【樹林美食-宏壽司】推薦度:★★★★

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我常笑自己是撲空王,但這有一半的原因是我的個性使然,出門老是隨興想吃什麼就走,也不會先打個電話,查一下營業時間,於是很常走到店門口才發現人家公休...。這間本來開在樹林分局旁的宏壽司就是..第一次沒查清楚在人家公休日跑去當然是撲空,第二次發現店門深鎖也沒去查證,第三次再去才發現人家早搬家了....。

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可,查了很久才有人告訴我宏壽司搬到板橋了,難怪08一直打樹林宏壽司,一直跑出保安街舊店的地址。但,說它在板橋其實離樹林火車站只有5分鐘左右的「機車」程,所以我也不曉得該說它是樹林美食、還是板橋美食,但為了歸類方便還是將之分在樹林。

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網路上看了兩家的照片感覺上這間大上許多,又因為在轉角之故感覺就更大間,只是、其實我比較喜歡小小、有個性的日式食堂,比方說我的愛店【雙連】名古屋台所,這樣。

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進了門拿起相機就想拍,老板娘親切的要我不要拍到人,因為師父害羞,但其實我也不太愛拍人剛好=),樓下是幾張高腳椅的櫃前,本來想坐這因為很久沒跟好朋友不仔見面,於是就上了二樓找個比較合適聊天的位子。

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上了二樓發現蠻奇妙的,除了日式料理屋很常見的微黃微暗外,桌子以兩種方式交雜擺放,也許是我第一次見到的,總有一種說不出的突兀。

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看不出是偏日式還是洋室,但頭頂上的竹籠燈又確然是日式,不過、總之坐起來舒適,吃起來舒服就得了,管他是自由式還是狗爬式。

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因為一直聽朋友說宏壽司的無菜單料理不錯,所以白板上的料理我只是輕輕看過一遍,參考參考。

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老板娘一直推薦我們2人1980的精緻套餐,但其實我比較想吃握壽司,於是點了12貫握司,另外好朋友不仔則點了一人前的無菜單料理a餐1000元。

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那麼就先來看看這一份12貫的握壽980元。(ps:就12貫其他什麼也沒有,連味噌湯也沒有)。看起來是蠻華麗的,但干貝握居然有兩貫是我唯一不滿的,如果12貫還重覆那就不必叫12貫了不是嗎,本來以為是沒有其他食材,但之後一人前的無菜單料理居然端出兩貫星饅....是不能換一下嗎?好吧,也許你會覺得小虎機車了點...。

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即然兩貫干貝就從干貝吃起吧..入口一如預期的帶著干貝炙過的微焦香,另外帶點突如其來的輕鹹,定晴看了隔壁沒吃的一貫才發現上面有一小片鹽岩,雖然那抹微鹽很輕很討喜,多少也再帶出干貝的鮮甜,口感上也是入口兩、三秒就化的七七八八,壽司醋飯也還不錯,但就是沒有太多的感動。

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一直以來我評論一家握壽司的好壞「比目魚緣側」都佔著很重要的地位,這一貫入口後也確然化到底,油質油香甚至是油甜都相當到底,但那幾片帶點輕鹹的鹽片在此時此刻就顯得有一點擾人,即便這一貫的甜度還是不錯。

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看起來有一點糊的蝦肉,吃在嘴裡倒還好,最少我愛的黏稠度不差,甜度隨著泯開後也很自然的滑出,再帶一點點蝦膏的甜度,夠水準。

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這一貫炙燒鮭魚切的超長的,看起來相當漂亮,不過吃的人是不仔,問了問他只說還不錯..,只是我很少看人鮭魚還抹上一點點醬油,不知其味,問了不仔說沒感覺....。

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試了幾十次還是無法愛上鮭魚卵,這次索性放棄讓不仔吃了。

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海膽的成色、外型看起來不是很優,但吃、泯起來倒是挺甜挺好吃的=)

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問了服務生這一貫是什麼魚,回我是白肉魚,好吧...反正我是好吃不求甚解之人(笑)。魚皮炙過後入口焦香明顯,魚皮帶點一秒的微酥微Q,魚肉的油質比相像中來的厚上一點,就不曉得是不是炙過的關系,整體來說不管是口感還是味覺都相當不錯的一貫。

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黃旗魚握不算是什麼特別的魚種但上面放上少許的河豚皮就顯得相當顯眼,不過這一貫吃的人是不仔,問他的感覺還是沒什麼味道(笑),可,看起來賞心悅目倒是無誤。

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以前我不太喜歡吃鰹魚握,但自從在【虎亂吃一通出走篇】【桃園-中壢】坐著做壽司吃到那貫後開始懂得它的美味,而宏壽司這一貫的美味半點不輸,吃來不止完全沒有腥味還帶著魚肉泯開後的淡淡魚鮮甜,魚上的薑末也適時提供了少許切換味覺的功能,有一點像常用的芥未之效。

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這12貫、11種口味中就這貫最讓我心動,吃在嘴裡蟹肉、蟹膏兩種甜不絕於口,另外生菜咬開的菜汁也讓口感產生更多蟹甜汁的錯味、錯覺,再帶上一點點像是龍蝦沙拉的美奶滋甜味,真是相當相當的好吃,特別是吃完後嘴裡仍殘留的蟹膏鮮甜之息。

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接下來便一人前無菜單料理(1000),第一道鰹魚沙拉。像是油醋拌成的和風醬汁和鰹魚的甜度蠻搭的,特別是再帶上一點洋蔥絲一起入口相當的美味,但就是那種你可以想像的美味,至於鰹魚的口感遠比我想像來的Q彈有咬勁。

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這第二道鴨肉、鮮蝦水果沙拉我就不得不說非常美味,鴨肉又甜又嫩皮下的油質帶點煙燻的鹹香,和淋之再上的日式胡麻醬汁也蠻搭的,特別是那一小糰洋蔥末在咀嚼的未端發揮了點味的效果,另外蝦子也是又鮮又脆又甜,同樣和百搭的胡麻醬相配得宜,相當爽口又美味的一盤。

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四種生魚片和海葡萄。右邊三種生魚片都有不錯的演出,就是最左邊說是鮪魚中腹的那一小片,一點也吃不到鮪魚中腹的甜度...。

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然後這個海葡萄吃起來雖然沒了海澡類的腥味,但好像也沒有其他的味道,吃起來就脆脆的口感如此而已。

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烤午魚一夜干,雖然不至於不好吃,但和我以前吃過的相比真的一點也不突出。

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是吧,這四貫居然有兩貫是星鰻和剛剛兩貫干貝換一下不是挺好的,是吧=)右邊的鮭魚握相當不錯,但也就是可以想像的味覺,然後我這才明白不仔說上面的醬油沒感覺的意思,簡單說就是沒有也沒差的感覺,反倒是那一丁點美奶滋加強了乳化的效果。星鰻握感覺上顏色淡了一點,像是沒刷醬汁的直接對決,入口帶著微微討喜的輕炙香,入口即化甜度一湧而出,相當不錯。

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最後這一貫我覺得今天拍起來最美的一貫山藥海膽握給了不仔,然後平常很少稱讚食物的他居然說:「很好吃」,那我想應該就是很好吃了吧...害我超想也單點一貫的。

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兩碗味噌湯端上來時服務生特別交待一碗是招待的,所以這不是12貫的附湯哦(笑)。

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這碗味噌湯有趣因為當中半片魚肉也沒有,只有幾個蛤蜊和極為大量的杏鮑菇,對於酷愛菇菇的小虎而言,這一碗吃的是心花怒放相當過癮,味噌的鹹度也相當得宜,好喝又好吃。

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同樣的另一份奶酪也是招待的。口感上很細帶點偏水的口感,奶香和甜度都算是中規中矩。

宏壽司:新北市板橋區篤行路三段67號,電話:02-2686-0356,營業時間:11:30 - 14:00, 17:30 - 21:00

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【小虎五四三】

有時我常常覺得一直撲空一家店也不是好事,等久了、期待久了,要求自然也隨之升高,也許對其評價的要求也會挑剔了一點。對於宏壽司我不會說它不好吃,但好像也沒有再訪的必要,因為若然和【虎亂吃一通出走篇】【桃園-中壢】坐著做壽司相比,我只能說輸慘了...。也許會有朋友說「吃」不要比較,這點我同意但就是不自覺會拿出來說嘴、拿出來比較比較XD

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  • 思思
  • 思推3
    記得之前有廳小虎哥說起這間~因為一直吃不到所以放在心上~
    想不到看完食記後
    好像又沒有那樣好ㄌ~
    XD
  • 對呀,這家我想吃很久了,但也許是我現在比較挑吧xd
    不過我朋友說樹林有這樣的水準算很讚了,當然不能跟台北的店比就是了!

    小虎 於 2014/01/22 15:15 回覆

  • 大胖子
  • 我也不愛鮭魚卵 味道很像以前一種外表橘紅色的魚甘油...
    這間店有點小貴
    感覺980或1000可以吃到更好的...
  • 對對,就是像魚甘油的味道,再帶一點鹹臭味....

    小虎 於 2014/01/22 15:16 回覆

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