【國父紀念館-屋頂上的貓食堂】推薦度:★★★★1/3☆

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「我有罪」,把一間我這麼愛的店給拍的2266,這應該是我買了6d後第一次這樣痛悟我的隨便..我想下罪己詔的另一個主因是我想把這間店寫到我的書裡,但問題是這間店又不是我想回去重拍就能重拍的。所以,我究竟能不能將它收入我的愛店、我的新書,讓我們看下去。

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「屋頂上的貓私廚」大名應該是我在剛寫部落格沒多久時聽到的,可惜我知道時已經很難訂了,於是乎拖著拖著我也就放棄。這一、兩年間我不斷聽到有人對於它的評價,老實說正反還蠻兩極的,說它好吃的大有人在,說它名過其實的也不在少數,說喜歡貓的很多,討厭的也有(笑)。

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最後有機會來這一試要感謝親愛的「雅依」和她的朋友(應該姓連?),感謝他們的讓位,小虎才有幸帶著三個吃貨團的成員去嚐鮮。但老實說一開始我的確是帶著「湊熱鬧」的心情去的,這也是為什麼我開頭要說「我有罪」的另一個原因,也是我之後要改進的地方(泣);別為任何店、任何料理先下定論或預設想法。

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說是屋頂上的貓私廚,但其實我們當天用餐的地方並不是原來的「屋頂」而是在這間新店(一樓),一進屋裡我感覺是溫馨的,不像進了餐廳,更不像之後老板說的「招待所」,它比較接近到了一個有錢人的朋友家,即便之後老板覺得這個地方還是不夠溫馨、不夠和客人貼近。

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除了剛剛可以坐下來休息像客廳又像閱讀間的空間,另外有兩個長桌,也就是客人用餐的地方,每一桌可以坐上八個人,而且每個中、晚只接一組客人,也就是說沒有所謂的「桌轉率」。PS:這也是兩位老板兼主廚住的房子,只是我不太好意思拍他們的房間(笑)。

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我不太清楚訂位時是不是非得一次訂八個,但我真心覺得最好是一桌八個都認識比較適合這樣的用餐氛圍,也就是一邊吃一邊聊天;和朋友聊天、和貓私廚的工作人員聊天、和主廚聊天、和貓咪聊天,甚至是和食物、料理聊天。

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兩個用餐空間卡了一個完全開放式的廚房,即便客人像自個家在當中走來穿去好像也沒人在意(笑),這讓小虎更覺得更像在自個好朋友家吃飯一樣。

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會取名叫「貓私廚」自然是因為店裡有貓,據說一共有五隻。不喜歡貓的朋友也別擔心,這些貓很乖絕不會影響你們用餐,再說這是牠們的家,好像打擾也是我們打擾牠們才對(笑)。

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桌上放滿著各式各樣的瓶瓶罐罐,有水果、有糖果,還有一些桌飾和增加氣氛的臘蠋,感覺上有一點擁擠甚至是雜亂,卻又帶著一點好像自個家就是這樣的溫馨。

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有人喝了一口餐前酒直說好喝,但主人卻笑著說:「就一般店裡的酒,只是他覺得很適合搭他的料理就買了」(還沒用餐我就被老板的真性情可折服了),印象中好像三、四百元他說。不好酒的小虎只覺得它帶著偏多一點的甜味,確然很適合搭配其料理。

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前菜有兩道,這邊小虎要第三次說「我有罪」,一來當天我真的很隨性,二來小虎耳背加上說菜名和料理方式時,店家的人都離我超遠...完全聽不到,但他們的確很用心,每一道菜上來都會說菜名以及料理的方式,甚至是創作這道料理的想法和過程。所以,如果等下有說錯菜名的還請見諒,總之這家店我就是硬著頭皮也要寫,因為它真的是好店來著。

首先是「蒸蛋」口感是大家比較能想的,重點在帶蒸蛋上的食材,可我只記得是一樣很特別的食材(中菜)但怎也還不起來是什麼...人真的老了不得不承認,但我想這也是一開始我沒很認真吃,光顧著聊天、故著觀察這間網路上爆紅的餐廳之故。(非明找藉口!)

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另外這一道非常的清爽,蝦子的脆度蠻跳的,甜度也很純然,其他的很抱歉我不太記得了....。

 

 

 

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這盤被我拍到糊的不像話的沙拉,上頭放的是五花肉片,最絕的是醬汁外還灑了點「油蔥酥」,讓其口感多了「酥」的元素外,也讓味覺上多了油蔥香的跳tone,這個跳tone感也是近來我偏愛的味、觸、視覺,也是我開始慢慢喜歡貓私廚的主因,我也得承認這一刻我才開始認真的吃...。

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接下來這道麻油雞麵線據說是店裡的招牌,也是讓我決心將之收入愛店的一道料理。這麻油雞的麵線、雞腿肉都好吃無誤,但也就是你能想像的口感、味道,較絕的是這麻油雞湯,它混入了一點西餐醬汁的做法,入口麻油的香固然相對顯味,但又多了一抹像是鮮奶油的滑順,只是這奶香甜又極之不明顯,只在嘴邊敲著邊鼓,但缺了這味又無法讓人感到意猶未盡,不誇張這湯讓我差點舔盤子。(ps:同桌有人帶了法國麵包,沾之也相當適合,美味)。

同時主廚就這道菜也教了我兩件事,一是「印象味覺」。該怎說呢,一般人就覺得麻油雞得加酒,是吧,是以當我在喝這麻油雞時一直覺得酒味很淡很輕很香,結果搞了半天人家半滴酒也沒加。

這第二件事讓我再次見識到店主人的真誠,他說有一次端上這道菜時,桌席間有一個客人大呼這雞腿肉好吃,然後對著同桌的客人一邊稱讚一邊說這雞腿肯定是日本進口的高檔貨之類的,不然不可能這麼軟、這麼好吃,老板居然不諱言的說這雞腿肉就是去一般傳統市場挑的。對他來說,把一般大家常見、常吃的食材煮的特別好吃又有自己的靈魂那才是他想要做的料理。

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這杯是餐間的水果冰沙,據說每天都太一樣,當天我們喝的是火龍果,整體來說味道是順口的,但老實說我並沒有喝出太多「火龍果」的味道。

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這道菜也是當天的一絕,主因在於用料。一開始我以為那紅紅的是蔓越莓之類的,因為在西餐特別是西班牙料理也很愛將莓果類加入煮麵、燉菜之中。結果搞了半天它是中、日都很常入菜的「甜菜」,然後老板們用西式的料理去呈現,但組合後的味道卻意外的美味。這像肋排的肉是豬肉,據說叫「棒棒肉」,好像每隻豬只能取得固定的份量,吃將上來軟嫩、滑順,最後是其輕咬兩口後的肉化口感,另外豬肉的香甜也極之美味,但味覺上最跳的還是帶點微酸的美奶滋和甜菜撞擊出的酸甜,加上豬肉烤過的鹹香,真是道極有味覺層次的料理,我超愛的。

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最後是主餐牛小排。份量不多肉質也算是中規中矩,煎的約略三到五分熟,軟嫩、味道、肉汁都還不錯,但最好吃的反而是一旁的加了節瓜塔塔醬和風乾蕃茄,這風乾蕃茄沒準是我吃過最好吃、最甜美多汁的了。

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這是同行不能吃牛肉的ben夫婦(店家會在用餐前幾天確認有沒有客人不吃什麼食材的)的松板豬,好吃但就是大家能想像的味道,重點同樣在於附上帶點芥末子香嗆的黃醬和加了節瓜的塔塔醬。

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在比較像西餐的主菜後接了個像中餐,又像路邊攤的湯真是讓人頗傻眼,撈了撈後發現裡面居然是白木耳..湯則是以雞骨去熬的,再加入台灣小吃湯頭慣用的「油蔥」提味,再打個台式湯頭必備的蛋花..整體來說入口有一股熟悉的味道,一種平凡卻懷念的滋味。

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之後的甜點再從中式跳回西式,上的是鮮奶油香蕉派。上面的鮮奶油是現打的、很細很滑卻不帶太多奶、甜膩,是我喜歡的那種鮮奶油,派皮本身很輕很酥一咬就碎、散、化,要命的是當中整根烤到軟爛,差點燙傷舌頭的香蕉泥..超纏超甜、甚至是一點香蕉熟透的微酸,拌上微酥的派皮、細滑的鮮奶油,真是超完美的結局,好吃。

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最後又再次跳回中式的馬鞭草茶,但老實說我不太愛..,但卻無法否定喝完它在嘴裡清味覺,重新洗牌的感覺。

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最後是拌手禮「手工太妃糖醬」,據說每次都不一樣,有時是果醬。

屋頂上的貓食堂:台北市信義區逸仙路32巷9號,電話:0961-173-451,費用午餐1500、晚餐1800(無加入服務費)。

更多小虎吃過、寫過的歐美料理 (61),其實我也不清楚這要怎分類,之後來加個「私廚」的選項吧!

更多【國父紀念館站】 的捷運美食地圖

【小虎五四三】

打從一年多前我辭掉每個月穩定五、六萬收入的工作投入專職部落格這個行業後,我就一直在商業和興趣間不停撞擊。我不想因為這個決定餓死,更不想浪費家人的支持,但我更不想讓這個「興趣」失去「快樂」。曾經我想過要嘛就商業一點,曾經我差點失去了這份工作的樂趣,但幸好我從吃貨團的朋友身上找回初衷。

在貓私廚用完餐後,兩位老板兼主廚留下來分別和我們聊了一段不算短的時間(讓這一餐一路從七點吃到、聊到十點半左右),小虎聽到他們開始時的堅持,也發現他們在成名後在賺錢和理想間的心情轉折和衝擊,結論是他們還想回去屋頂,即便那邊賺不到錢,為的只是跟客人更接近一點、更熟一點,讓貓私廚真的變成一個朋友和朋友間的聚會,像是煮菜給朋友吃、吃朋友煮的菜,這就跟我之所以要辛苦的經營「小虎吃貨團」,花很多心思、甚至時間、金錢帶大家四處去吃的想法很是接近。

還是最近我很常和團員分享的事,我思索著我這個興趣除了可以完成我的夢想,讓自己的人生更快樂,又能養活自己外,是不是還有更多的能量可以幫助別人,不管是我喜歡的店家;那些可能會被劣幣驅逐的良幣,或是跟著我四處吃的朋友能從「吃」這事上發現更多的樂趣,認識更多的好朋友。

坦白說貓私廚的料理固然是我愛的,但我更愛的是他們的理念,即便現在已經紅的亂七八糟,卻不曾看到他們為了想賺更多錢而迷失了自己的初衷,小虎真心希望我能跟他們看齊,這也是我為什麼想將之收入愛店,甚至是今年新書的主因,也是我為什麼明知這篇照片爛到爆卻還是非寫不可的主因。

最後這一篇文章的廢話很多,應該也是我這一年來543最長的一篇,只因貓私廚給我的觸很多,不光來自味覺,更多來自於認同感。

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