【新埔站美食-SHOW壽司創意料理】推薦度:★★★★1/4☆

1

約莫一個月前聽咱們天后說文化和漢生路口開了一家新的日式料理,而且據她和鳥哥的評價還不錯就一直想找機會來嚐嚐,畢竟日式料理一直是我很愛的一個料理,況且好像我那不吃握壽司會死的病也好久沒發作了(笑)。

2

去泰國前來了一次剛巧客滿加上沒時間等只得作罷,這次怕又進不去只好找平常日而且是5點開門就來,果然是當晚第一組客人。

3

店面的裝潢小巧舒適和一般的日式料理沒太多不同,同樣是燈光略偏紅、黃,真要有就是明亮了一點。

4

在餐具中也以日式陶製品、黑深色為主,看起來中規中矩。

5

聽了不少人說這家的海鮮丼俗又大碗,但小虎今天偏偏很想吃握壽司,而且早就設定好要是有握壽司套餐肯定就選它,於是坐下不到半分鐘我就決定了「晚間套餐」520元。

6

料理台後面的白板寫的都是當天的新鮮現撈漁貨,每天依進貨不同有所改變,但對照門口的「創意」和menu的料理,好像也沒有太多奇特的料理?

7

這碗份量頗足的沙拉前還有一道前菜「燙蕨菜類」上面灑上黃鶯粉之類的,吃起來頗為清爽開胃,但被我手殘把照片給誤刪了...。而這一碗日式和風沙拉也不錯吃,時蔬的種類也頗多,配色也多樣,但就是你可以想像的那種日式沙拉,硬要說有什麼特別可能是放了幾個整粒的腰果吧=)

8

白蘿蔔帶著多上一點的討喜甜,爽脆口感還不錯咬,紅薑片同樣略甜但我還蠻喜歡的,至於現磨的芥末也頗為不錯,香而不嗆微辣,我通常拿來用在貫和貫間轉換味覺、清味之用。

9

生魚片方面旗魚肉質頗為緊實、咬勁不差、略為燙過的海鱺肉質的甜度和咬勁都算是不錯,鮭魚自然是甜美嫩化,好吃!

10

500左右的套餐比較少見的北寄貝握,脆Q鮮甜意外的美味,就是醬汁偏重偏甜了一點,醋飯看起來略濕但實際吃起來還不錯,帶點海鮮味退去的微微醋酸和飯甜。

11

這第一貫師父說了一個魚的名字,我問了兩次還是沒聽清楚,只記得好像有一個「岩」字?吃將上來咬勁不差,即便刷了一點醬汁仍能嚐到白肉魚少有的鮮甜,上面一點柚子芥末頗點味,香氣誘人。

12

第三貫是青甘上面放了一點烏魚子,整體看來賣相不錯,吃起來微Q帶著兩、三秒的咬化口感,魚的甜度也令人滿意。

13

第四貫是「鮸魚」略為炙燒上面放了點水果酸的蘿蔔泥,入口時漸酸的果香略為搶味,或多或少影響了魚肉鮮甜的表現,吃到這貫我突然覺得師父在刷醬、上配料調味時下手略重了一點點,當然我指的是我對的味覺而言。

14

四貫後是中場休息的烤物,師父說烤魚用的都是當天進的新鮮魚貨,每星期都不太一樣。這天小虎吃的是味噌烤野生鱸魚,當我用挾子企圖挾開一塊肉時才發現這魚皮,甚至是魚肉都帶著驚人的Q度,一時半刻光快筷子居然無法將魚肉分離,實際吃起來的口感有一點令人吃驚,也許是我沒吃過這麼札實、這麼Q嫩有咬勁的鱸魚吧?而且肉汁頗多甜度也夠,再帶一點點魚皮接近臨界點的腥甜味,刷上的味噌香而不搶味,非常好吃,而且份量是很大氣的兩大塊。

15

通常,我到一家店吃握壽司要是套餐沒比目魚緣側我也多半會加點,這一貫油化、甜度都有,但泯來就是老覺得少了什麼,或者應該說希望它再油一點、再甜一點。

16

有人問小虎喜歡的干貝是軟化的還是略帶微脆的?老實說我愛兩者結合,也就是說入口微脆但一、兩口後便化,當然緊接而來的是干貝的爽甜,在這環節上這干貝也的確有八成的功力,涮上的醬汁和炙烤也恰到好處。

17

蟹膏軍艦入口的第一個味覺或者是觸覺是「冰」..緊接著是蟹膏的香氣,泯開後沒有帶來我期待的甜,而是出現一抹淡淡的微鹹,我不能說它不好吃,但好像也沒啥感覺。

18

同樣的「冰」也來自這貫海膽,但幸好它帶著不錯的甜度,另外值得一提的是SHOW的海苔不帶拖舌的礙口,幾乎和食材、醋飯一起化在嘴裡,不像有一些軍艦卷醋飯、食材不見於嘴了,海苔還黏在上顎間。

19

最後這一握星鰻握是我加點的(90元),細長的鰻魚肉入口不到兩秒就化的七七八八,甜度也隨之而來,入口時的微焦香、甜也蠻誘人的,刷上的醬汁提供了多一點的醬甜卻不至於搶走鰻魚本身的甜度,好吃!

20

這碗看似平凡無奇的味噌湯,卻相當相當對我的味,特別是味噌的香和鹹度增一分太多,少一分不夠,簡單卻好喝!

21

口感不那麼Q偏細滑的咖啡凍,淋上的鮮奶油也不會很假很濃膩,當結尾算是不錯,但也談不上驚豔就是了。

22

整體來說以520元的晚餐來說,我不會說CP值高但也不至於太貴,食樣的鮮度和口感也算是不錯,也許下次來試試午間320的套餐,看CP值會不會高一些。

SHOW壽司創意料理:新北市板橋區文化路一段130,電話:02-2256-1612,營業時間:11:00~14:00 17:00

更多【新埔站】 的美食

更多【板南線美食】

更多

更多小虎吃過、寫過的壽司' 生魚片 (52)

歡迎加入板橋美食里粉絲團

【小虎五四三】

最近,也許是我這輩子最忙的一、兩個月,除了不太正常的出國頻率外,案子、雜事也比較多,加上為了出書的前置作業也分了不少心,相對文章更新的速度明顯不如以前,最少在找尋美食這個動作、時間不像以前那麼的頻繁,雖然我打開電腦還是有近一百篇文章可以寫,但總覺得有一點心有餘「時」不足之憾,這點還請大家多見諒。對於那些希望我多開飯團的朋友同樣感到抱歉...。

↓↓喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網」、跟我們一起隨時討論分享各地的美食吧!

文章標籤
創作者介紹

【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

小虎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • yoyo拔
  • 算是物有所值下回也去試試~
  • WW
  • 結束營業了@@
  • 訪客
  • 已經沒開了
  • 訪客
  • 有人知道秀壽司的收了師傅去哪邊了嗎?
找更多相關文章與討論