【江子翠站美食-牙籤焢肉飯】推薦度:★★★★1/3☆

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如果(妳)你熟知小虎的吃路,那麼應該會吃道我有一間又愛又恨的宵夜店..這店賣的是我最愛的焢肉飯,但因為太肥太好吃常常讓我吃到欲罷不能。是的,它就是位於華江橋頭的「牙籤」焢肉飯。

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老實說我不愛重覆寫一家店,除非是一家很常更新菜單的店,不然即便我吃過上百次的【永康街、市政府站】8%ice 冰淇淋專門店我也只寫過三、四篇。如果像這樣單賣一兩樣東西的小店我通常寫一篇就不想寫了,這次會寫還是那個原因「出書」,反正拍都拍了就再寫一篇讓新的讀者跟進=)

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這小店賣的是宵夜場,以前是晚上九點賣到早上九點,而且只休星期日,但這一、兩年來營業時間越來越短(說是半夜就賣光了),這年已將營業時間正式改成晚上九點到早上五點,店休也改成星期六日休。

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這店招牌自然是焢肉飯,會叫牙籤是因為焢肉裡插了兩、三根牙籤,為的當然是怕肉散掉,但其實這種以牙籤固定焢肉的方法在南部並不少見,可在南部所指的焢肉(塊狀)的形狀和北部(片狀)還是有那麼一點點不同。

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一開始我吃時是每碗45元,但一年前開始漲為50元,除了一塊不算太大的焢肉外還可以在每天不同的現炒菜中選兩樣,我最推的是「蕃茄炒蛋」,另一種就比較不固定除非有便當菜我看到必點的「炒茄子」。

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我常說好吃的東西要吃到剛好意猶未盡便最好,是以就算再好吃我也不會「加點」,但在這我完全無法抵抗,總是在吃完一塊焢肉後會再加點一塊,最後,索性每次來都1+1..。

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而1+1的點法通常我會一塊正常(瘦肥參半),另一塊則要求老板夾肥一點的給我,吃到後來老板都直接挾兩塊肥的..而我也就默默的接受了...。

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如果要問我為什麼這麼愛這家的焢肉,我的答案可能會讓你(妳)失望,那就是「入口即化」、「肥而不膩」的老調,要真有就是肥肉的甜和焢肉醬汁的鹹柔合的恰到好處,增一份太鹹、減一份太甜。

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然後,這一天我突然發現桌上有古早味的醃黃瓜,這是我之前吃過幾十次都沒發現的..但老實說「它」就只是一般般的等級,轉換味道ok但談不上好吃。

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我吃這焢肉有一套標準的流程,兩塊焢肉第一塊我一定時上桌後就直接吃掉(通常是半瘦半肥那塊),享受那塊又肥又油又化的焢肉消失在嘴裡的單純痛快,回味那唇邊微黏、微纏、微甜的滋味。就這味讓我久久不無法忘「味」,一而再、再而三,三更半夜前來報到,那怕我知道太常吃會爆血管...。

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這第二塊我會故意將之挾碎,讓它散於白飯間,然後飯肉一起入口,這一來是讓飯稍為減弱第二塊焢肉可能會造成的油膩,這二來是這焢肉的醬汁淋在飯上相當美味,這鹹而不膩的醬汁也是我愛上「牙籤」的另一個原因。ps:我會愛店蕃茄炒蛋的原因是,蕃茄炒蛋和醬汁、飯三者間的共鳴非常妙,簡單說就是在肉化、飯化多了蛋化的口感,另外在鹹甜間也多了微酸的刺激,這一攪便讓整碗焢肉飯多了口感、味覺的層次。

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美食家焦桐曾說一碗好的魯肉飯是要扒到最後一口都吃的出醬香、飯香,同理這一碗焢肉飯也是,即便最後幾口往往早不見焢肉的蹤影仍讓人唇齒留香,真是要命。

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扒到一粒飯粒都找不到是我對這一碗焢肉飯的最高敬意,看到這畫面我突然想到「吃盼君」三個字。

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在這通常會有三種湯可選,一是貢丸湯(很普通)、二是蛋花打的很好的蛋花湯、三是我覺得最適合配又肥又油焢肉飯的竹筍湯。老實說論三者我最愛的是蛋花湯,但這竹筍湯卻是三者最清爽的,也是我最後都不考慮其他兩種的主因。

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牙籤焢肉飯:新北市板橋區文化路二段566號(華江橋頭板橋這一側),電話:0968 895 125。營業時間:晚上九點到早上五點(星期六日休)。

這篇是我一年半前寫的,有興趣的可以參考一下:【板橋】牙籤焢肉飯

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【小虎五四三】

現在時間凌晨三點,我人在泰國,為了怕大家餓著,忍著瞌睡蟲打著我超想念的台灣味道。餓呀...回台灣的第一件事肯定是拖著行李到華江橋頭報到,1+1不夠,一定要1+1+1才行。

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  • 訪客
  • 我也喜歡肥肉焢肉飯, 肥肉焢肉飯好吃. 焢肉飯附上適量滷筍絲和梅干菜更好吃. 如果你有機會路過台中,你可以試試台中的大豐爌肉飯. 台中大豐爌肉飯是眾所周知的好吃.
  • WILL
  • 推薦你北門旁的鄭記豬腳,他的東坡肉飯你一定會喜歡
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  • 龜
  • 牙籤還在嗎?
    我經過只看到101滷肉飯,沒看到牙籤捏Q_Q
  • 肥宅
  • 牙籤老闆半年前就收攤了,哭哭!懷念啊
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