功相當不錯,明明不是很頂尖的食材卻能烤出食材應有的甜度,於是偷偷的靠近老闆這才發現原來店裡的烤爐用的不是木碳,那麼剛剛那油香到底是怎麼一回事,這大大顛覆了串燒要用炭火烤才好吃的定律。

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因為前面試了幾串我和朋友都很滿意,於是在吃開了後又狂點了第二輪。帶肉雞軟骨(每串60元)。老實說我並不是很愛吃雞軟骨,一來沒肉、二來我牙口不好咬來很吃力,但這雞軟骨不錯,因為帶著相對來的多的邊邊肉,加上老闆的烤功真的不錯,吃來倒挺過癮的。

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愛吃茄子的我當然得點一串(40元),端上來才發現又是用孜然粉去烤的...戰戰競競的咬了一口卻又被剛剛前頭黃瓜串的那抹迷人甜給吸引,隨之而來噴出的熱汁和茄甜超驚豔的,吃過一兩塊後決定灑上一點辣椒粉,果然也很好吃。吃完這一串後我實在忍不住問了老闆那抹甜從何而來,他笑笑的說:「那是台南醬,是本店的祕密武器」。

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孜然雞腿肉串(40元),以前我吃新疆串燒絕少點雞肉,因為過重的孜然香絕對會吃不到雞肉的甜,但在老疆湖卻仍能在孜然粉的香氣提攜下,清清楚楚的咬到雞肉的甜嫩,步到雞肉的鮮甜。

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特選孜然羊肉串(40元),入口那兩秒、一閃即挺的羊騷甜令人滿足,但隨著咀嚼之後的肉味和孜然香卻又消失的無影無蹤,相當好吃的一串羊肉即便是如此平民的價位。

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來前做功課得到的答案是「孜然二節翅(180元6隻)」必點。當我第一口咬下後嚇了一跳,嚇的不是雞肉的甜、不是雞皮的油、也不是孜然粉的討喜,而是不斷上冒的煙和微燙口的肉汁。哇累這雞腿翅真的是好吃的亂七八糟,肉汁咬下噴的到處都是,我想這雞翅絕對是繼我的愛店【雙連】名古屋台所後第二喜歡的,即便我覺得這串的孜然粉並沒有發揮太大的效益,但光吃烤雞翅的美味就夠嗆人的了。

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剛剛的雞翅汁還沒噴夠,這串杏鮑菇(40元)換用爆的...我不誇張它絕對是我吃過汁最多的杏鮑菇即便它吃起來的口感不是那麼的脆,但那微脆和半化口爆汁的口感還是讓我覺得好吃的亂七八糟,這一串我建議多灑一點椒粉會更夠味。

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烤小蕃茄(60元),這一大盤才60元小虎建議好酒的朋友開場就點上一盤吧,在連吃幾串肉時會需要它。蕃茄汁和孜然粉同樣是出乎意料之外美妙,我不敢說每個人都會覺得好吃,但一定會覺得很特別=)

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帆立貝串(80元),向來我不是很愛這物,特別是夜市那種抹了一堆醬汁仍無法避開的腥味..是以端上來我看到它只是灑了一點鹽調味,當下我的直覺是「找死」!半信半疑的咬了一口才發現它一點也不腥,而且還挺甜的,即便我還是無法愛上這一物XD

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烤大草蝦(一隻240元),這草蝦真的超大隻,肉也是超Q帶著微脆,蝦甜十足,就連蝦膏也頗美味,酷愛烤蝦的朋友千萬別錯過。

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來串燒店要是不來串雞屁股收尾我可是不肯離場,這烤的剛巧逼出油的雞屁屁,帶著焦油的金黃成色十分誘人,咬下後先是孜然的香氣和雞皮的油香,劃過牙際時我苦等多時的油化沒有出現,但卻意外得到我想要的油甜,這吃起來沒油,但嚐的到油甜的滋味真是不錯,另外它也沒有很多人討厭雞屁股的油膩咬勁,真的頗為厲害。

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烤饅頭(一片30元),老實說我沒有很愛這一道,主因是它吃起來有一點偏乾,要是在一開始配上啤酒或飲料還好,但在收尾有一點膩口加上很飽的情況下有一點礙口!

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最後的烤大黃瓜(40元)帶著清爽的脆度,咬來瓜汁也頗豐,但卻意外沒啥甜度,但幸好同樣抹上了我很愛的台南醬和孜然粉仍是不錯吃。

 

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下次來吃吃看哇沙米西洋芹...。

老疆胡酒舖:台北市松山區市民大道四段75號之1,電話:0937-686-318,營業時間:週一至週六pm 18:00 - am 00:00(周日公休)

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【小虎五四三】

吃完這一家後我突然想到之前在「回憶橫丁」時老闆拿了一瓶清酒對我們說:「如果我拿一瓶很貴的清酒給你們喝,好喝是正常的,但如果我介紹了一瓶平價的清酒卻讓你們覺得好喝,那才是真的懂清酒」,這理論對不對可能見人見智,但把好的食材煮的好吃好像是理所當然,但如果能像老疆湖這樣把平價的食材給烤的好吃,那不也是一種本事嗎?

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  • YES88888888
  • 平凡的食材
    做出不平凡的好滋味
    才是一個好廚師的真本領啊
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