【忠孝敦化站美食-老上海菜館】推薦度:★★★3/4☆

1

如果有長期在follow舒國治老師文章的人可能會發現他雖主要是寫小吃,但也寫一些中餐可多半是「江浙」菜為主,不曉得這是不是和他的成長背景有關,要不台灣廣東菜、川菜館也不少,就極少看他提筆,是吃的少還是吃不慣就不得而知。

2

以前我對江浙菜並沒有太多感情,但不可否認跟著舒國治老師的文章吃多了,像不像也三分樣,只是越吃也越糊,到底江浙菜是什麼味道也漸漸搞不清了。以前人家常說江浙菜偏甜,可現下台灣的江浙多半、幾乎不甜了,今天要介紹的老上海菜館也是。

3

說是這樣說,但其實我吃中餐不太去管它是什麼菜,入口好不好吃才是我關心的。這一天是好朋友「和果子」回台灣的日子,她說想吃點有氣息的於是就提了這家舒國治筆下的「老上海菜館」,正好他在日本也很想念江浙菜,據說也常吃、喜歡吃。

4

老上海菜館的裝潢和一般中餐館倒也沒有什麼不同,店門口放著幾張看起來頗有年紀的木椅,木椅的背後是一個只用布幔隔開的小包廂,而且是長直型,猜想是不是這包廂會隨客人變化?因為看起來就是一整個很奇怪。

5

打開menu我的直覺是想笑,這字也太大了吧.....猜想這邊的客人都是老客人,這也是一種貼心,是吧!看了菜單老實說並不便宜。

6

菜單中把肉類、菜類、海鮮、砂鍋湯類和點心分的很細很清,有一些是比較少見,有一些甚至是沒見過。

7

五個人隨意胡點了一桌吃到飽個半死還快帶,一個人也約莫只出400多,感覺又好像不太貴。

8

這三盤前菜其中有兩種是客人上桌就端上來,有時我會想這些小菜到底要不要錢。這魚肉感覺有一點像是燻過帶點輕香,醬汁輕鹹魚肉頗甜,但我一整個覺得旁邊的菜絲更為美味就是了。

9

爽脆鹹香頗為開胃,但我記得只吃了一根便沒在吃了。

10

這芝麻醬黃瓜拉皮是和果子覺得當天最好吃的一道,這不知是幸也不幸(笑),畢竟只是一碟小菜。這碟芝麻香不至於太濃厚卻很纏舌,拉皮帶著微Q的口感醬汁緊緊的巴著,或吸或咬口感都挺不錯,咬到黃瓜帶著清爽脆的口感和芝麻醬特搭頗好,但這道做的最好、最得我胃仍是11:西門町-張記韮菜水煎包,甚至帶點味覺未端的芝麻微苦。

11

清炒蝦仁是舒國治老師文章中大力推薦的一道,小虎自然也點了,但老實說以前上江浙菜我少點這道,一來我不是那麼愛蝦,二來老覺得它的味道太單調。但這一、兩年跟著舒老師的品味吃下來,發現自己漸漸能體會食物單純的美好,這清炒蝦仁便是代表。它吃在嘴裡除了一點點蝦仁的微Q外口感談不上有多大的表現,味覺上蝦子的鮮甜清清淡淡、爽爽緩緩,不疾不徐在嘴裡慢慢飄移著,然後再帶一點炒過的清油香...多吃上幾塊越覺蝦仁清甜的迷人,就是一種極為純粹的蝦仁甜。

12

要是吃膩了沾上一點陳醋改變一下味覺也引的蝦仁的清甜更上一層樓,但沾上太多便反而有喧賓奪主的感覺。

15

這道叫老少蛋。問了師父為何取這名,他說因為這蛋只煎一邊,或者應該說只一邊煎的比較焦,再混入大量的蔥、蒜、韭黃、冬粉和木耳。

16

這道菜我愛,而且超愛,主因是蛋香非常的迷人,香而不油,醬汁本身亦調整的鹹香有餘卻不至生膩,蛋、木耳、冬絲、甚至蔥和韭黃在嘴裡各擅其長,好吃的不得了。

14

大蒜頭炒飯。它沒有不好吃,但好像也沒太過特別,尤其是「蒜頭」的氣息只能說是一般的水準,感覺上強調「蒜頭炒飯」應該有更厚重的蒜香才夠勁才是。

13

雪菜百頁是和果子和右上四十五度角女生的最愛。坦白說以前我不愛這道,但因為右上幾乎次次必點,吃著吃著也漸漸愛上,這盤百頁夠細、雪菜甜中透著漸漸的苦味,非常清爽不錯吃,但好像也就是能想像的味道,只是步著步著好像隱約嚐到一點高湯的清甜,就不知我有沒有嚐錯XD

18

舒國治老師在文章中有提到上海的砂鍋是精典菜之一,於是我們請老板推薦,得到的答案是砂鍋邊尖白菜丸子。端上來時老板很自豪的說這鍋湯頭是用兩種不同的高湯熬成,而這湯喝來也的確非常美味,白菜的甜透著一點像是火腿熬出的鹹香,同時好像還有一股清爽風的雞湯甘美在喉頭不斷打轉,而且這湯越喝越順口,越是清甜,我愛。

19

反而這肉丸子顯得平凡了一點,不管是咬勁還是味道。

17

這菜我忘了名字但吃起來清爽中透著不錯的豆干輕香,像是菠菜的甜纏混著高湯的清甜,相當美味。

20

我要是沒記錯這是老板招待的韭黃水餃、個頭不大但一幅飽滿狀。

21

肉餡、韭黃都OK,水餃皮也到底,可是好像吃不出有什麼特別,就是平凡、普通的好吃,這樣。

23

我本來點的是腐乳肉但端上來的樣子又好像不是,只聽老板說什麼東坡肉之類的,但總之我看這成色是怎看怎怪,應該說沒看過這樣顏色的東坡肉。

24

切開五花肉時老板說他們的東坡肉比一般來的清爽...其實我當下是想說愛吃東坡肉的人應該貪圖、愛的就是那油香吧...咬了一口果然是清爽...不管是醬香、油香、甚至是肉甜都很輕、很清...然後調味的方式我也完全嚐不出是什麼味,總之就是很怪,重點是瘦肉的地方非常的柴,柴到我完全無法下嚥....。

22

這道也是舒國治老師推薦的雞火干絲。豆絲切的比我想像中寬上許多,單吃起來口感的確是比較有的,但這整鍋的重點在於雞肉、火腿所熬出來的高湯,又吸入豆干釋出的豆香非常順口迷人,入喉後那抹不知從何而來,從何而去的甘甜相當不錯,最少遠比我想像中來的有味道許多。

25

老上海菜館在午間也有提供商業午餐190、260都有,相當實惠,沒來過的也許可以從這著手,吃吃看合不合自己的胃口。

26 

老上海菜館:台北市大安區仁愛路四段300巷9弄4號,電話:02-2705-1161,營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30


檢視較大的地圖 

更多小虎吃過、寫過的中式餐館 (63)

更多小虎跟過、吃過、寫過舒老師的店家食記【跟著舒國治尋小吃】台北小吃札記全目錄(未完成)

【小虎五四三】

本虎乏了....明天再聊。

↓↓喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網」、跟我們一起隨時討論分享各地的美食吧!

 

另外為了讓小虎能放心的把遊記通通丟給右上四十五度角女生寫,也為了我能更專心、更多心思的寫出更多食記,就請大家多給右上四十五度角女生一點鼓勵,因為我真心覺得她遊記寫的比較好。

 

創作者介紹

【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

小虎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • claire
  • 最近很累厚~~加油!適時得讓自己休息靜一靜
    老少蛋!!下次我要在家試試看~
  • 光這樣看就做的出來,妳也太厲害了吧!

    小虎 於 2014/01/22 23:30 回覆

  • Joyce Chan
  • 江浙菜好像都很厚工。
    看到那雞火干絲就覺的好餓
  • 好像是這樣沒錯,所以有人說江浙菜得懂的才吃的出滋味!

    小虎 於 2014/01/22 23:31 回覆

  • G
  • 說實話這家我去之前超期待,點了要預訂的老鴨煲,不過嘗過後卻是有些吃不慣,應該是我個人口味的問題,畢竟他有名肯定有他的道理在,口味果然是很主觀個人的感受啊
  • 其實對我來說這間的味道我也沒有多喜歡,所以應該也是不會再去才對XD

    小虎 於 2014/01/22 23:32 回覆

  • 訪客
  • 有時我覺得上海菜已經由粵菜得到了很大的影響。這兩個菜幾乎是相同的。我很高興知道這個餐館有老上海菜。謝謝您!下一次我要去嘗嘗!
  • 說上海菜是江浙菜,可跟我這次去大陸吃到的杭菜又有很大的不同,中國料理果然博大精深!

    小虎 於 2014/01/22 23:33 回覆

找更多相關文章與討論