【台南美食-阿明豬心冬粉】推薦度:★★★3/4☆

板頭

早在我沒有買台北小吃札記一書前我就聽說過台南有一間排隊名店賣的是簡單的豬心冬粉,之後翻了舒國治老師的書倒有一點意外他會寫這麼有名的店家,因為以往它寫的很多都是比較不起眼的小店。

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那一天出發前,好朋友看了我當天的口袋名單,好意的警告我要吃阿明豬心冬粉最好是六點營業前就去排隊,時間一到就擠進去省得要排很久。是說,我到的時候也才六點二十分,裡面已擠的滿滿滿,都滿到外面來了,而且好像也沒在排隊,亂成一團,分不清是在等外帶還是在等入場。

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站在那看著老板和兩、三個人忙成一團亂,也不知要問誰,最後還是老板看我一臉可憐、不知所措的「虎」樣好心的問我是內用還是外帶。我說內用後他把我帶到裡面的一張椅子坐下,然後等了半天也沒人來招呼我,最後忍不住問了經過的年輕人,他笑著說等下老板會來問你要吃什麼。

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到這攤時前面已經吃了六、七攤,自知已沒有太多戰鬥力,所以看了半天決定除了豬心冬粉外,點一樣網友推薦的「鴨腳翅」,據說這一樣慢到就會被掃光。

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說真的,從頭到尾我看老板的雙手就沒停過,是以當我坐了近20分鐘沒人鳥時我也不好意思問:「可以點餐了嗎」。然後、最後我猜我就這樣坐在店裡滑手機滑了快半小時...但幸好我很飽,就當休息XD

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從我進來到吃完出去,這小店裡就沒有半個位子空著,有人起就有人坐下,生意好到一整個炸掉。其實我觀察了一下客人吃的很快,但好像是店裡煮的來不及客人吃....。

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點完餐到送上來便快了許多,約莫是五分鐘不到,看了一下碗裡除了豬心和冬粉就只得一點薑絲,然後要是我沒記錯好像是60元的樣子。

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這湯有一點下水湯的味道但輕上許多,帶點不像大骨高湯的輕甜,入喉後有一抹回甘的清爽滋味和一點點薑絲的輕刺。

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豬心切的很細、切的很薄,帶點微脆的口感,但老實說我並不覺得這豬心那裡好吃?相對我還是比較喜歡切厚一點,有一點輕咬勁的豬心,步起來也甜美許多。

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冬粉啊就冬粉,硬要說就是吸了一點甘甜的湯汁,吃、吸起來順口多了,不過這也有可能是我向來就對冬粉沒啥熱情之故。

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這個醬油有意思,味道很清、很輕卻帶著一點點微稠,不過沾上豬心倒是相當得宜,最少不會過於搶味。

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鴨腳翅簡單說就是鴨腳,多少錢我不太記得,但就是一盅盅放在鐵蒸籠裡,然後倒在碗裡。端上來時我很訝異於會這麼的油(看起來),吃在嘴裡也確然有油的口感,但卻沒有太多膩的感覺,鴨皮早蒸到軟嫩幾乎一泯就化,但啃起來其實沒有什麼肉,滿嘴都是膠質的油口感。

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然後呢,我望著碗邊浮了一層油的湯,好奇的喝了一點點果然蠻油的,但帶一點點雞湯的鮮味,然後還有一點像是黑棗的甜味若隱若現。整體來說我不覺得有不好吃,但好像也不太能了解為什麼它會如此火紅?難道就因為「清爽」兩個字?

阿明豬心冬粉:台南市中西區保安路72號,電話:06 223 3741,營業時間:18:00-02:00

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有人說我的味覺被舒老師給養「淡」了,其實我發現並沒有,因為我還是喜歡重油重口味的,只是慢慢、漸漸懂得品嚐比較清淡的食物,但也不是舒老師喜歡的我都愛,比方說這家我就吃不太出來它的絕妙之處XD

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留言列表 (1)

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  • 訪客
  • 這家是我ㄧ直想去卻又一直沒去的店,看完虎兄的食記後也就幻想破滅了orz(吃~蛋糕)
  • 朋友PO了2008年的照片給有看,我才了解為什麼會紅,但也敗壞的太厲害了吧!

    小虎 於 2014/01/24 01:45 回覆

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